Празничните продукти дешифрират истинското от фалшивото на сьомга, гъши дроб, шампанско
Актуализирано на 18.12.2020 г. от Bérangère Barataud
Foie gras, пушена сьомга, стриди, шампанско, шоколади ... време е да се отдадете на малки удоволствия за празниците! Открийте това истинско-невярно и изумете гостите си около масата, като разклатите някои получени идеи.
Foie gras не се препоръчва за бременни жени.
ВЯРНО
Foie gras е една от най-богатите на витамин А (ретинол) храни: 5400 μg на 100 g, или 8 пъти повече, отколкото в маслото, което е един от основните източници. Докато този витамин е от съществено значение за нощното виждане, формирането на кожата и лигавиците, имунната система и растежа на клетките, в излишък той може да навреди на здравето на плода. Ето защо е по-добре да не ядете гъши дроб. Ако жаждата е прекалено силна, консумирайте само малко количество (тънък резен варен гъши дроб, за да се насладите веднага след отваряне на консервата или просто размразяване).
Пушената сьомга се запазва по-добре от пресната сьомга.
НЕВЯРНО
Пушената сьомга е особено крехка храна. Подобно на пържолата от сьомга, закупена от производителя на риба, пушената сьомга не трябва да стои на стайна температура и да не оценява температурните вариации. Когато пазарувате в супермаркета, поставете го последен в кошницата си. Веднага след като закупите, поставете го в изолирана чанта. Веднъж у дома, приберете го директно в хладилника в най-студената част. Винаги, когато е възможно, приготвяйте го непосредствено преди да го представите на масата, в противен случай съхранявайте препарата си в хладилника. Във всички случаи пушената сьомга трябва да се консумира в рамките на 24 часа, след като опаковката бъде отворена.
В гърлото на бутилката шампанско трябва да се постави малка сребърна лъжичка, за да се запазят мехурчетата.
НЕВЯРНО
Научен експеримент, проведен през 1995 г. от физико-химичния екип на Центъра interprofessionnel des vins de Champagne, доказа, че поставянето на чаена лъжичка в шията или оставянето на бутилката на открито е почти същото. Единственият начин да запазите правилно мехурчетата шампанско е да използвате херметична запушалка, която ще предотврати изтичането на въглероден диоксид. И накрая, знайте как да се наслаждавате на шампанско, както на всички други спиртни напитки, умерено. Препоръчително е да не консумирате повече от 10 чаши алкохол на седмица и да имате 2 дни, без да пиете през седмицата.
След отваряне водата трябва да се източи от стридите.
ВЯРНО
Тази вода, наречена „първа вода“, която е твърде обилна и прекалено солена, трябва да се изхвърли веднага щом се отвори. Може също да съдържа пясък, леко хлорирана вода за измиване или живи микроводорасли, които могат да причинят храносмилателни проблеми. Премахвайки я, стридата ще отдели много по-добра „втора вода“ за броени минути! Добре е да знаете: стридите (като миди и всички черупчести, консумирани сурови), трябва да устоят на отварянето, да съдържат вода, да се приберат, ако ги докоснете или ако ги излеете с лимонов сок. Те трябва да се консумират в рамките на един час след отварянето. Всяка съмнителна миризма или външен вид трябва да ви предупреждават, не трябва да ги консумирате. Възможно е да се съхраняват неотворени стриди от 4 до 5 дни, защитени от светлина на хладно място (но без лед, тъй като стридите се страхуват от студа).