Празничният шаран - по-здравословен живот
ЗДРАВИЯ ЖИВОТ представя зеленчуци, плодове, месо или риба месец след месец. Нашият съвет: Разчитайте на биологично качество! Това е полезно за здравето и околната среда!
Коледа без класическия коледен шаран е немислима в много домакинства. Шаранът е празник с дълга традиция и е едно от типичните коледни ястия в Австрия и части от Централна и Източна Европа. Специалистите по хранене обаче препоръчват да се яде шаран целогодишно, защото той съдържа много ценни хранителни вещества.
Закупуване. Шаранът се предлага почти само прясно уловен. Рибата получава своя отличителен вкус на шаран, защото улавя плячка в калната земя. В зависимост от качеството на водата на езерото, шарановото месо може да има вкус малко като кал. За да не е много силен този вкус, рибата трябва да се държи в прясна вода поне 24 часа преди готвене. Ако купувате рибата в специализиран магазин, можете да различите свежестта по ясните, пълни очи. В допълнение, кожата трябва да блести естествено, везните все още трябва да се придържат здраво. Съвет: нека ви покажем хрилете. Вместо лепкави и сивкави, те трябва да са яркочервени. Помолете дилъра да изкорми шарана веднага.
съхранение. Рибата трябва да се изяде в рамките на два дни. Не забравяйте да държите шарана в хладилник при два до четири градуса по Целзий. Ако рибата вече се е развалила, тя ще се обезцвети и ще създаде неприятна миризма. Шаранът е подходящ само за замразяване на прясно уловени и правилно приготвени.
Кухненски съвет. Класическият препарат за шаран е "шаран синьо". „Синьо готвене“ е креативен начин за приготвяне на сладководна риба и е особено популярен сред шараните и пъстървата. Пресният шаран е внимателно изкормен за това. При никакви обстоятелства рибата не трябва да се обелва от котлен камък, тъй като тя получава синия си цвят само от слоя слуз, който се образува върху люспите. Целият шаран вече се приготвя в леко къкри вода със сол, оцет и билки.
тяло и здраве. Специалистите по хранене са съгласни, че шаранът в никакъв случай не е с толкова високо съдържание на мазнини, колкото често се твърди. Защото: самият шаран не е дебел. Въпреки това, в следвоенните години беше особено богат и богат. Следователно е доказано: шаранът не повишава нивото на холестерола! Също така е лесно смилаем и съдържа ценни омега-3 мастни киселини. Рибата също съдържа много протеини. Протеинът увеличава загубата на мазнини и кара мускулите да растат.
цифри и факти
Шаран (суров)
Съставки на 100 g
Енергия 116,0 kcal • Протеини 18,0 g • Мазнини 4,8 g • Въглехидрати 0,0 g • Вода 76,0 g • Калий 400,0 mg • Омега-3 мастни киселини 574,0 mg