Празничната трапеза - 10-те заповеди за сервиране на маса - Академия за хотелиерство

Точното познаване на сервирането на маса е основно изискване в областта на гостоприемството. Важно е обаче не само в елегантен ресторант да сте наясно с правилата, приложими за поставянето на чинии и прибори за хранене. Когато поставяте празнична трапеза, също е полезно да знаете какво да сложите на покривката, когато посрещате гости. Нека сега разгледаме десетте заповеди за сервиране на масата, които всеки ханджия, ханджия и сервитьор знае точно!

Няма значение!

Това, което гостите виждат за първи път, не е нищо друго освен голямата картина. Винаги разстилайте масата по цялата дължина и избирайте както покривката, така и приборите за маса в хармония помежду си. Ако чинията е с шарка, покривката не трябва да бъде. За празнични случаи обикновено се препоръчва бяла покривка, но днешните тенденции може да са различни.

Погрижете се за комфорта на нашите гости!

Удобното хранене означава не само да се избегне пренаселеността, но и да се избере таблицата с правилния размер. Важно е декорациите на масата да не са обезпокоително големи, тъй като могат да попречат както на храненето, така и на комуникацията. Уверете се, че осветлението е добро, но светлината не е твърде ярка. Специалистите в ресторанта и обслужването обръщат специално внимание на факта, че дори когато са създадени условията, те канят гостите на величествено хранене и добър разговор.

Разстоянието между плочите

При настройката на масата плоската плоча се поставя отдолу, а дълбоката плоча отгоре. Ако се сервира и предястие, поставете подходяща чиния под дълбоката чиния. Разстоянието между чиниите трябва да бъде най-малко 60-80 сантиметра, тъй като това е абсолютно необходимо, за да могат гостите да се хранят удобно и да не си пречат едновременно.

Поставяне на прибори за хранене