Празнична храна - какво помага на стомаха по Коледа и какво не MDR JUMP
Главно съдържание
Към 19 ноември 2020 г., 15:34 ч.
Stollen, бисквитки и празнични печени - кой може да устои на такива вкусотии по Коледа? Нищо чудно, че особено по Коледа и по празниците стомахът е пълен, може би твърде пълен. Но наистина ли шнапсът помага при чувство за пълнота? И разходката е толкова храносмилателна, колкото дрямката? - При проверката на коледните факти диетологът Улрике Бьом от Лайпциг разкрива кои храносмилателни митове са верни и кои не.
# 1: Шнапсът помага срещу чувството за пълнота.
Вярно е. Стомахът и жлъчката са отговорни за разделянето на мазнините в тялото. Тъй като алкохолът разтваря мазнините, той помага за разграждането на мазнините в стомаха. Жлъчката също се възползва от това. Така че, ако пиете дижестив (например билков шнапс) след празничното печено, например, тялото ви ще улесни работата. Също така, като аперитив преди да ядете, може да помогне на стомаха ви. Това стимулира производството на стомашен сок и по този начин подготвя стомаха за предстоящото храносмилане.
# 2: Билките и подправките могат да подпомогнат храносмилането.
Вярно е. Има два вида билки и подправки, които правят стомаха щастлив: от една страна, тези, които подпомагат храносмилането и, от друга страна, тези, които помагат при заболявания.
Джинджифилът например поддържа храносмилането. Той стимулира производството на стомашен сок. Това важи и в по-малка степен за мента.
Така наречените карминативи помагат срещу симптоми като метеоризъм. Това са например копър, анасон и ким. Всеки, който използва узо (анасонов шнапс) или ким, не трябва да се доверява на въздействието на билките, а по-скоро на въздействието на алкохола. Други билки - напр. Лайка, маточина или дори женско биле - успокоявайте стомаха, когато е развален например.
Зимните салати, като цикория, салата от радикио или ендивия, съдържат много горчиви вещества. Това стимулира производството на жлъчка. Затова подправете почивката си с една от тези салати. Или прибягвайте до артишок, ако ви харесва. Тъй като артишокът съдържа и горчиви вещества.
# 3: Стомахът може да се справи с топлата мазнина по-добре от студената.
Това е вярно само отчасти. Топлите мазнини се разпределят по-добре в стомаха и червата. Ето защо стомахът отнема студените мазнини до телесната температура. Ако мазнините вече са затоплени, стомахът не трябва да прави толкова много.
Като цяло стомахът е по-стресиран от храни с високо съдържание на мазнини, отколкото от храни с ниско съдържание на мазнини. Последователността също играе роля. Колкото по-груба е храната, толкова повече храносмилателната система трябва да мели. Количеството работа, която стомахът и червата полагат, за да преработят храната, варира съответно.
Следователно усвояването на мазнини също зависи от температурата, но не само. Това не може категорично да каже, че топлата мазнина се понася по-добре от студената.
# 4: Разходката стимулира храносмилането точно толкова, колкото и подремването.
Вярно е. Защото храносмилането върви по един или друг начин. Когато дреме, тялото може да се концентрира върху стомаха точно толкова, колкото и когато се разхожда. И в двата случая кръвта може да тече там, където е необходима за храносмилането. За разлика от ходенето на разходка, бягането с издръжливост не би било възможно - кръвта се влива главно в краката.
Като цяло обаче диетологът Улрике Бьом препоръчва да се разходите. Защото движението внася кислород в тялото. Това стимулира кръвообращението. Това позволява хранителните вещества да се транспортират по-добре.
# 5: Храненето бавно, не твърде късно, помага на стомаха.
Вярно е. Храненето бавно означава, че храната се дъвче по-старателно и следователно се нарязва по-старателно, отколкото при бързо хранене. Колкото по-малки са парчетата храна, толкова по-лесно е за стомаха.
Ако искате спокоен сън, не трябва да ядете твърде късно. В противен случай храносмилането натоварва прекалено много тялото, за да го остави наистина да си почине. Идеалното е да не ядете нищо два часа преди лягане. Ако интервалът между съня е по-кратък, трябва да се ядат поне лесно смилаеми храни, препоръчва диетологът Улрике Бьом.
Една от най-честите грешки по отношение на диетата по време на празничния сезон е количеството храна, което ядете. Яде се твърде много. Това не означава сорт, а размер на порцията. Често са твърде буйни.
Освен това много хора смятат за непознато да се наслаждават на три хранения и кафе в допълнение. Всеки, който „само“ яде две хранения в ежедневието, но след това яде и двете ястия в обичайната степен плюс допълнителни ястия на официален празник, не трябва да се изненадва, ако стомахът и червата вече не могат да се справят.
# 6: Въглеродният диоксид е допълнителна тежест за празничния стомах.
Вярно е. Тъй като газът се разширява в стомаха. Ако стомахът вече е пълен от коледните лакомства, ще бъде още по-стегнат. Ако стане твърде плътно, газта трябва да изтече - и има само две възможности.
# 7: Яжте повече обилно, отколкото сладко.
Това е вярно само отчасти. След сладкия адвентен сезон някои хора имат шоколад, бисквити и марципан и затова интуитивно грабват нещо обилно по празниците. Независимо дали по-сладко, по-сърдечно или и двете попадат в стомаха, това не пречи на стомаха. Той обработва всичко. За него количествата са по-интересни.
Тези, които са склонни към киселини, не понасят много сладкото. Това важи особено за сладкиши в комбинация с алкохол. Следователно хората, които са склонни към киселини, трябва да използват и двете с повишено внимание.