Праз, задължително за зимата и образцова храна
Вечният праз
Зеленото, което има тенденция към синьо, и бяло, два цвята за този зеленчук, който се осмелява да огражда щандовете през цялата зима. Той пренебрегва своите приятели от кореноплодни зеленчуци, които седят до него, дори понякога да бъде обезглавен, за да запази само най-доброто, бялата част.
Бедните аспержи, porreau, poirette, този беден праз е получил много нелепи имена.
Името му също е влязло в общия речник и се отнася до редица други неща. Това означава, че празът е от съществено значение.
Но това не му пречи да привлича пазарските чанти и да се адаптира в кухнята към всичко, което го подминава след това.
Червените или белите меса, птици, риби, черупчести, яйца, праз се съчетават добре с първите, които дойдат.