Праз - ползи и препоръки

праз това е вкусен и гъвкав зеленчук, който може да се яде както суров, така и сготвен. И в двата варианта предлага важни ползи за здравето. Ето витамините и минералите, които празът съдържа, какви са ползите от яденето на праз и как те могат да бъдат включени в диетата.

препоръки

Съдържание:

Обща информация за праз

Празът е зеленчук, свързан с лука и чесъна. От ботаническа гледна точка празът е представител на рода Allium, който е част от семейство Amaryllidacea.

Ядливата част от праз се състои от листна обвивка, която често се бърка със стъблото. За разлика от лука и чесъна, които приличат на херметична крушка, празът се състои от дълъг цилиндър с няколко листа.

Какъв е вкусът на праз?

Празът е зеленчук с мек вкус, леко лют, който много прилича на този на лука. Празът прилича на зелен лук и френски лук (шалот), и двата с подобни вкусови профили.

Роден в крайречната зона на Средиземно море и Централна Азия, празът е една от основните храни на много европейски диети от векове и се среща в много рецепти по целия свят. Празът също е една от емблемите на Олтения, като е изключително разпространен и ценен на територията на този исторически регион.

Хранителни стойности на праз

Празът е отличен източник на витамини А, К и С, както и на фолиева киселина и фибри.

100 грама праз съдържат следните хранителни вещества:

  • 61 калории
  • 14,2 грама въглехидрати
  • 1,5 грама протеин
  • 0,3 грама мазнини
  • 1,8 грама фибри
  • 47 микрограма витамин К (59 процента от дневната стойност - VZ)
  • 667 международни единици витамин А (33% VZ)
  • 0,5 милиграма манган (24% VZ)
  • 12 милиграма витамин С (20% VZ)
  • 64 микрограма фолат (16% VZ)
  • 0,2 милиграма витамин В6 (12% VZ)
  • 2,1 милиграма желязо (12% VZ)
  • 28 милиграма магнезий (7% VZ)
  • 59 милиграма калций (6% VZ)
  • 0,1 милиграма мед (6% VZ)
  • 180 милиграма калий (5% VZ)
  • 0,9 милиграма витамин Е (5% VZ)

Какво съдържа праз?

Празът е богат на антиоксиданти, особено на полифеноли. Антиоксидантите се борят с оксидативния стрес, за който е известно, че засяга клетките и допринася за сериозни заболявания като диабет, рак и сърдечни заболявания.

Празът съдържа голямо количество кемпферол, полифенолен антиоксидант, който има ролята да предпазва от сърдечни заболявания и някои видове рак. Също така е важен източник на алицин, същото полезно сярно съединение, което придава на чесъна неговите антимикробни свойства. Алицинът може да понижи нивата на холестерола и да се бори с рака.

Дивият праз също е богат на тиосулфинати и цепаен, две серни съединения, необходими за съсирването на кръвта. Смята се също, че тези две съединения предпазват от някои видове рак.

Ползите от консумацията на праз

Детоксифицира кожата

Празът е естествен диуретик и детоксикира кожата, като улавя вредните вещества и ги елиминира от тялото. Перфектно почиства тялото, правейки кожата да изглежда сияйна.

Предпазва от слънчева светлина

Зелените листа на праз съдържат 100 пъти повече бета-каротин и два пъти повече витамин С от белите части. Тази комбинация от витамини А, С и Е, както и други мощни антиоксиданти на праз, предпазва кожата от увреждане, причинено от свободните радикали и вредните ултравиолетови лъчи на слънцето.

Стимулира растежа на косата

Празът съдържа няколко минерала като манган, желязо, витамин С и фолиева киселина. Яжте праз, за ​​да подобрите здравето на косата си. Този зеленчук е важен източник на желязо, което подпомага развитието на космените фоликули. Също така е богат на витамин С, който помага на организма да усвоява желязото. Недостигът на желязо може да причини анемия, която е една от причините за загуба на коса.

Предпазва кръвоносните съдове

Празът съдържа флавоноид, кемпферол, който предпазва лигавицата на кръвоносните съдове от свободните радикали. Кемпферол стимулира производството на азотен оксид, който естествено разширява кръвоносните съдове. По този начин кръвоносните съдове се отпускат и по този начин рискът от хипертония намалява. Празът съдържа щедро количество витамин К, така необходимо за всяка тъкан в тялото. Поради ниското ниво на витамин К, човек може да получи кървене и кръвообращението може да бъде засегнато.

Полезно за здравето на костите

Високото съдържание на витамин К в праза активира остеокалцин, жизненоважен протеин за здравето на костите. Чаша праз осигурява около 42 микрограма витамин К, което е 47 процента от препоръчителното дневно количество за жените и 24 процента за мъжете.

Идеален за сърцето

Ако хомоцистеинът в кръвта е висок, това може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания, като коронарна болест на сърцето и атеросклероза. Празът съдържа биоактивна форма на фолат, наречена 5-метилтетрахидрофолат (5-MTHF), за която е доказано, че понижава нивата на хомоцистеин в кръвта. Кемпферол в праз също подобрява здравето на сърцето, като намалява производството на азотен оксид.

Намалява риска от хронични възпалителни заболявания

Хроничното възпаление е изключително вредно за здравето на сърцето. Витамин К има противовъзпалителни свойства, които могат да се борят срещу хронични възпалителни заболявания като диабет, затлъстяване и ревматоиден артрит. Поради изобилието от витамин К празът предотвратява хронични възпалителни заболявания и нежелано калциране на артериите. В допълнение към витамин К, този зеленчук съдържа и витамин В6, който също има противовъзпалителни ползи.

Помага за храносмилането

Като добър пребиотик, празът помага на храносмилането и освен това стимулира и укрепва стомаха, бъбреците и червата. Влакнести зеленчуци като праз позволяват да се храните бавно и автоматично, за да усвоите храната правилно. Това предотвратява преяждането.

Предпазва от рак

Най-изследваната характеристика на праз е способността му да предпазва от различни видове рак, поради наличието на няколко противоракови съединения.

Един от тези защитни компоненти срещу рак е инулинът, диетични фибри от семейството на фруктаните. Инулинът съхранява енергия в растенията, обикновено на мястото на други въглехидрати, като нишесте.

В проучване, публикувано в Genetics and Molecular Research, специалисти тестваха способността на инулина да предпазва ДНК от увреждане, причинено от мутации. Смята се, че много видове рак са причинени от мутации в увредената ДНК.

Праз и стомашно-чревен рак

Други изследвания са фокусирани върху голямото въздействие на праза върху рака на стомашно-чревния тракт. Според експерти, яденето на зеленчуци Алиум може значително да намали риска от рак на простатата.

Този зеленчук може също да се бори с рака поради диалил трисулфид, биоактивно съединение, открито в зеленчуците Алиум. Доказано е също, че това ценно вещество спира развитието на нови туморни клетки и предотвратява образуването на кръвоносни съдове в съществуващите туморни клетки.

Празът съдържа и алицин, сярно съединение, което произвежда сулфонова киселина по време на храносмилането. Това може да не изглежда толкова сензационно, докато не разберете, че сулфоновата киселина неутрализира разпространението на свободните радикали, които причиняват рак в организма по-бързо от всяко друго хранително вещество.

Може би най-очарователният елемент на праза е кемпферолът. Този естествен флавоноид е антиоксидант, което означава, че облекчава оксидативния стрес в организма.

Подпомага процеса на отслабване

Празът подпомага процеса на отслабване и се бори със затлъстяването, тъй като съдържа малко калории и мазнини. Празът може естествено да потисне апетита. Поради високото съдържание на фибри празът премахва чувството на глад, осигурявайки състояние на ситост. Както разтворимите, така и неразтворимите фибри, присъстващи в праза, регулират чревната дейност и намаляват подуването на корема. Може да се добавя и към храни, защото може да осигури този прекрасен вкус, без да добавя калории, което се оказва полезно за тези, които искат да отслабнат.

Подобрява зрението

Празът е добър източник на лутеин и зеаксантин. Тези съединения са жизненоважни за здравословното зрение. Те предпазват очната тъкан от вредното окисляване на ДНК и клетъчните мембрани чрез филтриране на светлинните лъчи, които влизат в очите. Също така, яденето на праз в достатъчни количества предпазва очите от катаракта и свързана с възрастта дегенерация на макулата.

Полезно по време на бременност

Празът е богат на витамин В9, известен също като фолат (фолиева киселина). Фолатът е важна част от диетата на бременните жени. Те са от съществено значение, тъй като влияят на производството на нова ДНК, така необходима за образуването на нови клетки. Също така, фолиевата киселина предотвратява дефекти на нервната тръба, осигурява адекватно тегло при раждане и помага за правилното развитие на лицето, сърцето, гръбначния стълб и мозъка на бебето.

Поддържа здравословен холестерол

Фибрите могат да понижат холестерола, като придават изпражнения адекватна консистенция. Той също така спомага за елиминирането на излишния холестерол от тялото и намалява производството на холестерол в черния дроб. Празът има антисептични свойства, които помагат на организма да се бори с инфекцията. По този начин помага за понижаване на LDL холестерола и повишаване нивата на HDL холестерол.

Действа като антиоксидант

Празът е ценен източник на антиоксиданти като полифеноли. Тези антиоксиданти помагат в борбата със свободните радикали, предотвратявайки стареенето и много хронични заболявания. Порция от 100 грама прес дава еквивалент на около 3 mg галова киселина.

Това е добър афродизиак

Празът заедно с лука, чесъна и целината са известни от векове със своите афродизиачни ефекти. Направете сок от праз и целина и ще бъдете изненадани да видите разликата.

Предпазва дихателните пътища

Поради наличието на летливи масла, сокът от праз има балсамово действие върху дихателните пътища. По този начин може да облекчи симптомите на грип, настинка и алергичен ринит (сенна хрема).

Отличен за нервната система

Магнезият, фосфорът и фолатът са важни хранителни вещества, необходими за здравословното функциониране на нервната система. Празът, богат на тези витамини и минерали, спомага за подобряване на концентрацията, паметта и способността на мозъка да обработва информация.

Начини на консумация

Перфектният праз има бели стъбла с еднакви размери, дълги, твърди, със здрав корен (не повече от 4 сантиметра в диаметър). Избягвайте праз, който започва да пожълтява. Съхранявайте го в хладилник, увит в хартиена кърпа или поставен в найлонова торбичка. Трябва да остане свеж два дни или дори седмица.

Независимо от метода, който сте избрали за приготвяне и консумация, важно е да го изплакнете добре предварително. Най-простият метод включва нарязването му и добавянето му към супата:

  • Първо се нарязва коренът от праз.
  • След това го разрежете по дължина.

По принцип празът се яде варен, пържен или суров и се добавя към много рецепти и ястия. Въпреки това, за да се възползвате от възможно най-много антиоксиданти, се препоръчва да го приготвяте на пара и да не го варите.

противопоказания

Въпреки че е антиалергична храна, празът е част от малка група храни, които съдържат оксалати, естествени йони, открити в растенията, животните и хората.

Като цяло оксалатите не са причина за безпокойство. Въпреки това, при хора, които не са лекувани за проблеми с жлъчния мехур или бъбречни заболявания, натрупването на оксалати в телесните течности може допълнително да усложни съществуващите състояния.

Ако имате нелекувани проблеми с жлъчния мехур или бъбреци, консултирайте се с Вашия лекар, преди да консумирате големи количества праз.