Праз, аспержите на бедните
Мненията за произхода на праз са разделени. Според някои източници той е роден в Централна Азия, докато други съобщават, че е бил роден и в средиземноморския басейн. Откъдето и да идват, празът е т.нар III. около хилядолетието вече е бил популярен и култивиран зеленчук в Египет и Месопотамия. Библията също така споменава, че еврейският народ, воден от Моисей извън Египет, е пропуснал праз, който е научил и обичал там.
Или поради тази причина, или по някаква друга причина, но евреите все още са силно привързани към праз, например на празника Рош Хашана, по време на еврейската Нова година, празът не трябва да липсва и от линията на символичните ястия, тъй като бързият растеж показва плодовитост.
Първите големи фенове на праза на стария континент бяха, разбира се, древните гърци, последвани от римляните, много от които бяха ентусиазирани от праза. Освен всичко друго, император Нерон, който според инструкциите на Аристотел, древногръцкият философ, пожелал да поддържа вокала и гласните си струни с праз. Тази страст придобила такива размери, че дори заслужавал прякора Порофаг или яденето на праз. Неслучайно си струва да се отбележи, че в своята готварска книга известният римски готвач Апиций също споменава праза, подчертавайки, че най-добрите зеленчуци, дошли от Египет.
Въпреки че римляните вярвали, че празът се дължи на тяхната щедрост сред жителите на Европа и Британските острови, изглежда по-вероятно финикийците вече да са били запознати с този зеленчук в Северна Европа. Въпреки по-хладния климат, празът расте добре в островната държава и след известно време също се превръща в символ на Уелс. Легендата разказва, че през 640 г., преди битка, крал Кадуаладер помолил хората си да сложат нишка праз - вероятно много по-тънка игра - в шапките си, за да могат лесно да бъдат разграничени от врага в разгара на битката.
От този момент нататък празът направи неудържим надпис в местната история. A VI. живял през 16 век и през IX. Свети Давид, бивш уелски епископ, станал много популярен до 19-ти век, също е свързан с праз, твърдейки, че диетата му, която също е в изобилие от праз, му е помогнала да доживее повече от 100 години. Поради това няколко вида суеверия към праз са се изправили на крака, като например факта, че ако младо самотно момиче скрие праз под възглавницата си в деня на Свети Давид, то със сигурност ще види бъдещето си в мечтите си.
В галите празът вече не се смяташе за виден зеленчук и дори му беше даден ясен термин и беше склонен да бъде запомнен като аспержи на бедните.
Празът обаче дори е намерил своя път в литературата, тъй като известната фигура на Агата Кристи, белгийският детектив Поаро, е получил името си от праз, т.е. poireau.
В допълнение към литературата, празът е посочен и в кулинарната книга като една от основните съставки в известната супа Vichyssoise. Супата е направена от определен френски готвач на име Луис Диат през XX. в началото на века в хотел Ritz в Ню Йорк. Основната му идея беше да се храни с детските си спомени, за да създаде лека, студена, лятна крем супа. Така се роди супата, почиваща върху картофи и праз.