Правопис

Описание

  • Показания: Готвене, храносмилане
  • Латинско име: Triticum spelta
  • Общи имена: Спелта, галска пшеница, голяма спелта (за разлика от малката спелта) Семейство: Poaceae
  • Основни химични съставки: минерални соли, витамин В1 и В2, аминокиселини.
  • Експлоатирани части: Зърна

Аспект


Класът е удължен, а олющеното зърно е сравнимо с меката зимна пшеница. Сламата на великата спелта е много дълга и празна. Той е по-дълъг и по-тънък от този на по-големите пшенични култури, но въпреки това се смята, че е по-устойчив на полагане от сламата на последните. Листата на страхотната спелта са гладки.

като съставка

Произход


В днешно време се култивира в южната част на Европа, по-специално в Италия, особено в провинция Лука. Изписването от този регион (farro della Garfagnana) има етикет IGP. От 2009 г. „малка спелта от Верхня Прованс“ също се възползва от същия етикет със защитено географско указание. Що се отнася до едрата спелта, сега тя се култивира във Валонския регион (Белгия) и във Франция в басейна на Париж, както и в Бургундия.

История


Първите споменавания на тази зърнена култура се срещат в Библията. Той е бил познат и култивиран в древен Египет. Езекил го използва като съставка за приготвяне на хляба си. Присъствието на спелта в Европа датира от края на каменната ера. През Средновековието игуменката Света Хилдегард фон Бинген (1098-1179) ни накара да открием всички добродетели на спелтата чрез писания и рецепти, все още прилагани от хора, които искат да се хранят здравословно.