Правни разпоредби за използването на пестициди
Това важи особено за някои активни съставки, за които се подозира, че причиняват сериозни заболявания. Критикуват се и вещества, които са опасни за пчелите. Фактът, че в дадена храна може да има 20, 30 или дори повече пестициди, често се критикува.
Как използването на пестициди е регламентирано от закона?
Използването на пестициди в земеделието и градинарството е изцяло регламентирано: те трябва да бъдат одобрени, преди да могат да бъдат използвани. Важно е да се прави разлика между одобрението на нова активна съставка и това на нов препарат, който се състои от смес от различни допълнителни вещества и действителната активна съставка.
За одобрение на нова активна съставка производителят трябва да представи обширни документи за оценка, които се проверяват както от националните органи, така и от Европейския орган за безопасност на храните. В края на деня Европейската комисия решава дали да включи активната съставка в положителния списък на одобрените активни съставки. След това това одобрение е валидно в целия ЕС. Търговските продукти за растителна защита (състоящи се от активни съставки, носители и други вещества) се одобряват отделно във всяка държава от ЕС.
В Германия Законът за растителната защита регламентира одобряването, разпространението, използването и наблюдението на продуктите със своите наредби. За биологичното земеделие важат отделни, значително по-строги изисквания.
Как се регулират максималните нива на остатъчни вещества?
Максималните нива на остатъчни вещества са еднакво регламентирани в целия ЕС. За всяка активна съставка се посочват точното приложение и култура (например домати в оранжерията или бяло зеле, отглеждано на открито) и максимално ниво за всяка комбинация от пестициди в препарат. Всяка пестицидна активна съставка без нормативна уредба, т.е.без фиксирано максимално съдържание, може да достигне максимум 0,01 mg/kg във всички храни.
Все още обаче няма разпоредби относно броя и общото количество пестициди, които могат да присъстват в дадена храна. За тези множество остатъци трябва спешно да се създадат законови разпоредби. В отделни случаи в една храна са открити 30 различни пестициди и дори повече. Това е позволено, ако всеки остане под максималната си стойност. Сумата от различните вещества все още не е взета предвид при оценка.
За разлика от това, само 0,0001 mg/l на базата на едно вещество или 0,0005 mg/l остатъци общо могат да се появят в питейната вода.
По-строги максимални нива се прилагат за храната за бебета и малки деца; те са регламентирани в Наредбата за диетата.
Синтетичните химически пестициди са забранени в биологичното земеделие; разрешените вещества са публикувани в списък от Федералната служба за защита на потребителите и безопасност на храните.
Какво се контролира? И какво се случва при надвишаване на максималните нива?
Мониторингът на остатъците от пестициди в храните е регламентиран в Кодекса за храните и фуражите (LFGB). Властите на федералните щати проверяват произволно храни и фуражи за остатъци от пестициди като част от мониторинга на храните. Честотата на контролите и прегледите винаги зависи от това колко силно се напръсква храната или колко често възникват проблемни остатъци.
Например, има повече контрол върху касис, отколкото върху аспержи. Причината: касисът често е замърсен с пестициди, докато аспержите едва ли са или изобщо не са.
Съществува и годишна система за наблюдение, която избира и изследва отделни продуктови групи. Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните обединява данните от федералните провинции и ги подава в европейската система за наблюдение.
Ако остатъците се измерват над допустимите максимални нива, въпросната храна вече не може да се продава. За да избегнат допълнителни доставки, властите в ЕС се информират взаимно за Европейската система за бързо предупреждение за храни и фуражи (RASFF). По този начин могат да бъдат разгледани съмнителни партиди продукти в цяла Европа и при необходимост да бъдат изтеглени от пазара.