Правилото на гладните - ОС НА ДОБРОТО
Публикувано в DIE WELTWOCHE No 3/2008
Докато все повече и повече асоциации и власти силно призовават за борба със затлъстяването, учените се съмняват дали да си дебел наистина е нездравословно. Състояние на техниката: Няколко килограма повече удължават живота.
Стомахът е сменил страните. За съвременните ученици не е лесно да интерпретират социално критични карикатури и плакати от 20-ти век. Спортният тип, който изглежда като току-що излязъл от фитнеса - това е горкият. Дебелия е богаташът. През 21 век е точно обратното. Никъде няма по-малко мазнини, отколкото сред корпоративните шефове и мениджъри. Наднорменото тегло се превърна в знак за нисък социален статус.
Никога не е било толкова намръщено да бъдеш дебел. Докато поколението дядо все още носеше своя богат корем уверено и представяше своите кръгли жени с гордост, днешните дебели жени са в ъгъла на изроди. Въпреки всякаква политическа коректност, която иначе категорично забранява избиването на шеги за физически недостатъци, дебелите са свободни да словесно уволняват. Разсмиването за сметка на дебели хора е позволено.
Разбира се, социалното изключване е само за ваше добро. Защото наднорменото тегло, тъй като здравните политици, диетолози, списания за жени и диетичната индустрия ни набиват, е опасно. Да бъдеш дебел е нездравословно, води до множество заболявания и всъщност е заболяване само по себе си. Затова с килограмите на стомаха, бедрата и прасците трябва да се бори безмилостно. За предпочитане от ранна възраст.
Всяко пето момиче и всяко шесто момче са с наднормено тегло, според Швейцарското общество по хранене (SSN). Кампанията „Somersault“ стартира в детските градини в Цюрих, за да гарантира, че възможно най-младите упражнения през целия ден. Общинската училищна здравна служба превръща павилионите за почивка в здравословна храна. Защото, според Даниел Фрей, ръководител на службата, всяко пето дете в детската градина в Цюрих и всяко четвърто ученик са твърде дебели. Учениците се молят да водят дневници за упражнения и храна. И възрастните също трябва да спрат да се поддават на апетита си спонтанно. Защото според Федералната статистическа служба (BfS) 38,7% от швейцарците носят повече бекон, отколкото би трябвало. Здравните последици от общото затлъстяване струват на икономиката милиарди франкове годишно.
Не е различно в Германия. Там, министерството на потребителите обяви през 2004 г., една трета от всички момчета и една четвърт от всички момичета са твърде дебели. През 2007 г. Германското общество за затлъстяване представи на публиката още по-смели цифри: 70 процента от мъжете и 50 процента от жените в съседната ни страна са с наднормено тегло. Голямата коалиция продължава диетичните кампании на своите червено-зелени предшественици с неудовлетворено усърдие. Англия отчита 16 процента деца с наднормено тегло, което също поражда забързани политически дейности. Черешката на тортата идва от САЩ, където уж само една трета от населението е с нормално тегло. Оттам се казва, че затлъстяването скоро ще струва повече животи, отколкото пушенето. Очевидно се разклаща по целия свят: През лятото на 2006 г. американският земеделски икономист Бари Попкин обяви, че по света сега има повече хора с наднормено тегло, отколкото недохранени. Един милиард е твърде дебел, 800 милиона души нямат достатъчно за ядене.
Германско-швейцарско проучване върху 1676 сърдечни пациенти, публикувано през лятото на 2007 г., потвърждава стряскащите новини от Америка и Дания. Резултат: Пациентите с нормално телесно тегло имат два пъти по-висока смъртност от затлъстяване през първите три години след лечението.
Кръгът е здравословен - може ли това да е истина? Ако по-нататъшните медицински констатации бъдат допълнително потвърдени, вече няма да се прилагат основите за диетични кампании, нискокалорични училищни ястия и официални хранителни съвети. Малко повече скептицизъм би било добре и по-рано, защото ситуацията с данните в никакъв случай не е толкова ясна, колкото проповядващите стройност искат да вярваме. Всички статистически данни се базират на ИТМ (индекс на телесна маса). ИТМ се изчислява чрез разделяне на теглото на човек на височината му на степента на двама. ИТМ под 19 означава поднормено тегло, нормалният диапазон е между 19 и 25, над който започва затлъстяването. Но ИТМ не е нищо повече от груба ориентировъчна стойност, която не отчита различното телосложение на хората и разпределението на килограмите между мускулите и мазнините.
Но това е най-малкият проблем. „Качеството на данните за масовите мастни киселини оставя много да се желае“, критикува хранителният химик и авторът на бестселъри Удо Полмер („Лексикон на популярните хранителни грешки“). Институтът "Робърт Кох" също разкритикува неточните методи на изследване, използвани за определяне на цифрите в Германия. Наред с други неща, - предимно слабите - възрастови групи от 18 до 24-годишни просто бяха пропуснати. В ретроспекция резултатите от някои германски федерални провинции се оказаха неизползваеми, тъй като данните бяха изчислени с помощта на различни методи. В зависимост от ситуацията делът на децата със затлъстяване варира с до осем процента. На някои места децата са били претегляни частично облечени и частично облечени, но са били включени в статистиката на равна основа.
Лекарите от университета в Мюнхен обърнаха внимание на факта, че част от затлъстяването в западноевропейските общества е резултат от имиграцията. Хората от Югоизточна Европа, например Турция, имат средно различно телосложение и са по-закръглени. Много турски деца в училищата повишават статистическия ИТМ, без нищо да се е променило за останалите деца. Дори само погледът му трябва да ви направи скептичен: В САЩ и в части от Източна Германия всъщност можете да видите забележимо голям брой дебели хора по улиците. В Швейцария и Западна Германия обаче малко се е променило - освен закръглените мигранти и техните деца. Епидемията от затлъстяване би изглеждала по различен начин.
Друга причина за статистическото нарастване на наднорменото тегло е промяната във възрастовите групи. Хората качват най-много килограми на възраст между 50 и 60 години. „Нарастващата средна възраст“, казва Удо Полмър, „обяснява и промяната в размерите на облеклото в модната индустрия, което често се цитира като доказателство за яростно затлъстяване.“ И във Великобритания критичен преглед на данните показа, че нарастването на ИТМ при децата е значително беше по-умерен от очакваното. Предупредителните повикващи са използвали статистически трикове, за да драматизират ситуацията.
Странно е, че страхът от твърде много дебели хора възниква в момент, когато тенденцията към здравословно хранене не може да бъде пренебрегната. Консумацията на мазнини и месо в стара Европа намалява, а консумацията на плодове и зеленчуци се увеличава от години. Това също не съвпада напълно с тезата за затлъстяването.
Както при много вълни от обществено вълнение, е полезно да вземете вчерашните вестници от архива. Ето и ето: същите предупреждения бяха отправени преди тридесет години - интересно с много сходни дати. Bild der Wissenschaft пише през 1976 г .: „От прохождащите деца 17% от момчетата и 16% от момичетата са прекомерно прехранени, в училищна възраст четвърт от децата вече са прекалено дебели.“ Изглежда, че никой не се интересува от появата на подобни цифри, основното е, че звучат красиво драматичен.
Дори не е сигурно дали яденето много и липсата на физически упражнения всъщност ви напълняват. Разбира се, това звучи много правдоподобно: Ако ядете много и не се занимавате с никакъв спорт, дебелите. Това мнение е преобладавало както сред непрофесионалистите, така и сред експертите, но не е доказано. Напротив: има все повече доказателства, че напълно различни биологични процеси играят основната роля при отлагането на мазнини. Според състоянието на изследванията 50 до 80 процента от телесното тегло на човек е генетично обусловено. Изглежда, че стресът също играе основна роля в двете посоки: дебелите хора стават по-дебели, когато са нещастни или психически претоварени, докато слабите стават по-слаби. Експерименти с плъхове показват, че твърде малко сън ви прави дебели. Същото е установено в проучване с хора. Причината вероятно е хормонална, тъй като липсата на сън нарушава ритъма на кортизола.
„Ролята на диетата и физическите упражнения е надценена - казва Полмър - ролята на хормоните е подценена. Хормоните на стреса и полови хормони контролират нашето тегло. ”От угояването на животни е известно, че фермерите могат да увеличат наддаването на тегло, като им дават хормони. След това животните се обличат повече, въпреки че ядат по-малко. За човешкия организъм е лесно да контролира съхранението на мазнини, защото калорият номер едно е нашата телесна температура. Следователно животните без собствена телесна температура, като змии или крокодили, могат да гладуват с месеци. Гротите, вид земноводни, живеещи в пещери, дори успяват да оцелеят десет години без храна. Човешкото тяло контролира много силно своя топлинен баланс чрез притока на кръв към ръцете и краката. С това той може ефективно да саботира всяка диета. Калорият номер две след вътрешно отопление е мозъкът. Мисленето и чувствата струват повече енергия, отколкото упражняването на мускулите. Тези вътрешни контролни вериги на организма могат да бъдат обяснението, че към днешна дата няма диета, с която човек да може да отслабне ефективно и трайно. Опитваме се да измамим тялото си, но то ни подвежда.
Така че култът към стройността не се дължи на мъжете. На кой идеал за тяло искат да подражават, обаче, младите жени се ориентират силно към женските модели за подражание. Ето как се промени концепцията за женската красота на островите Фиджи след въвеждането на телевизията. Преди пълничките жени се смятаха за особено привлекателни там, тогава момичетата се възхищаваха на европейско-северноамериканския идеал за стройност.
Естетичната норма на тялото изглежда изградена предимно социално. Кампаниите за здравна политика са натоварени със съвременни идеали за красота и социални резерви. Всеки, който е дебел, се смята за беден и глупав, а съзнателният катерач от средната класа иска да се откъсне от това. Здравната осведоменост и естетиката на тялото служат за разлика. Удобно е, че презрението към дебелите хора без дисциплина може да бъде прикрито от социално-образователния патернализъм: Вие искате само да помогнете на бедните дебели деца. "Кампанията против мазнини има само повърхностно отношение към медицината", пише авторът на науката Тило Спал. „Това е преди всичко средство за социално разграничаване, средство за самоутвърждаване на горната средна класа.“ Американецът Пол Кампос, автор на книгата „Митът за затлъстяването“, го вижда по подобен начин. „Горните класове“, пише той, „се стрелят във формата на консумация, която отрицателно корелира с дохода, а именно калориите. Така че реагираме истерично на форма на свръхконсумация, която не е привилегия точно на горната класа, която е разстроена от това. "
Тази образователна кампания срещу дебелите хора не е без жертви. Храненето спокойно се превръща в грях, който смесва емоционалния баланс със страха от сексуалност. Резултатът е анорексия, повръщане и хранителни разстройства от всякакъв вид, които също се увеличават при юношите от мъжки пол от известно време. Последен вариант: Orthorexia nervosa - патологично преувеличеното желание да се храните здравословно. За много момичета днес най-голямото ужасно въображение е да станат толкова кръгли, колкото техните майки. Напълняването може да е грозно, но анорексията често е фатална. Полкът от диетични гурута и преподаватели по хранене не е толкова полезен, както ни казват цветните брошури. Нещо се обърква, когато петгодишните деца вече броят калории, когато апетитът вече не е разрешен като спонтанен импулс в детската градина и храненето се извършва само като отразено и контролирано действие. „В детска градина - казва Удо Полмър - не ви трябва кльощава подхранваща мацка, а опитен готвач“.