Храна за ума - списание Аюрведа

Как храната влияе на нашето мислене и усещане

Кой не знае това: един ден сте в добро настроение, другия ден без видима причина в лошо настроение. Такива промени в настроението могат да бъдат диетични. Има миролюбиви хора, които ден след като се насладят на телешки гулаш със спацце, стават нетърпими или поне неспокойни. В съзнанието има съмнения и лоши мисли, насочени срещу себе си или другите, до изблици на гняв или грешни решения, които имат ефект дори по-дълъг от смилането на гулаша.
Как може храната да повлияе на нашето настроение и отношение по такъв начин?

Духовните качества (гуни) на човека

Освен физическата си конституция, хората имат и индивидуална психическа конституция. Храната също има свой дух. Никоя друга наука не е изследвала по-задълбочено духовните ефекти и състава на храната от Аюрведа. Храните са класифицирани според техните качества и по този начин могат да се използват специално за укрепване на хората психически. Това важи особено за хората, които са под стрес. Независимо дали това е мениджърът, който обикаля света и се втурва от една среща към друга, или жената от кариерата, която трябва да осъди детето си. Следното се отнася за всички: колкото повече физическа и психическа енергия съдържа вашата храна, толкова по-продуктивни можете да бъдете. Важни решения могат да се вземат правилно само когато умът е снабден с най-важното. Затова е по-добре да имате зеленчукова супа с билки, отколкото бърз хамбургер или прекалено пищна бизнес вечеря.

Както при дошите, дисбалансът на психичното свойство може да бъде разрешен само чрез контрамерки. Това разбира се е лесно с психичните свойства, защото да си сатвик винаги е добре и няма такова нещо като твърде много саттва.

Сатвични, раджашични и тамашически храни

Основните храни сатвик включват мляко, сметана топено масло, мед, бадеми, мунг боб, ориз, варени зърнени храни и зеленчуци и сладки плодове. Те съдържат много хранителни вещества, прана (жизнена енергия) и образуват оджас * в тялото. Приготвянето им е избрано така, че да са лесно смилаеми. Веднага след хранене се чувстваме удовлетворени и жизнени.

Можем да изпаднем в наистина лошо настроение, ако ядем предимно консерви, червено месо, гъби, чесън и старо твърдо сирене. Поне тази храна не се появява в съзнанието, тамас се увеличава за сметка на сатвата.

Месо - да или не?

Чисто вегетарианската диета сатвик е класическата диета на йогите. Ако не водим строг йога живот, в Аюрведа няма забрана за месото.
В старите писания на Карака и Сусрута месото, включително говеждото, се препоръчва изрично за онези, които са физически слаби, и само бульонът за тези с лоша храносмилателна сила. Месото и месният бульон се използват в Аюрведа, особено с повишено количество Vata *, като лекарство. Това обаче са диви животни или добитък, които се отглеждат с любов и по подходящ начин.
За хората, които са зависими от месото по географски причини (в Северния полярен кръг или в плата) поради постоянния студ, няма смисъл да ги правите вегетарианци. Но в нашето цивилизовано общество много добре бихме могли и без него. Това е и морален въпрос. В Аюрведа важи принципът: ако не можете да убиете животно, трябва да се справите и без месото му.

Трябва също да имаме предвид, че с плътта природата на животното и неговият опит също влизат в нашето тяло. Очевидно не може да бъде добре за нас да внесем в телата си страха от смъртта и стреса на прасец в плен или агресията на хормон-лекувани бикове.

Храната поддържа тялото и душата заедно. Както при хомеопатичното учение, и в Аюрведа приемаме, че информацията се съхранява в храната, която ние също даваме на душата си, когато я ядем. Ако информацията е просветляваща, умът ще реагира съответно. Ефектът на сладкото, влажно грозде или чаша пенливо бяло мляко е различен от този на гъбите, които растат в затлачена тъмнина и са също толкова неудобни, колкото старото, миризливо сирене. По принцип тамасичните храни могат да се използват в малки количества за лечение на безпокойство или безсъние.

Преглед на ефектите на храните върху психичните свойства:

Сатвични храни:

Обикновено сладки плодове, особено манго, нарове, амли, сливи, сливи мирабел, череши, грозде, круши, фурми, смокини, стафиди, кокосови орехи, праскови
Обикновено варени зеленчуци, особено тиквички, копър, бяло зеле, брюкселско зеле
Маслини, пресни зеленчукови сокове и маруля
варен ориз и зърнени храни като овес, спелта и ечемик, както и мунгдал
Аюрведична скална захар (Sharkara (продукт на Amla Natur GmbH)), кафява захар от захарна тръстика и мед
Бадеми, ядки кашу, сусам
Какао, мляко, домашно кисело мляко (тагра), сметана, топено масло, сусамово масло
Билки и подправки като копър, анасон, ким, женско биле, шафран, магданоз, босилек
Tulsi, жълт кантарион, Brahmi, Shatapuspa, Jatamansi, Tagara, Vaca, лайка, хмел, лавандула

Храна Раджас:

обикновено кисели плодове, особено киви, ананаси, ревен, кайсии, плодове, банани
обикновено червени и люти зеленчуци и растения от пасхар като домати, картофи, тиква и патладжани, репички, целина, праз, люти чушки, червено зеле
Бобови растения, особено червен боб и леща, сухи зърнени храни като царевица, просо, елда, бяло брашно
всички масла, ядките като цяло, особено фъстъците
бяла захар, джаджа
ферментирали млечни продукти като сирене, кисело мляко и извара
Продукти от мая
обикновено месо (пилешко, пуешко, овче, козе, свинско, говеждо) и морски дарове
Алкохол и други стимуланти
Люти билки и подправки като сол, черен пипер, джинджифил, хрян, синапено семе, лук
Асафоетида

Тамаши храни:

Изгнили плодове, както и диня, банани
Тиква, картофи, авокадо, гъби, чесън, лук, трюфели
Пшеница и ръж
Старо твърдо сирене като пармезан или сурово мляко
Бяла рафинирана захар и брашно
Продукти от мая
Месо от блатни животни, говеждо и свинско месо, яйца
Бърза храна и консерви, микровълнова храна, замразена храна
Алкохол, никотин и други стимуланти

Изисквания за качеството на храната sattvik

Произходът също е определящ за качеството на храната. Органично отглежданите зеленчуци обикновено имат много по-интензивен вкус от вариантите от холандските оранжерии, които нямат време да узреят и следователно вече имат раджазичен ефект, въпреки че всъщност са сатвични по природа, като салата.

Трябва също така да се уверим, че храната ни съдържа достатъчно хранителни вещества. Небрежно отглежданите масови зеленчуци, които често растат на изчерпани или преоплодени, почти токсични почви, имат значително по-малко хранителни вещества, отколкото зеленчуците от отглеждането на Demeter. Въпреки че са значително по-евтини, от физиологична гледна точка само храни с високо съдържание на лесно достъпни хранителни вещества се считат за саттвик, особено по отношение на подхранването на мозъка. С други думи, умствените способности могат да страдат сериозно поради хроничен дефицит на минерали, микроелементи и витамини и да доведат до раздразнителност и дори объркване. Инвестирането в добра храна определено си заслужава.

Също така трябва да сме запознати с методите за производство на действително сатвик храни. Нека положим усилия и поне да направим някои изследвания върху опаковката за него. Но бъдете внимателни, медът сатвик не винаги е толкова ценен, колкото се рекламира. Трябва да знаем кои растения са посетили пчелите. Цветен мед от ливади с безброй билки, които все още се срещат в природните резервати в Европа например, е значително по-ефективен от меда, при който пчелите получават само захарна вода от пчеларя. И каква полза, ако ценните съставки в меда или млякото се унищожат чрез нагряване за съхранение.
Свежестта на храната е друг важен аспект на сатвата. Изсъхнали зеленчуци или изгнили плодове, които вече са в състояние на деградация, могат само да дадат на ума посланието „Умирам сега“. Може би хранителните вещества все още са повече или по-малко активни, но нека не забравяме фината информация, която нашето фино тяло получава от тях.

Също така е част от диетата на сатвик да консумирате зеленчуци и зърнени храни, приготвени и топли. Тъй като поговорката „Чувствам се топло около сърцето си“ се свързва с приятни чувства, топлата храна стимулира сърдечния енергиен център (чакра) и чрез тимуса нашия ум. Топлата каша, пудинг или супа не само галят душата ни през зимата. Кашата сутрин, топлото основно хранене за обяд и супата вечер придават на тялото усещане за вътрешна сигурност. Особено тези, които са в депресия, се възползват от затоплянето на храната. Той хармонизира Vata *, който обикновено се увеличава при психични заболявания. „Хората, които са толкова натоварени с„ интелектуално неусвоени (Ама) “, могат да се върнат в контакт със себе си със сатвик диетата и да се освободят от своите страхове, агресии и негативни емоции. Те изпитват нова жизненост и яснота, които с помощта на терапевтични насоки могат да им дадат сили да изхвърлят старите личностни структури и да интегрират нови форми на поведение в собствения си образ и живот. "(От статия на Керстин Розенберг)

Неварени ястия, като сурови зеленчуци или студени храни (хляб или сладкиши) са истинско предизвикателство за храносмилателната система и полезни само за хора със силна храносмилателна сила. Храната, която е трудно смилаема, може дори да увеличи тамас, когато храносмилателният огън (агни) е слаб, тъй като тялото черпи енергиите за храносмилане от ума. Това се отнася и за стара, студена, остаряла храна или храна, която вече е била претопляна няколко пъти. В Аюрведа замразените храни вече се считат за енергийно замразени, докато витаминното съдържание на зеленчуците понякога е по-високо от това на конвенционалните. Може би студеният шок може да се балансира с любяща подготовка и затопляне на подправките. Пресните зеленчуци са по-добри, но в изключителни случаи замразените също няма да ви убият.

Всеки, който яде повече, отколкото тялото се нуждае или може да усвои, превръща ефектите на сатвик храна в чист тамас. Зад това стои алчността, може би недоволното малко дете в нас, което никога не се насища. Сатвик е да се спазват биодинамичните характеристики на човешкото тяло и да се яде малко и леко сутрин и вечер, защото храносмилателната система е в покой. Ако няма глад или ако това, което не е усвоено, би било невежествено и следователно тамасично да се яде.

Видът на консумираната храна също играе важна роля за ума и душата. Преди ядене трябва да се измият ръцете и да се каже молитва или мантра, за да се благодари на Създателя за храната и да се пречисти със свещени думи. Кавга, забързан прилив и силни звуци само нарушават свещения акт на хранене. Затова често е твърде неспокойно в ресторантите, освен съмнителния произход на храната. Много по-сатвик е да готвите сами и да се наслаждавате на прясно приготвената храна в общност от близки в уютни стаи.

Нашият начин на живот е също толкова важен, колкото и храната ни. Трудните условия на живот могат да бъдат улеснени, като се яде сатвик. Например, ако живеем в забързан град или имаме стресова работа, е още по-важно да получим добри чувства за сатвик храна и да развием сатвик начин на мислене.
Това, което изглежда красиво и вкусно, не винаги е полезно за нашата душа в дългосрочен план. Ставаме по-внимателни към това, което наистина докосва сърцето и душата ни.
Вестник Аюрведа 15 Страница 7 - 10