Правилното мюсли при храносмилателни проблеми

Мюсли е - и с право - на устните на всички. Въпреки че често се наслаждава като лека вечеря в своята швейцарска родина, в останалата част на света мюслито е завършило триумфалното си авансиране на маси за закуска и е с няколко предимства: Вкусът е отличен, богат е на макро и микроелементи и благодарение на високото съдържание на фибри може имат регулиращ ефект при храносмилателни проблеми.

проблеми

Полезният мюсли е особено подходящ като висококачествена закуска, тъй като е богат на предимно сложни въглехидрати, които за разлика от обикновената захар се усвояват бавно, но непрекъснато от организма и по този начин му осигуряват дългосрочна енергия. Освен това мюслите са богати на разтворими и неразтворими фибри, които изчистват храносмилателния тракт и могат да предотвратят и лекуват запек (вж. Диетични фибри за храносмилане).

Основните съставки на домашно приготвеното мюсли са повече или по-малко богати на фибри. Основата винаги са житни люспи (напр. Овесени люспи, царевични люспи без добавена захар). Овесените или пшеничните трици и лененото семе увеличават съдържанието на фибри, както и пресните или сушени плодове, ядките или бадемите. Течният компонент се доставя с мляко или растителни млечни продукти или плодови сокове. Ако изобщо медът е подсладен, което съответства на концепцията за пълноценните храни, но от хранителна гледна точка не представлява никаква добавена стойност в сравнение с употребата на захар.

Мюсли основни съставки

  • Зърнени люспи или брашно от z. Б.
    • овес
    • Царевични люспи
    • Псевдозърна (амарант или киноа)
    • ръж
    • пшеница
  • Плодове или сушени плодове, z. Б.
    • Ябълки
    • Кайсии
    • Банани
    • Бери
    • Компот от плодове
    • Стафиди
  • течност, z. Б.
    • Плодови сокове
    • кисело мляко
    • Мляко (също мътеница, кондензирано мляко или сметана)
    • Растително мляко или кисело мляко

Тези три групи основни компоненти осигуряват на организма важни макро- и микроелементи и фибри, необходими за функционирането на храносмилането (вж. Диетични фибри за храносмилане). Сложните въглехидрати, съдържащи се в мюсли, осигуряват енергия, млечните продукти калций и протеини, плодовете минерали, витамини и микроелементи.

Особено храносмилателни съставки

  • ленено семе
    Тези ленени семена са богати на омега-3 полиненаситени мастни киселини, витамини, антиоксиданти и минерали. Тъй като са богати на фибри, те са естествено слабително средство при запек; лигавичният слой на семената набъбва във връзка с течността и по този начин увеличава обема на изпражненията, което от своя страна стимулира перисталтиката на червата. Слоят слуз също помага на стола да се плъзга малко по-добре.
  • Семена от бълхи
    Семенните обвивки на Plantago ovata (вид растение от рода на живовляка) също се използват превантивно за лечение на запек поради способността им да подуват. Свързвайки вода в храносмилателния тракт, те могат да имат положителен ефект върху консистенцията на изпражненията.
  • Семена от чиа
    Подобно на лененото семе, семената на растението чиа са богати на омега-3 мастни киселини, протеини, витамини, антиоксиданти и минерали и имат същите свойства на набъбване на обема на изпражненията и перисталтиката.
  • Трици (овес или пшеница)
    Строго погледнато, триците са отпадъчен продукт. Възниква по време на производството на брашно - след пресяването на брашното остават остатъци от люспите (люспи от семена, плодови люспи) и разсад. Тези остатъци са богати на витамини, минерали и фибри; Набъбващите и образуващи слуз компоненти на триците осигуряват регулиране на изпражненията и забавено покачване на нивата на кръвната захар.

Внимавайте с готовите продукти

Готовите мюсли, които се предлагат в магазините или онлайн, обикновено се състоят от готова смес от зърнени закуски, зърнени храни, стафиди, сушени плодове и ядки. Те често са обогатени с допълнителни витамини и минерали. Друг компонент на готовите за консумация зърнени храни или зърнени закуски е твърде често захарта, често декларирана като фруктоза. Преди всичко в продуктите от царевични люспи може да се определи съдържание на захар от 40 до почти 45%.

Важно е да знаете

  • Фруктоза
    Плодовите сокове, плодовете - и дори повече сушени плодове - са богати на плодова захар (фруктоза), в зависимост от сорта, който може да има слабително действие. Това може да повлияе на управлението на червата при параплегици; Дали плодовете, особено сушените плодове, се понасят, трябва да се тестват за всеки отделен случай.
  • Хидратация
    Мюслисът, особено представеният тук цял хранителен мюслис, е богат на фибри и винаги трябва да се консумира с достатъчно количество течност (около четвърт литър вода или чай), така че фибрите да могат да набъбнат и да развият своя ефект на омекотяване на изпражненията. Параплегиците, които искат да интегрират мюсли в диетата си, може да се наложи да увеличат обема си на пиене.

Ако не се консумират достатъчно течности при диета с високо съдържание на фибри, настъпва обратното на желания ефект: възниква запек.

Препоръчваме поне 2000 ml дневно.

Някои рецепти за мюсли (за по една порция)

  • 2-3 супени лъжици овесени ядки
  • ½ чаена лъжичка цели кафяви ленени семена
  • ½ ч. Л. Индийски люспи от псилиум (напр. Fluxlon)
  • 1-2 ч. Л. Бадеми или други ядки, нарязани
  • 1 щипка канела (по желание)
  • Неподсладен млечен продукт на вкус
  • 1 шепа плодове, както се понася, нарязани на парчета с размер хапка

Овесените люспи могат да бъдат накиснати в малко вода предишната вечер, в зависимост от това дали ги харесвате с хапка или без.

Добавете ленено семе (прясно, ако е възможно), ядки, канела, млечен продукт и плодове.

  • 50 г чери домати
  • 50гр краставица
  • 3 листа маруля ромен
  • ½ лимон, необработен
  • 220г пълномаслено кисело мляко
  • 1 щипка сол
  • ¼ чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 супена лъжица сусам, препечени
  • 5 листа от мента
  • 1 чаена лъжичка ленено семе
  • 35г овален овес, груб

Почистете и нарежете доматите, краставицата и марулята.

Настържете на ситно лимоновата кора и изцедете 1 супена лъжица сок. Смесете и двете с кисело мляко, сол, кимион и сусам.

Нарязваме на ситно ментата и смесваме. Първослойно кисело мляко, след това овесени ядки, ленено семе, зеленчуци и маруля.

Оригинална рецепта според Dr. Бирхер-Бенер:

  • 1 супена лъжица овесени ядки (кисне 12 часа)
  • 3 супени лъжици вода

Смесете овесените ядки с вода и ги оставете да киснат 12 часа.

  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1 супена лъжица (подсладено) кондензирано мляко *
  • 2 ябълки, настъргани
  • 1 супена лъжица лешници или бадеми, настъргани

Смесете лимонов сок, кондензирано мляко и ябълки до сос.

Изсипете соса и ядките върху овесените ядки.

* Около 1900 г., когато Бирхер-Бенър разработва своята рецепта за мюсли, прясното мляко (тъй като е непастьоризирано) крие значителен риск от туберкулоза, поради което традиционно се използва кондензирано мляко. Днес тя може да бъде заменена с всяко мляко или растителен млечен продукт.

Мюсли с кисело вино:

  • 25 г пшеница, грубо смляна
  • 25 г ръж, едро смляна

Смесете пшеничното и ръженото брашно с малко вода и го оставете да кисне 5-12 часа.

  • 1 щипка сол
  • 1 чаена лъжичка ядки, едро смлени или нарязани
  • 1 супена лъжица сусам или ленено семе, смачкани
  • 1 чаена лъжичка семена от бълхи
  • 1 чаена лъжичка мед
  • 1 ч. Л. Плодова захар
  • 1/10 - 1/8 литра сметана или кисело мляко
  • 100-150 г сезонни плодове, нарязани на парчета с размер на хапка

Добавете останалите съставки към набъбналото зърнено брашно и разбъркайте.

страничен ефект

Чревните бактерии са щастливи да имат фибри и ако тялото не е свикнало да фибрира, това може да доведе до газове. Затова не прекалявайте с фибрите в началото, а започнете с малка порция. След две до три седмици можете да увеличите приема на фибри.

Още информация

Брошурата Мюсли: полезно за храносмилането описва най-важните съставки на мюсли и техните ефекти и може да бъде получено безплатно от фондация Манфред Зауер от май 2016 г.