Правилното хранене е в гените
Нашият метаболизъм е насочен към естествената храна
Отново и отново получавам въпроси относно правилното хранене. Най-добрият начин да отговорите на този въпрос е да разгледате човешката еволюция. И помислете как станахме това, което сме. Днешният човек, Homo sapiens и неговите предци са се адаптирали към бавно променящите се условия на живот в продължение на милиони години и са се разбирали с диетата, която им е дала природата. Всички органи са насочени към това и метаболизмът се е специализирал: да смила храната, дадена от природата, и да използва нейните хранителни и жизненоважни вещества за енергия и изграждане на метаболизма и по този начин за поддържане на здравето. Поради постоянното снабдяване с храна през дългия период на човешкото развитие са се образували гените, необходими за храносмилането и метаболизма.
Искате ли да научите повече за здравословното и вкусно хранене? Тогава сте попаднали на правилното място в училището за готвене на Жизела Буц!
Диета преди осем до два милиона години
Диета преди 500 000 до 6000 години
Преди около 500 000 години хората са се научили да контролират огъня. Постепенно се натрупва и опит с нагряването на месо и сурови, негодни за консумация зеленчуци.
Възрастта на земеделието е започнала преди около 10 000 години и в резултат, преди около 6000 години, животновъдството също се е увеличило. Укротяването и отглеждането на животни беше по-лесно от лов през цялото време. Консумацията на месо се увеличи и млякото с животни стана популярно като храна.
Диета преди 200 години до днес
През последните 200 години настъпиха екстремни промени в нашата храна поради методите на консервиране, промишлената обработка, фабричното земеделие и изолирането на отделни хранителни вещества. Хранителните навици никога не са се променяли толкова радикално в човешката история. Храната става все по-богата на мазнини, въглехидрати и протеини, така че е по-богата на енергия, но винаги по-бедна на важни жизненоважни вещества като минерали, витамини, фибри (фибри), ензими и вторични растителни вещества. Доставката на храна никога не е била толкова голяма, а дневната диета толкова лоша.
Поради нашето генетично разположение, диетата на събирачите и ловците трябва да се разглежда като подходяща за хората и да се описва като оптимална за нас, спортистите. Естествените, предимно билкови и малко преработени продукти представляват идеалната диета за хората.Количеството храна трябва да бъде съобразено с обхвата и интензивността на спорта. Бегачите се нуждаят от повече, повече хранителни вещества и повече жизненоважни вещества от всичко.
Липсва ни генетичната програма за тези храни
Кои съставки консумираме, кои са съвременно изобретение и кои тялото ни не се е научило да метаболизира? Погледнете в кошниците за пазаруване в супермаркета. Там ще видите предимно колбаси в чаша, шоколадови блокчета, плодови кисели млека, леки хлебчета, сладки сладкиши, кола и лимонадни напитки. Нашите храносмилателни органи не са калибрирани за нито една от тези храни. В замяна те трябва да се справят с изкуствени овкусители, стабилизатори или други синтетично произведени хранителни добавки. Науката може да ги смята за безвредни, но нашите храносмилателни органи не ги познават и следователно изпитват трудности при използването им. Да не говорим за токсините от околната среда. Никой не трябва да играе пестициди, само защото човек не пада мъртъв от напръскана ябълка. Сумата от хранителните грешки е проблемът, а не индивидуалният случай.
Допълнителни връзки по въпроса за храненето и метаболизма
Желая ви много успех и удоволствие от обучението
Тази статия се появи за първи път в книгата „Vital Runner Kitchen. Пълно представяне чрез пълноценно хранене ”от Gisela и Andreas Butz, с 66 страхотни рецепти за вашата фитнес форма.