Правилно съхранение на храната - проверка на домакинството - ARD Das Erste

Плодови зеленчуци:

Бакшиш: Измийте плодовете и зеленчуците само малко преди консумация, контактът с вода ги прави по-чувствителни и по-уязвими за микроби.

Плодове: какво принадлежи в хладилника - какво не?
Според Федералното министерство на храните и земеделието може да се запомни грубо правило: домашната храна го харесва хладно, екзотичната - топло. Това означава в детайли:
Ябълките, черешите, сливите и Ко се чувстват особено добре при температури под осем градуса по Целзий.
Тропическите плодове като банан, манго или цитрусови плодове, от друга страна, предпочитат съхранение при над 16 градуса по Целзий. Само няколко изключения, като смокиня и киви, принадлежат към хладилника.
Ако ябълките и крушите трябва да се съхраняват за по-дълъг период, избата е най-доброто място за това - внимавайте за точките на натиск и от време на време обръщайте стоките.
Има видове плодове, които отделят фитохормона етилен по-силно от други и по този начин ускоряват процеса на узряване (а оттам и процеса, водещ до разваляне) на други видове плодове. Силни производители на етилен са например ябълките, кайсиите и сливите. За да се предотврати преждевременното разваляне на останалите плодове, те трябва да се съхраняват отделно един от друг.

Почти всички видове зеленчуци се чувстват добре в хладилника.

Какво не е позволено в хладилника?
Тук са изключения патладжанът, доматите, картофите и тиквата.
Съхранявайте марулята и доматите по възможност отделно:

Доматите отделят много етилен и марулята е много чувствителна към него. Затова съхранявайте тези две отделно един от друг.

Съвети и трикове:

Гъби от пластмасовата опаковка! Кондензът се образува по-бързо в пластмасата, което води до гниене на гъбите. По-добре да го съхранявате в хартиена торбичка или просто някаква кухненска ролка!
Замразяване на ягоди, без те да станат кашисти: Предварително замразете ягодите върху поднос (или друга голяма форма, която може да побере ягодите една до друга). Те замръзват поотделно и след това могат да се прехвърлят твърдо във фризерна торба или друг контейнер.

Варени остатъци:

Твърде много готвена храна или остатъци от храна, планирани за следващия ден, по възможност не трябва да се оставят да се охладят в използваните съдове за готвене. По-добре е да се прехвърлят в други контейнери, които са не по-високи от пет сантиметра, тогава те се охлаждат по-добре и по-равномерно. След това цялото нещо трябва да бъде в хладилника или фризера в рамките на 1-2 часа.
В хладилника остатъците намират своето място в горното отделение на хладилника (в нормални хладилници без зони 0 ° C или подобни, но абсолютно охладени - в противен случай може да се образува конденз - и покрити, така че да не влизат в контакт с други микроби и да не съществуват се запазва от изсъхване.

Съвети за замразяване на остатъци от храна:

Така че остатъци като Червеното зеле, което е по-лесно да се подрежда във фризера, може да се направи с помощта на пластмасов съд, подходящ за замразяване. Изсипете храната във фризерната торба, опаковайте я в контейнера и поставете с капака във фризерното отделение. Веднага след като продуктът е замразен, контейнерът може да бъде изваден и храната да остане във формата си. Това означава, че храната може да се подрежда дори без много пластмасови съдове. Напишете датата на замразяване и съдържанието върху него, за да не забравите какво има вътре и на колко години е.

Хлебни изделия:

Нарязаният хляб се формира по-бързо, така че купувайте цели или половин хляб. Съветът за съхранение от проф. Бернд Садловски: увийте в кухненска кърпа и поставете в кутията за хляб. Кошчето за хляб трябва да се изтрива редовно, тъй като трохите, лежащи наоколо, насърчават растежа на плесени.
Замразяване: Ако искате да замразите хляб или кифлички, можете да направите това без никакви проблеми. Хлябът трябва да се замразява на филийки. Те могат да се размразяват бързо при стайна температура, в микровълновата печка или в тостера.

Риба и месо:

Рибите и месото трябва да се държат на хладно при приблизително 2 ° C до 6 ° C, на най-ниското ниво (над отделението за зеленчуци) в хладилника. (Освен ако нямате хладилник със специално отделение за месо и риба.)
Избягвайте да прекъсвате студената верига при пазаруване и при транспортиране вкъщи. Съвет: вземете хладилна чанта със себе си, когато пазарувате!
Ако е възможно, съхранявайте прясна риба в стъклени или порцеланови съдове, покрити със стреч фолио. Продължава максимум един ден, пушен около два до четири дни. В случай на сурова риба, не забравяйте да спазвате датата на употреба.
Месото може да се съхранява за различно време в хладилника, в зависимост от вида месо:
Говеждото ще остане там 3-4 дни
Телешко и свинско месо 2-3 дни
Месо от домашни птици 1-2 дни
Месният сок не трябва да влиза в контакт с други храни и трябва да се изхвърли преди приготвянето.
Каймата е особено чувствителна. Ако се купува прясно, трябва да се консумира в същия ден, ако е възможно. За опакованите с термосвиваеми продукти от хладилния плот за самообслужване трябва да се спазва датата на употреба. Правилното място за съхранение е най-ниското ниво в хладилника.

Съвети за замразяване и размразяване на месо:

Опаковайте месото възможно най-херметично, за да избегнете изгарянето на фризера.
Най-добре е да размразите неразопаковани и покрити в хладилника: това запазва аромата и предотвратява образуването на микроби. ВАЖНО: Редовно изливайте течността за размразяване или използвайте съд с цедка, така че месото да не плува във водата за размразяване, тъй като патогените се събират в това! Тук важи същото: размразяването на вода/сок от месо не трябва да влиза в контакт с други храни!

Млечни продукти:

Млечните продукти трябва да се съхраняват в средното отделение на хладилника.
Различните видове сирена трябва да се опаковат поотделно, така че миризмите да не се смесват или благородната плесен да се разпространи върху твърдото сирене

Могат ли млечните продукти да бъдат замразени?

Не всички, но някои млечни продукти могат да бъдат замразени. Продукти с високо съдържание на мазнини като:
масло
Прясно, меко и твърдо сирене с високо съдържание на мазнини
Размразяването на млечните продукти трябва да става бавно в хладилник! Не в микровълновата или в тенджерата. Твърдото сирене не трябва да се замразява отново, затова е по-добре да се замразят по-малки порции и да се размразява толкова, колкото е необходимо.
Не замразявайте продукти като:
Масло или извара
кисело мляко
кефир
Кварк

Съвети за съхранение на сирене:

Цели парчета сирене могат да се съхраняват в хладилника до три седмици. За да бъдат влажни и да не изсъхнат, просто ги увийте в чиста кърпа за чай, напоена със солена вода (разбира се, изстисквайте добре). Прибл. повторете на всеки два до три дни.
Сиренето не трябва да се реже на повърхността, върху която преди това е бил поставен хляб, остатъците от дрождите карат сиренето да се плесне по-бързо.