Правилно хранене 13 Хранителни грешки Ахилесово бягане
> Хранене> Хранене правилно: 13 хранителни грешки
Намазва ли ви мазнините? Загряването на гъби е отровно? Плодовете са здравословни? Не е вярно, казва Холгер Щромберг, готвач на германския национален отбор по футбол, и изчиства тези 13 хранителни грешки.
1. Плодовете са здравословни
До известна степен вярно, ако се спазва правилото ми за хубаво пазаруване. Помните: сезонно, регионално. След това доставете пресни плодове всъщност много Фибри и Витамини. Ако купувате ягоди и праскови през зимата, те често са изключително замърсени.
И: сладките плодове са пълни Фруктоза, например сладки ябълки, банани или грозде. Радвайки се в излишък, тези захарни бомби ви напълняват. Високата доза фруктоза също води до повишаване на вредните липиди в кръвта (триглицериди) и буквално „захаризиране“ на различни телесни тъкани. Това нарушава тяхната функция.
Моята препоръка: приемайте умерено плодове с високо съдържание на захар и по друг начин сортове с ниско съдържание на захар, като пъпеш и плодове, които имат вкус на лято.
2. Мазнините ви напълняват и запушват кръвоносните съдове
Това е остаряло и датира от времето на движението с ниско съдържание на мазнини, диетична тенденция, която беше изключително популярна през 80-те години и даде на много ястия широка свобода на вкуса. Трябват ни мазнини. Не само като носител на вкус и аромат.
Според Германското общество по хранене (DGE), това трябва да е около 30 процента от всички при възрастен, т.е. около 70 до 80 грама мазнини на ден. Тогава повече от това ви прави дебели в дългосрочен план и с неподвижен начин на живот. Също така е важно да изберете правилните мазнини.
Ненаситените мастни киселини са страхотни Маслини или Орехови ядки, често се използва в кухнята под формата на масло За антипасти и Салати. А също и мазнините от мазнините Морски риболов са здрави. Те предпазват имунната система, сърцето и кръвообращението.
Доказано е неблагоприятно за фигурата, здравето и благосъстоянието: скрити мазнини в удобни продукти или силно преработени храни. Да, и твърде много салам и колбаси като цяло, също не би трябвало да бъде.
3. „Без захар“ означава без захар
Това е грешно. Защото захарта има много имена. Тъй като захарта се намира в много готови храни, задължително е тя да се появява в списъка на съставките - колкото повече захар се крие в продукта, толкова по-нагоре в списъка трябва да бъде.
Този регламент може да бъде заобиколен чрез използване на захар, но изброяването му под различни имена. Така че, ако имате условията Глюкоза (Глюкоза), Глюкозен сироп, Фруктоза (Фруктоза), Декстроза, Малтодекстрин, Малтоза, Малцова захар, лактоза (Млечна захар), Захароза и други думи, които завършват на -ose, така се справяте със захарта.
Естествените подсладители като концентрирани плодови сокове, сок от агаве, сироп или мед също оказват влияние върху вкуса и в тялото като захар. Медът съдържа около 80 процента захар (глюкоза, фруктоза, захароза). Кленов сироп около 65 процента и ябълков и крушов сироп 78 процента захар.
4. След тренировка: ябълков шприц вместо бира
Интересна препоръка. Но дори и неподсладените сокове съдържат много от тях захар. 0,4-литрова чаша ябълков сок съдържа впечатляващите 42 грама въглехидрати, това е количеството на 13 кубчета захар.
В чаша с 200 ml ябълков шприц има и три кубчета захар. Това означава, че ябълковият сок има още повече Калории отколкото бира!
Моята препоръка: пийте много вода след тренировка, отложете бирата за вечерта или веднага преминете към чаша червено вино, предпазващо сърцето.
5. Червеното вино е главоболие
Е, от една страна, както винаги, става въпрос за дозата и може да ви се случи и ако пиете твърде малко течности (вода, чай и др.) През деня. Второто е червеното вино? радваше се умерено? здрави.
Съдържащите се в него полифеноли предотвратяват окисляването на "лошия" LDL холестерол и по този начин предотвратяват вредните отлагания по вътрешните стени на артериите. Различни проучвания показват, че хората, които пият червено вино редовно, но умерено, имат 50% по-нисък риск от непиещите или хората, които консумират други видове алкохол Сърдечен удар или удар да страдат.
Феноменът също се нарича Френски парадокс известно, защото рискът от инфаркти във Франция за мъже и жени между 40 и 69 години е само наполовина по-висок от този в други страни? и то въпреки факта, че французите обичат да ядат (и от време на време пушат). Има обаче и хора, които са алергични към определени съставки. Това важи особено за по-старите червени вина.
6. Суровата храна е по-здравословна
Не непременно вярно.
Тялото може да усвои някои хранителни вещества само след като зеленчуците са сварени. Това е например с каротеноидите в Моркови, домати или Чушки случаят. Освен ако не мариновате тези сортове в масло. Някои хора по-трудно смилат сурово. Но тук, както винаги при ядене и наслада, правилното количество е от значение.
7. Минералната вода е по-здравословна от чешмяната
От една страна, опаковането и транспортирането на H2O в бутилки създава огромен екологичен отпечатък. А спорът на много производители с по-добрия вкус и здравния аргумент също е под въпрос. Факт е, че никой пиещ вода от чешмата не е заплашен от недостиг на минерали.
Освен това от 1980 г. насам минералната вода не трябва да съдържа минимално количество минерали, това е регламентирано от закона. Stiftung Warentest изследва минералните води през 2005 г. и всяка втора от тях е „с ниско съдържание на минерали“. В зависимост откъде идва, чешмяната вода често съдържа повече минерали, отколкото бутилките от магазина за напитки.
Тези, които също имат балансирана диета, също получават достатъчно храна Минерали за него. Важно: Попитайте във вашия офис за управление на водите за качеството на питейната вода, което можете да очаквате от вашата тръба. Настоящият доклад за качеството на питейната вода от Федералното министерство на здравеопазването и Федералната агенция за околната среда (UBA) от 2012 г. показва, че питейната вода в Германия е с най-добро качество.
8. Яйцата са опасни за нивата на холестерола
и увреждат сърцето и кръвоносните съдове в дългосрочен план. Яйцата всъщност съдържат много холестерол. Вярно е също, че твърде много от него, особено „лошият“ LDL холестерол, натоварва сърцето и кръвоносните съдове. Но яйцата не влияят на нивата на холестерола.
Изследванията в университета в Съри показаха, че чревните клетки са непропускливи за това. При някои хора критичните стойности дори падат. Само кръвна картина от Вашия семеен лекар обаче може да предостави по-точна информация. Яйцата все още ли са много здравословна храна за хранене? стига да идват от биологично земеделие (органично се вписва тук). Те съдържат много витамин В и К, Минерали и йод. И има много протеин в яйцето? това ви изпълва и е идеалният строителен материал за вашите мускули? при условие че ги използвате.
10. Яйцата трябва да са в хладилника
Не, не е нужно. В много супермаркети можете да намерите яйца в хладилник по рафтовете дори в най-горещите летни месеци. Тъй като яйцата имат естествен защитен слой след снасянето им, кутикулите. В Германия яйцата не се измиват, а само се измиват.
Ето защо те могат да се държат в хладилник в продължение на 18 дни след снасянето им. След това защитата вече не работи и яйцата трябва да бъдат поставени на студено. Ако не винаги искате да гледате датата на снасяне, разбира се, можете също да опаковате яйцата в хладилника веднага след пазаруването. Тогава студената верига не трябва да се прекъсва, тъй като върху яйчената черупка може да се образува конденз, който прониква през черупката и поема със себе си микроби.
11. Маргаринът е по-здравословен от маслото
масло е изпаднал в лоша репутация през последните години поради относително високото си съдържание на наситени мастни киселини, за които се твърди, че насърчават развитието на сърдечно-съдови заболявания. Но: Маслото е истинска храна, която предлага и много други ценни съставки, като тази ВитаминиА., Д. и Д. като Линолова киселина, който от своя страна се състои от ценни ненаситени мастни киселини. По-скорошни проучвания също показват, че наситените мастни киселини в частност увеличават защитния за сърцето HDL холестерол в кръвта и по този начин могат да компенсират ефектите на "лошия" LDL холестерол.
Енергийното съдържание на маслото и маргарин също е почти същото. Освен това маргаринът е силно преработена храна, която е до Консерванти, Емулгатори и изкуствени ароматизанти също така опасни транс-мазнини може да съдържа (разпознаваемо по етикета „съдържа хидрогенирани мазнини“ на опаковката). Те значително увеличават риска от развитие на сърдечно-съдови проблеми или диабет тип 2.
12. Подгряването на гъби е отровно
Тази вяра идва от времето, когато не е имало технически възможности за охлаждане. Ядливите гъби винаги трябва да се обработват пресни, тъй като всъщност гнилите гъби също могат да станат Отравяне да води.
Горските гъби са по-податливи на гниене от култивираните гъби. И двете трябва да бъдат изследвани и почистени внимателно, преди да ги приготвите. Ястията с пресни гъби могат да се съхраняват в хладилник за един ден без проблеми и могат да се затоплят без риск при поне 70 градуса.
13. Шоколадът пристрастява
Обичате ли шоколада и бавно ли се притеснявате от опасно пристрастяващо поведение? Тук идва всичко ясно: Жаждата за шоколад не е физическа зависимост, камо ли зависимост от определени вещества, които съдържа.
Психоактивни вещества като кофеин или Теобромин се намират само в минимални дози в шоколада. От друга страна, има ли много какаова маса и захар в тъмния шоколад? и аминокиселината Триптофан. Това е предварителният етап на Хормон на доброто настроение серотонин, поради което настроението автоматично се вдига, след като се насладите на парче шоколад.
За автора: Холгер Щромберг, роден през 1972 г., е главен готвач на германския национален отбор по футбол от 2007 г. Роден в Мюнстер, той израства в семейство на ресторантьори и печели желаната звезда на Мишлен на 23-годишна възраст. Преди пет години той отвори собствена верига от щандове за къри, "CURRY 73". Току-що е публикувана новата му книга „Яжте просто добре“, систематизирана версия. www.holgerstromberg.de.
Статията „Ernahrungirrrtäne“ е откъс от: „Яжте просто добре“ от Холгер Стромберг.