Правилно готвене на бобови растения Ето как влияете върху твърдостта на захапката
Предпочитате ли бобът ви да е мек, а нахутът ви по-ал денте? Не обичате ли кашав грах или имате нужда от твърда леща за вашата салата? Ще ви покажем как можете да повлияете на консистенцията на бобовите растения, докато се готвят!
Преди готвене: накиснете
Внимание! Независимо дали са твърди или меки: определено трябва да накиснете бобовите култури преди готвене. Това е единственият начин да премахнете леко токсичните вещества, които могат да причинят газове и болки в стомаха. Ще обясним как да направите това тук: Накиснете правилно бобовите растения
Варете варивата, докато станат ал денте
Бобовите растения не винаги трябва да са меки. Нахутът, бобът или лещата са особено добри в салати или в супи, ако все още са малко хрупкави. За да предотвратите кашавите си бобови при готвене, можете да отбележите следното:
Това прави бобовите растения по-трудни:
- Добавете киселина към водата за готвене
- Варете бобови култури като картофи: довеждайте вода до кипене, бобови култури за макс. Гответе 30 минути.
- Отцедете бобовите растения веднага след готвене и ги оставете да се охладят
Варете бобовите растения, докато омекнат
За хумус, спредове или кремообразна супа бобовите растения трябва да са хубави и меки. Имаме съвети за вас, за да избегнете твърда обвивка.
Какво прави бобовите меки:
- Добавете сода за хляб към водата за накисване. Препоръчваме една чаена лъжичка на литър. Бобовите растения попиват содата за хляб и по този начин получават мека кожа.
- За много меки (почти кашави) бобови растения можете също да добавите содата за хляб директно към водата за готвене.
- Варете бобовите растения, докато омекнат, и след това ги оставете да се потопят във врящата вода със затворен капак! Имитирате ефекта на запазена консерва. Това дори създава аквафаба.
Имате ли други съвети, които все още може да не знаем? След това ни пишете имейл