Започване на диета без глутен - моят целиакия живот
Как да започнем безглутеновата диета без караница ?
Когато ми поставиха диагнозата в навечерието на Коледа, си позволих едно последно хранене с глутен. Не за да се храбря с червата, а главно защото магазините бяха затворени. Започването на безглутенова диета ме изплаши, но както би казал Faf ’Larage: няма друг избор, освен да отида !
Поглеждайки назад, си казвам, че това хранене ми е помогнало много. Може да си кажете, че се възползвах напълно, но всъщност не. Странно, знаейки, че поглъщам отрова в реално време за мен, и все още усещам, че болката в стомаха е истинска болка щракнете . Психологически с всяка хапка имах чувството, че поглъщам нефт (не, не, уверявам ви, семейството готви добре). Всъщност само актът на ядене на нещо и знаейки, че това е причината за всичките ми заболявания, ме накара да се отвратя от това, което ям. И това чувство ми помага, когато искам да си падна на чийзбургер за бързо хранене или истинска пица. Така че мога да кажа, че след година и половина Никога не съм се пукал.
Обаче сгреших в началото, понякога ядях неща, без да знам, че има следи от глутен. В тези моменти, повярвайте ми, не бях дълго на тъмно, червата ми говориха за мен.
Започнете строгата безглутенова диета, съвети:
Така че, за да започнете диета без глутен, Мисля, че трябва да научите три неща: да знаете какво съдържа глутенът, да знаете как да четете етикет и да знаете как да избегнете замърсяване със следи. И ако е възможно, бъдете добре заобиколени, за това има AFDIAG и тези около вас (които също трябва да научат тези три неща).
Продукти, които съдържат глутен:
За мен е невъзможно да направя изчерпателен списък, но човек може да се опита да помита широко. Глутенът се съдържа в пшеница, ръж, ечемик, малц, камут и тритикале. Внимавайте с овеса, обясненията ще намерите в статията ми за глутена. Изглежда просто, но освен ако нямате пилешка или конска диета, през повечето време ядем продукти от преработката на тези зърнени култури.
Следователно е необходимо да се избягва всичко, което се основава на брашна от тези зърнени храни (торти, хляб, сладкиши, тестени изделия, рафинирани продукти и дори домакини). Също така трябва да обърнете внимание на панирана риба, хапки, деликатесни продукти, киш, пайове, картофи от дофин, пастети с крута, зърнени кисели млека, аперитив бисквити и бира. .
Прочетете етикет:
Ако беше толкова просто, щеше да работи добре, но тъй като предизвикателствата са доста фънки, продуктите, които ядем всеки ден, често съдържат скрит глутен. Ето защо е толкова важно да проверите етикета на всеки продукт, който консумирате. Отначало може да отнеме време и също да бъде обезсърчително, но ще видите след месец-два, вече ще сте специалисти.
Прекарах 2:30 за пазаруване в началото, но повярвайте ми, че е от съществено значение. И не се притеснявайте, всичко е наред. Призовах шоколадовия бог за 30 минути на рафт, проверявайки всеки етикет за такъв, без известните „следи от глутен“. В крайна сметка намерих такъв, който не съдържа глутен. Позволявам ви да си представите танца на радостта !
Има няколко училища. Тези, които си позволяват да ядат продукти с етикет „следи от глутен“ или „може да съдържат глутен“ и такива като мен предпочитат да не рискуват. Според AFDIAG това споменаване просто означава, че няма информация нито за присъствието, нито за количеството присъстващ глутен.
Когато на етикета четете: пшеница, глутен, ечемик, ръж и др., Това е забранено. По закон марките се задължават да посочват присъствието на глутен върху етикетите. Ако не можете да видите нищо, всичко е наред. За да улеснят живота ви, AFDIAG и Европейската комисия изготвиха специално лого "Зачеркнат пшеница" което показва липсата на глутен в продукта.
Има много специализирани марки, те могат да бъдат намерени в супермаркетите, а също и в био магазините. Стандартите за съдържание на глутен за поставяне на логото са различни в отделните държави, във Франция е така
След като се запознаете с диетата, можете да правите свои собствени рецепти, като използвате брашна, които не съдържат глутен.
Избягвайте замърсяване:
Целиаките трябва да спазват строга диета без глутен, тоест без следи. За да избегна замърсяване, първоначално смених напълно съдовете си за готвене. Водата и съдомиялната машина не са непременно достатъчни, за да елиминират напълно глутена. Така че трябва да бъдете много внимателни, особено ако сте няколко вкъщи. Не е нужно да използвате същия плот. Интоксикацията на галета от сандвичи на други хора не е на върха.
Трябва да внимавате и в хладилника и във фурната. Просто не е необходимо нищо, за да предизвика реакция и всяка реакция отново унищожава ентероцитите. Чревната лигавица се възстановява за 6 до 12 месеца, така че е глупаво да объркате всичко.