ПРАВИЛНАТА храна за ДОБРА диетична парадигма и концептуализации Терминологии

14 септември 2018 г. в Тур (Франция)

храна

Килиен Стенгел

Ключови думи: земеделие, образование, храна, качество, готвене, комуникация

Килиен Стенгел е доктор по информационни и комуникационни науки, сертифициран професор, назначен в Университета на Франсоа Рабле в Турс, в рамките на Европейския институт по история на храните и културите, и асоцииран изследовател в нововъзникващия екип Практики и информационни и медиационни ресурси (PRIM), Университет на Турове и свързани с екипа на Ciméos EA4177, Университет в Бургундия. Неговите изследователски оси се фокусират върху гастрономическата, кулинарната и хранителната комуникация: организационни аспекти, професионални обреди и сценографии, кулинарен дискурс, вкус и качество, предаване на представи и образи на вкуса и чувствителността. Автор е на различни популярни трудове по гастрономия.