Правилната диета за хора с непоносимост към лактоза Всичко е в комбинацията - DER SPIEGEL
Мляко: Той осигурява важен калций за изграждане на костите
Йоци не издържа и две трети от възрастните по света все още създават проблеми днес, в Германия около 15 процента от населението е засегнато. Млечните продукти са важна част от диетата: Те предпазват от остеопороза и снабдяват организма с витамин D. Много малко засегнати хора обаче трябва да се справят изцяло без мляко. През повечето време тялото ви все още произвежда малко количество от лактозния ензим лактаза.
За да се използват тези резерви, помага да се смесват млечните продукти с други храни. Тъй като колкото по-дълго химусът стои в тънките черва, толкова по-дълго тялото има време да разгради лактозата. Млечните продукти се усвояват най-добре, когато се смесват с храни, съдържащи мазнини или въглехидрати и се разпределят на малки порции през целия ден.
От друга страна в храните, преработени от промишлеността, лактозата често се крие там, където не бихте очаквали: например в колбаси, готови дресинги за салати или супи от торби. В списъка на съставките често се появява мляко, суроватка, сметана или сметана вместо лактоза. Колкото по-нагоре съставките, толкова повече от тях има. Млякото и суроватката на прах имат особено високо съдържание на лактоза - половината от обезмасленото мляко на прах е лактоза. Терминът "може да съдържа следи от лактоза" не играе роля в случай на непоносимост към лактоза.
Някои млечни продукти са естествено с ниско съдържание на лактоза поради тяхната преработка. Те включват преди всичко сирена като Моцарела, Камамбер, Едам, Гауда, Пармезан или Фета.
Симптоми на дефицит поради въздържане от мляко
Неотопляемото кисело мляко или кефир обикновено съдържа ензима лактаза, който разгражда млечната захар и по този начин улеснява смилането на продуктите. Много хора с непоносимост към лактоза също могат да ядат масло без никакви проблеми. Според таблица за преглед от Германското дружество по хранене, тя съдържа около 600 милиграма лактоза на 100 грама масло. За сравнение: граничната стойност за продукти, обозначени като безлактозни, обикновено е 100 милиграма лактоза на 100 грама храна. Но тъй като едва ли някой яде 100 грама масло наведнъж, консумирането му обикновено е безпроблемно.
КОГАТО ГРАДИНИ В СТОМАХА
При толерантни към лактоза хора млечната захар е лактоза в тънките черва чрез собствената на тялото ензим Лактаза се разделя на по-малките захари галактоза и глюкоза. Ако тялото не произвежда достатъчно лактаза, това се нарича непоносимост към лактоза. Лактозата мигрира към дебелото черво, без да се разделя. Там той се ферментира от чревни бактерии и се произвеждат газове като метан, въглероден диоксид и водород. Това може да се направи с помощта на Дихателни тестове да се определи. Счита се за златен стандарт за диагностициране на непоносимост към лактоза.
В световен мащаб само една трета от възрастните могат да усвоят големи количества лактоза. В много части на Африка и Азия почти всички възрастни са с непоносимост към лактоза. Европейците и северноамериканците произвеждат големи количества лактаза само за около 7500 години поради генетична промяна. Само здравите бебета навсякъде по света имат ензима. В противен случай те не биха могли да усвоят кърмата.
Формите на непоносимост към лактоза, при които засегнатите изобщо не могат да усвоят млечна захар, са изключително редки и могат да бъдат поставени под контрол само със строга диета.
Но има и продукти, които всъщност винаги създават проблеми на хората със средна непоносимост към лактоза. Следователно млякото без лактоза е добра алтернатива за любителите на млякото. С 4,8 грама лактоза в 100 милилитра, нормалното краве мляко съдържа относително голямо количество млечна захар, но е важно за храненето, тъй като е добър източник на витамин D и калций.
Ако искате да предотвратите храносмилателни проблеми поради непоносимост по време на хранене или в салона за сладолед, можете да използвате таблетки или капсули. Те съдържат ензима лактаза, който разгражда млечната захар и се смесват директно в храната или се приемат преди хранене.
Хората с непоносимост към лактоза събират съдържанието на лактоза в множество храни на уебсайт и ги правят свободно достъпни. Има и приложение за баркод, което показва съдържанието на лактоза в продуктите директно на смартфона при пазаруване. „Всеки трябва да тества за себе си колко лактоза може да понася“, казва Силке Рестемайер от DGE.
Приложение срещу болки в стомаха
Това се случва в няколко стъпки. Диагнозата започва с тест за дишане с водород. Съдържанието на водород в дъха се проверява, след като пациентът е изпил смес от лактоза и вода. Ако лактозата не може да бъде разградена в тънките черва, бактериите я ферментират, произвеждайки водороден газ, който до голяма степен се издишва. Експертите съветват да не се прави самотест или дозов тест, при който кръвните стойности се проверяват след прилагане на голямо количество лактоза.
След поставяне на диагнозата пациентът не яде никакви продукти, съдържащи лактоза, за около две седмици, за да позволи на храносмилателния тракт да се възстанови. Редовната диария, причинена от непоносимост към лактоза, уврежда чревната стена в дългосрочен план и дисбалансира бактериалната колонизация. Само когато храносмилателният тракт е здрав се изследва колко лактоза може да понесе човек чрез бавно увеличаване на количеството лактоза.