Правила за здравословно хранене Диета - В продължение на 20 години той цени жени като теб
Д-р Мария Нитеску: В Европа 40% от хранителните отравяния се причиняват от домашно приготвена храна
В Европа 40% от хранителните отравяния се случват поради домашно приготвена храна. нали Д-р Мария Нитеску начините за замърсяване на храната могат да бъдат първични (от мястото на производство, от животно до животно или от хора до животински продукти) или по време на преработката на препарати, което включва използването на замърсени суровини, неправилно боравене, използване на неподходящи температури, фактори на околната среда или неадекватни хигиенни практики.
Присъствие в първото издание на Национална конференция за здравето чрез хранене, Д-р Мария Нитеску говори за безопасността на храните, като се позовава на тези храни, които не съдържат химикали или биологични агенти в количества, които водят до болестта на потребителя. По този начин излагането на микробиологично замърсяване има ефекти след кратък период от време и най-често това води до посещение при лекар.
Болестите, причинени от консумацията на заразена храна, са проблем на общественото здраве. В световен мащаб 1,8 милиона души умират от диария, а 1,5 милиона деца на възраст под 5 години умират от нея. Ежегодно в световен мащаб има 2 милиарда случаи на диарийни заболявания.
В развитите страни 30% от населението се разболява от замърсена храна. Само в САЩ има 76 милиона случая на инфекциозна диария и от тях 5000 умират. Основната причина е консумацията на храна и вода, замърсени с бактерии. Замърсяването на храните се постига чрез етиологични агенти като Salmonella, Schigella, E.coli или Campylobacter.
В Румъния имаше 108 огнища на хранително отравяне, от които 37 бяха открити в обществени хранителни единици, а 70 огнища бяха семейни, според доклада на CNSCBT от 2009 г. Диаричната болест в Румъния се причинява от хигиенни условия, хигиенен дефицит на персонала или други микроби. Инфекциите с E.coli представляват общо 27,5%, тези със салмонела, 13,5%, шигела (4,4%), Campylobacter (2,2%) и тези с други микроби представляват процент от 35, 5%, според същия доклад.
Проф. Унив. Д-р Габриела Радулян: Хранителните разстройства засягат особено хората до 20 години
Хранителните разстройства представляват 80-90% от всички патологии. Хранителното поведение включва хранителни навици и предпочитания, но също така психосензорни, културни, етнически или религиозни влияния и е резултат от набор от отговори на вътрешни или външни стимули. Основните хранителни разстройства са анорексия, нервна булимия, синдром на компулсивно хранене, поглъщане, предизвикано от стрес, жажда за сладко и нощна храна. Тези нарушения се срещат особено при хора до 20-годишна възраст.
Рискови фактори за тези разстройства са възрастта, наследствеността, влиянието на семейството, емоционалните разстройства или прекомерното упражнение. Според статистиката, предоставена от Харвардския университет, 25% от възрастните с хранителни разстройства са мъже. също, през първата година на гимназията между 4,5 и 18% от момичетата имат булимични разстройства. При момчетата явлението присъства в процент от 0,4%. Що се отнася до синдрома на нощното хранене, той се среща при около 10% от затлъстелото население.
Присъства на първото издание на Национална конференция за здравето чрез хранене, проф. унив. Д-р Габриела Радулиан заяви, че за да се избегнат хранителни разстройства, трябва да се следват някои съвети, които се отнасят до: спазване на броя на ежедневните хранения (3 хранения и 1-2 закуски), ритмичност, нощно гладуване, достатъчен прием на храна за нуждите, Правилно дъвчене, разпределяне на време и пространство за сервиране на ястия и избягване на закуски между храненията.
Хранителните разстройства също причиняват редица специфични усложнения, като най-сериозните се отнасят до сърдечно-съдови заболявания (причинени от нервна анорексия), хормонални промени, минерален дисбаланс или храносмилателни прояви. Синдромът на преяждане е свързан с усложнения като дислипидемия, сърдечно-съдови заболявания, диабет или храносмилателни разстройства.
По отношение на предлаганите решения за лечение на хранителни разстройства, д-р Габриела Радулян подчерта когнитивно-емоционална психотерапия за нормализиране на хранителното поведение и оптимизиране на начина на живот, който включва балансирана диета и Спортът.
Проф. Унив. Д-р Мариана Граур: Диетата трябва да съдържа някои важни правила
През годините начинът на живот на хората се е променил много. По-конкретно, през последните 200 години хората свикнаха да се хранят все по-небалансирано. И това въпреки всички препоръки, направени от Световната здравна организация, според които човек трябва да консумира на ден липиди в съотношение по-малко от 30%, въглехидрати между 50% и 55%, протеини 15 - 20%, сол в количества под 5 g и течности най-малко 2 l на ден.
Що се отнася до диетата, която често се използва нерационално от много хора, тя трябва да съдържа някои основни правила, според проф. Унив. д-р Мариана Граур, президент на Румънското общество по хранене.
„Трябва да има някои правила в състава на диетата. По този начин трябва да се вземат предвид енергийната плътност и хранителната плътност. Също така в основата на пирамидата трябва да има физическа активност и вода ", каза проф. Унив. д-р Мариана Граур в първото издание на Национална конференция за здравето чрез хранене.
В същото време президентът на Румънското общество по хранене също обърна внимание на количествата храни, които човек трябва да консумира. По този начин трябва да се консумира 6 - 11 порции пълнозърнести храни на ден, 3-4 порции зеленчуци, 1 - 2 порции мляко и млечни продукти. Също така, месо, риба и яйца трябва да се консумират два или три пъти седмично, концентрирани мазнини и сладки трябва да се консумират от време на време, а алкохолът да бъде умерен.
Проф. Унив. д-р Николае Ханку: Образованието по хранене почти не съществува
Храната е най-важният фактор за здравето. Няма обаче сигурност, че всички храни са безопасни. Освен това дори хората не знаят много добре какво означава здравословна диета.
Това се подкрепя и от проф. Унив. д-р Николае Ханку, почетен президент на Румънската федерация по диабет, хранене и метаболитни заболявания. „Нивото на хранителна култура е ниско. Образованието по хранене почти не съществува. Населението не знае как да купува или кога да купува. Освен това безопасността на храните не е прозрачна и в Румъния ", каза проф. Унив. д-р Николае Ханку по време на първото издание на Националната конференция за здравето чрез хранене.
Проф. Унив. д-р Аморин Попа: Важни храни за профилактика на диабет тип 2
Диабетът тип 2 е най-важното хронично заболяване в Европа. Многобройни изследвания потвърждават възможността за предотвратяване на това заболяване, като най-евтиният и удобен метод е свързан със здравословното хранене и начина на живот. Въпреки че няма стандартна диета за профилактика на диабет, здравословното хранене, диференцирано според вида на хроничното заболяване, е много важно.
Проф. Унив. Д-р Аморин Попа представи по време на първото издание на Националната конференция „Здраве чрез хранене“ поредица от важни храни в профилактиката на диабета. По този начин той препоръча дневна консумация на две порции пълнозърнести храни и фибри, защото те намаляват с 21% риска от диабет тип 2.
Други храни, препоръчани за намаляване на риска от диабет тип 2, са кафето (Ясни проучвания показват, че той има защитна роля при диабет поради антиоксидант, присъстващ в състава му), зелен чай (над 4 чаши, консумирани дневно), ниска и средна консумация на алкохол (не повече от 3 чаши дневно намаляват риска от диабет с 33-55%, но също така и от сърдечно-съдови заболявания и хипергликемия).
Консумацията на повече от три чаши увеличава риска от диабет тип 2. Те имат и защитен ефект антиоксиданти (витамин Е и каротини) и млечни продукти. Те намаляват риска от диабет тип 2 с 14%, когато условията се увеличат млечни продукти с 18%.
Най-ефективната диета за пациенти с преддиабет е диета с над 55% въглехидрати. Средиземноморската диета е богата на мононенаситени мастни киселини, плодове, зеленчуци, млечни продукти и затова се препоръчва за профилактика на диабет. От друга страна, проф. Унив. Д-р Аморин Попа също представи някои ситуации, които увеличават риска от диабет. Те се отнасят до напитки с подсладители, висока консумация на месо или хипомагнезиемия.
Яденето на ядки намалява риска от оксидативен стрес, но не и риска от диабет тип 2.
Значението на балансираното хранене подчерта и проф. Унив. Д-р Мария Мота. Тя уточни, че нездравословното хранене е отговорно за популационните метаболитни заболявания, които се отнасят до затлъстяване (засяга 30% от румънското население), дислипидемия, диабет или метаболитен синдром.
Проф. Унив. Д-р Мария Мота подчерта това популационни метаболитни заболявания представляват не само проблем на общественото здраве, но налагат високи разходи за грижи, оказват многократно въздействие върху индивида, семейството, професионалните или социалните групи. Поради тази причина се изисква образование на населението, но особено на високорисковите групи за оптимизиране на начина на живот. Освен това физическата активност не трябва да се пренебрегва (50 минути на ден, 5 дни в седмицата).
Проф. Унив. д-р Георг Менчиникопски: Физиологията на нашето тяло диктува какво, как и колко да ядем
В днешното общество можем да говорим за храна, а не за храна, защото консумативите са подобни на храната и тези продукти само имитират, имитират истинска храна. Освен това тези вещества могат да причинят продължително заболяване. Според Световната здравна организация бъдещите поколения ще стават все по-болни.
„Чрез създаването и приемането на домашни или индустриални храни в ущърб на естествените, световната цивилизация води до преморбидно състояние, а за много от нас дори до неопластично състояние“, каза проф. Унив. д-р Георге Менчиникопски, по време на първото издание на Националната конференция за здравето чрез хранене, проведена на 9 юли 2011 г.
Цели натурални храни са референтни за максималното качество на дадена храна. По отношение на културните храни те идват от цели натурални храни, но се обработват от гастрономия, което ги превръща във вкусни, но нездравословни храни. Проф. Унив. Д-р Георге Менчиникопски говори за ефекта на „естествената хранителна матрица“ или как храната не е равна на сумата от нейните хранителни вещества (компоненти). Той подчерта, че „ще разберем дали дадена храна е здравословна, когато се забележи епигенетичният ефект. Хората са генетично уникални и идеалната диета е персонализирана. По този начин физиологията на нашето тяло диктува какво трябва, как трябва да се храним и колко.
Проф. Унив. Д-р Gheorghe Mencinicopschi добави: "В случай на разглобяване или разглобяване на естествени хранителни компоненти чрез техния битов или промишлен препарат, тази информация се изкривява, което придава физиологично, метаболитно значение на храната."
Според него има две категории вещества, които нямат нищо общо с храната. Това са, от една страна, биологични или химически замърсители, а от друга страна, хранителни добавки, които се добавят към храната или за технологични цели (консерванти), или за маркетингови цели (цвят или вкус).
Аника Попа: След пет години етикетирането на храните на храните ще бъде задължително
Здравословното хранене играе съществена роля за предотвратяване на сериозни заболявания, които включват както финансови, така и социални разходи. За да имаме здравословна диета обаче, трябва да вземем предвид няколко критерия. Според представителя на Националния орган за защита на потребителите Аника Попа, „храната не означава само храна, храната означава и качество, информация, начина, по който консумираме храна и асортиментите, които консумираме“. От друга страна, европейските власти се борят за създаването на рамки за здравословна диета.
Например информацията за потребителите е една от мерките, насочени към Европейския съюз. „Правилата за информация за потребителите обхващат много по-широка област, включително вербална информация. Например, ако ядете в ресторант, потребителят може да получи информация за съдържанието на храната, която ще яде, само за да е сигурен, че няма да бъде наранен.
Друго решение е задължителното етикетиране на хранителните стойности на храните и това може да се приложи за около пет години “, каза Аника Попа по време на първото издание на Националната конференция за здравето чрез храната.
Освен това, за да подкрепят здравословното хранене, европейските власти обмислят и създаването на мерки за осигуряване на видимост по отношение на предлаганите на пазара храни. По този начин, в случай на малки етикети, шрифтът за информацията върху етикетите ще бъде 1,2 mm, а за малките етикети 0,9 mm. За продуктите, продавани на едро, те трябва да бъдат етикетирани, за да се посочи съдържанието на алерген.
Националната конференция за здравето чрез хранене беше организирана под егидата на Румънската академия.
Научни организатори: Румънска федерация по диабет, хранене и метаболитни заболявания, Румънско дружество за изследване на затлъстяването и Румънско общество по хранене.
Научен партньор: Румънско общество по вътрешни болести
Партньор на институцията: Национален институт по обществено здраве
Сред компаниите, които подкрепиха организацията на първото издание на Националната конференция за здравето чрез хранене, бяха: Dobrogea Group, Unilever/Becel, Sanofi Aventis, Gaya Health Services/York Test, Woerwag Pharma, Dona Pharmacies, Tnuva, Cris-Tim, City Grill, Cumpana, Vinarte, Saga Sanatate/Lysi.