Правила за комбиниране на храни; повече информация за комбинирането на храни
Изберете област:
Всичко за вашия клон и седмичната брошура
Купувайте онлайн от над 5000 търговци
Икона за регистрация/влизане Въпрос-кръг
Намерете вашия истински пазар
За съжаление не може да бъде намерено място за вашето влизане.
Пазари наблизо
Покажете по-малко пазари
Покажи още пазари
Комбинирането на храни - за какво са наистина полезни?
То трябва да свали килограмите, да подобри благосъстоянието и здравето и да бъде лесно за изпълнение в ежедневието. Говорим за комбиниране на храни, една от най-известните и популярни алтернативни форми на хранене в Германия. Вашият основен принцип: Не комбинирайте храни, богати на въглехидрати и протеини в едно хранене. Откакто концепцията е публикувана за първи път преди около сто години, комбинирането на храни и многобройните й съвременни роднини завладяват диетичните класации с редовни модни вълни. Ще ви разкажем как работи комбинирането на храни и как експертите преценяват това днес.
Теорията: Подкисляването като причина за заболяване
Комбинирането на храна отива при американския лекар д-р. Хауърд Хей обратно. Хирургът с наднормено тегло се разболя през 1907 г. от нелечима бъбречна болест. Лекарите му вече се бяха отказали от него. Но когато Хей промени диетата си, той каза, че се възстановява напълно в рамките на няколко месеца. Беше му ясно: промяната в диетата го беше излекувала.
Според теорията на Хейс, обичайната западна смесена диета води до "подкисляване" на тялото. Това би нарушило функцията на клетките и тъканите и би насърчило цивилизационни заболявания като подагра, астма и ревматизъм. Тъй като излишната киселина засяга и мозъка, умората, липсата на концентрация и преценка са допълнителни последици.
Правило 1: Отделете въглехидратите и протеините
За да се поддържа балансът на киселинно-алкалния баланс, комбинирането на храни има две централни правила. Най-известното е: Консумирайте храни с високо съдържание на въглехидрати и протеини в отделни ястия. Това правило се основава на предположението, че човешкият храносмилателен тракт не може да разгради оптимално и двете хранителни вещества едновременно. Непълно усвоени, те трябва да ферментират и да изгният в тънките черва, което от своя страна води до образуване на киселина, според теорията на Hays.
Богати на въглехидрати, богати на протеини и неутрални храни
Ето защо комбинирането на храни разделя храните на три групи: предимно съдържащи въглехидрати, предимно съдържащи протеини и неутрални храни. Пълнозърнести продукти, картофи и сушени плодове попадат във въглехидратната група. Белтъчната група включва яйца, месо и постно сирене. Храната от тези две групи трябва да бъде строго разделена една от друга. Те обаче могат да се комбинират с всяка храна от неутралната група. Неутралната група включва например много видове зеленчуци, ядки, билки, масла и подправки. Тъй като концентрираните въглехидрати или протеини също претоварват храносмилателната система, според Хей, храни от тези групи не трябва да се консумират сами.
Правило 2: Предпочитайте храните, образуващи основата
Второто правило е да се дава предпочитание на храни, които се метаболизират предимно за производство на основи. Тези основообразуващи храни трябва да съставляват 80 процента от диетата. Делът на киселинообразуващите храни, от друга страна, трябва да бъде ограничен до 20 процента.
В метаболизма постоянно се генерират киселини и основи. Киселините се образуват главно, когато съдържащите сяра протеинови компоненти се разграждат от животински храни или когато се разграждат съдържащите фосфор съединения. Според комбинирането на храни месото, рибата, яйцата, сиренето, сладките и бялото брашно са силни строители на киселини. Растителните храни като зеленчуци, плодове и картофи се считат за силни основни форми.
Допълнителни правила: Много сурови зеленчуци и дълги почивки за храна
Общите препоръки допълват двете основни правила: Трябва да има основно хранене за закуска и протеиново хранене за обяд. Вечер следва въглехидратно хранене, по възможност преди 18:00. Между храненията трябва да има три до четиричасови почивки. Плодовете и зеленчуците често трябва да се консумират сурови. Препоръчително е да се храните бавно и да избирате естествена, непреработена храна от биологично отглеждане, ако е възможно.
Теорията за комбинирането на храни е опровергана
Дори някои неща да звучат убедително, теориите, на които се основава комбинирането на храни, сега са научно опровергани. Прекаленото подкисляване на тялото чрез диета едва ли е възможно, тъй като различни буферни системи регулират киселинно-алкалния баланс в тесни граници. Излишните киселини или основи се отделят през белите дробове и бъбреците. Някои натуропати вярват, че киселините се отлагат в съединителната тъкан, което се казва, че води до метаболитни нарушения. Науката обаче все още не е успяла да потвърди тази теория.
Разделянето на храните на образуващи киселина и основа не се съгласува във всеки детайл със съвременните познания. Можете да намерите повече за киселинно-алкалния баланс в статията Свръхкиселификация.
Няма проблем: яжте въглехидрати и протеини заедно
Тезата, че човешкият организъм не може да обработва едновременно въглехидрати и протеини, е научно необоснована. Храносмилането на въглехидратите започва в устата и първоначално се спира в стомаха от киселия стомашен сок. Храносмилането на протеини обаче започва само в стомаха. В тънките черва разграждането на въглехидратите и протеините продължава.
Твърденията, че плодовете и зеленчуците измиват токсините и че продуктите от разграждането на протеините замърсяват организма като „отпадъчни продукти“, също не са трайни.
Следователно комбинирането на храна е безсмислено?
Въпреки отслабването на първоначалния активен принцип: Много потребители, комбиниращи храни, отчитат положителни ефекти върху здравето и благосъстоянието. Някои успяха да намалят теглото си, да нормализират нивата на липидите в кръвта и кръвното налягане. В други храната, съчетаваща облекчени симптоми, свързани с болести, например ревматизъм и подагра. Защо така? Комбинирането на храни е нискоенергийна и нискомаслена диета, при която се ядат много зеленчуци и плодове. Той е богат на фибри, съдържа много витамини и здравословни вещества. От друга страна, той съдържа много малко сол, захар и холестерол. Това съответства на правилата на здравословното хранене. Всеки, който премине от обичайната смесена диета с типичните хранителни недостатъци към растителна диета, ще се почувства по-добре, без да комбинира храна и да нормализира теглото. В същото време спазването на правилата принуждава смесителите на храни да се хранят по-съзнателно.
Не се препоръчва като постоянно хранене
Германското общество за хранене (DGE) счита за проблематично спазването на правило № 2 относно образуващите киселини и основи. Ако диетата ни се състоеше само от 20 процента от киселини, образуващи храни като месо, риба и зърно, важните хранителни вещества биха могли да бъдат пренебрегнати. Според DGE поне делът на зърното трябва да се увеличи значително. Въпреки че някои експерти смятат, че комбинирането на храна може да бъде подходящо за постоянно хранене, ако се състави внимателно, DGE не го препоръчва.
Заключение: смесената храна на растителна основа е по-добра от комбинирането на храни
Теориите, на които се основава комбинирането на храни, че въглехидратите и протеините не могат да се усвояват едновременно и неправилната диета би довела до излишък на киселина, са опровергани.
Учените отдават здравословните и нормализиращи теглото ефекти преди всичко на състава на комбинираната храна: богат е на плодове и зеленчуци, съдържа много жизненоважни вещества, но малко месо, мазнини, захар, сол и алкохол.
Тъй като важните групи храни се пренебрегват при комбинирането на храни, продължителната употреба може да доведе до недостиг на хранителни вещества. Поради това Германското общество по хранене съветва да не се прилага постоянна диета според правилата за комбиниране на храната.