Правила за етикетиране на хранителни алергени как да се ориентирате Педиатрични реалности
Хранителните алергии са основен проблем за общественото здраве, заболеваемостта от които нараства повече от 20 години. Те са по-чести при деца, отколкото при възрастни. Разпространението на хранителната алергия се оценява на 3,2% във Франция [1], а разпространението на хранителната анафилаксия се оценява на между 0,3 и 1,2% в зависимост от страната [2]. Незабавните IgE-медиирани алергии са изложени на риск от анафилаксия и могат да бъдат животозастрашаващи [3].
При деца под 5 години най-често срещаните алергени във Франция са млякото, яйцата и фъстъците [4]. Модернизацията на диетата обаче доведе до консумация на сложни продукти, с все повече и повече съставки и следователно алергени. Управлението на IgE-медиираните алергии се основава, наред с други неща, на диета, която трябва да се спазва докрай със стриктно избягване на въпросния (ите) алерген (и). Пациентите с алергия обаче се сблъскват с ежедневни трудности при идентифицирането на своите алергени, които са повече или по-малко маскирани в предварително опаковани промишлени продукти, на едро или в ресторанти и общности.