Правете конфитюри - конфитюри - Doctissimo
Харесвате сладкото: защо да не го направите сами? Ще се забавлявате да го правите и консумирате през цялата година. Как да успея? Потърсихме съвет за Кристин Фербер, наречена „феята на сладкото“.
За да направите успешно сладко, трябва да знаете как да изберете плодовете, съставките, да имате подходящото оборудване ... и да владеете техниката. Ръчно.
За успешно конфитюри: добри съставки и подходящо оборудване
„За да направите добро сладко, трябва да изберете здравословни, просто узрели плодове с много добър вкус“, съветва Кристин Фербер. Ако плодовете са малко твърде узрели, направете компот вместо това. Всъщност те вече нямат много киселинност, естественият пектин на плодовете реагира по-малко, плодовете попадат в пюре, така че няма да имате красиви парченца плодове в конфитюрите си. Направете конфитюрите си бързо след закупуване или бране на плодовете.
Ще ви трябва бяла гранулирана захар с добро качество: бяла и лъскава. „Някои използват тръстикова захар, която придава карамелизиран, ванилов вкус“, отбелязва Кристин Фербер. Въпрос на вкус! Нашият специалист не го предпочита, тъй като по-малко запазва цвета на плодовете по време на готвене. Пригответе и лимонов сок: той подчертава вкуса на плодовете, запазва вкуса му, насърчава залепването на сладкото и запазването му, като същевременно избягва кристализацията на захарта в сладкото.
Материална страна: в допълнение към класическите везни, стъкло за измерване, сокоизстисквачка, гевгир, дъска за рязане, нож и белачка, планирайте тенджера или по-добре меден леген, дървена лъжица за разбъркване на сладкото, скимер за отстраняване на пяната, когато конфитюрът започва да кипи, 1 черпак, буркани и капаци. Можете да добавите фуния за конфитюр, за да напълните бурканите си. Трябва ли да закупите желиращ агент? „Не ми харесва добавянето на желиращ агент или захар с пектин, изтръпва малко“, казва Кристин Фербер. Този съветва вместо това да сложите малко плодове, богати на пектини 1 в плодови конфитюри, които са бедни: например 1 част от касис, касис или малини в конфитюр от ягоди, череши или череши от морело. Или използвайте тази техника: гответе тези плодове със захар на първия ден, извадете плодовете; на следващия ден кипнете течността и добавете парченцата плодове.