Права на гостите и домакините в Gastronomy Gastro Academy
Колкото и да се опитвате - не винаги всичко върви както трябва в гастрономията. Това може да доведе до по-дълго време на изчакване или храна, която не е напълно перфектна. Следователно, като бъдещ оператор на ресторант, трябва да знаете какви права имат гостите и ресторантьорите в определени ситуации, за да можете да действате професионално, ако най-лошото се случи.
Гостът не е доволен от храната. Той все още трябва да плати?
Тук зависи. Ако гостът просто не хареса поръчаната храна, той, разбира се, все пак трябва да плати за нея - защото дори и най-добрият готвач не винаги отговаря на вкуса на всеки.
Ако обаче поръчаната храна действително е имала дефекти, например ако е студена, изгоряла или прекалено солена, гостът може да отмени поръчката и да поиска грешката да бъде коригирана - без допълнителни разходи. Ако храната все още е дефектна, не е необходимо да се плаща. Това обаче важи само за съответния съд! Гостът все още трябва да плати за всички останали храни и напитки. Оплаквания от този вид трябва да се приемат само ако са направени незабавно след връчване на поръчката. Ако гост само се оплаче, че супата е била твърде солена, когато получи фактурата, той трябва поне да заплати цената на стоките. Защото тогава наемодателят вече не може да изпълни правото си на подобрение.
Ако гост намери охлюв в салатата или гипс в супата, нещата са малко по-различни. В случай на такива сериозни дефекти, гостът може да върне ястието, не трябва да плаща за това и също така не трябва да приема нова храна. Всички други артикули така или иначе трябва да бъдат платени.
Кога гостите имат право на обезщетение или обезщетение за болка и страдание?
Ако гост се разболее след хранене и той може да докаже, че храната е виновна, той има право на обезщетение за болка и страдание и щети. По принцип гостите също имат право да вземат проби от храна със себе си и да ги изследват, ако нещо им се струва испански, докато посещават ресторанта. Дори ако гостът е наранен от чужди предмети по време на хранене или счупване на зъб, той има право на обезщетение за болка и страдание и да изпрати лекарската сметка на домакина.
Ако дрехите на гостите са замърсени или дори повредени от персонала, операторът на ресторанта трябва да поеме разходите за почистване или да замени артикула.
Обвързващи ли са резервациите?
Резервациите са обвързващи. Ако гост е резервирал маса и не я получи в рамките на половин час от уговореното време, той има право на обезщетение и тук. Тогава той може поне да поиска покриването на пътните разходи. Ако след това гостът отиде да хапне в друг, сравним ресторант и там трябва да плати повече, той може да възстанови тази разлика.
Резервациите обаче не са задължителни само за ресторантьорите - гостите също трябва да се придържат към тях! Ако гостите не се появят, без да ги уведомят за евентуално закъснение, масата може да бъде преназначена след половин час. Ако гостите все пак дойдат, нямат късмет. Теоретично ресторантьорът може дори да поиска компенсация, но е трудно да се докаже загубата на печалба. Ситуацията е различна, ако гостите не се появяват на специални събития, на които не само са поръчали маса, но и меню. Това се отнася за изключителна вечеря за Свети Валентин за двама, както и за сватбени тържества. След това ресторантьорът трябва да бъде възстановен за разходите и усилията, които е положил при подготовката на събитието.
Може ли гостът да намали цената, ако е недоволен от услугата?
Ако услугата е недоброжелателна или времето за изчакване е твърде дълго, това може да доведе до намаляване на цената, което ресторантьорът трябва да приеме.
По принцип гостите искат да се насладят на посещение в ресторант - това също е в интерес на домакина. Ето защо гостът има право на приятелско и учтиво обслужване. Ако намери обслужващия персонал за неприветлив, той може да се оплаче от това. Ако няма подобрение, той е свободен да намали сметката с до 10 процента.
Времето за изчакване, което е твърде дълго, също може да доведе до намаляване на цените. Всеки, който поръча храна и не я получи в рамките на 45 минути, въпреки многократните заявки, може да напусне ресторанта, без да плаща. Това не се отнася за вече сервирани напитки. Ако гостът все още чака поръчката, той може да настоява да плати по-малко. Тук намалението на цената се основава на времето на изчакване. Ако храната не пристигне в рамките на един час от поръчката въпреки търсенето, гостът може да намали цената с 20 процента. Ако чака още по-дълго, дори 30-процентово намаление на цената е съвсем легитимно.
Ако гост трябва да изчака сметката по-дълго от 30 минути и не я получи дори след няколко пъти да поиска, той може да напусне ресторанта. След това законопроектът не трябва просто да бъде измамен. Преди да напуснат ресторанта, гостите трябва да оставят своите данни за контакт, така че фактурата да може да бъде изпратена по пощата.
Обвързва ли менюто?
Операторите на ресторанти не са обвързани от това, което се предлага в менюто. Ако гост поръча нещо, което вече не е на склад, той така или иначе не може да настоява да вземе ястието. Той обаче трябва да бъде информиран и за това. Обслужващият персонал не може просто да донесе нещо друго, тъй като тогава гостът не трябва да го приема - и следователно не трябва да плаща. Ако обаче гостът е ял другото ястие, то също трябва да бъде платено. Следващите оплаквания вече не са възможни.
Кой плаща сметката?
Всеки гост трябва да бъде заплатен индивидуално. Следователно по-големите групи трябва да бъдат наблюдавани, тъй като последният човек на масата не трябва да плаща за всички останали предмети, а само за това, което всъщност е консумирал. Ако гост изчезне, без да плати, домакинът остава с разходите.
Като ресторантьор трябва ли да отговарям за гардероба?
Ресторантьорите носят отговорност за гардероба само ако гостите платят гардеробна или обслужващият персонал свали якетата от гостите и ги отведе в отделна стая, която гостите не могат да видят. Ако гардеробът е в стаята за гости и по този начин в зрителното поле на госта, той трябва сам да се погрижи за вещите си. Това важи и ако няма знак „Не носим отговорност за гардероба“.
Трябва ли да пускам всички в ресторанта си?
Операторът на ресторант има собственост върху ресторанта си. Така той може да реши кой да бъде забавляван и кой не, стига никой да не бъде дискриминиран. Гастрономите също имат право да забраняват хора, които се държат неадекватно. Ако засегнатите лица не изпълнят искането за напускане на ресторанта, те извършват нарушение, което може да бъде наказано от полицията.
Вътрешните права също така дават право на собствениците на ресторанти да забраняват на гостите да носят със себе си храна и напитки или да забраняват на хората, които не са гости, да използват тоалетната.
Тези, които знаят за собствените си права и правата на гостите, са подготвени за всички възможни ситуации и могат да се държат коректно и професионално дори в такива трудни ситуации. Това прави добро впечатление и загубите могат да бъдат избегнати.