Праскови и нектарини Сладки със и без козина
Прасковите и нектарините са лесно смилаеми и помагат при глад за храна
Прасковата, чийто сезон на прибиране на реколтата вече има ароматна сладост с лека, лека киселинност. Видът плодове вероятно е по-стар от човечеството, но подобно на нектарина, той е нещо повече от деликатно допълнение към сладкиши и десерти. И двата плода показват силни ефекти за укрепване на здравето, за които изследователите и медицинските специалисти напоследък са наясно.
Оризова салата с нектарини
Изследвания, изследващи полезното въздействие на праскови, нектарини и сливи, показват, че съставките им помагат за предотвратяване на високо кръвно налягане, диабет тип 2, рак, депресия, инсулт и инфаркт. Не е необходимо да се изолират отделните съдържащи се активни съставки и да се поглъщат като капсули - наслаждаването на пресните, вкусни костилкови плодове помага за постигане на добро здраве.
Прасковеното дърво с ботаническото име Prunus persica принадлежи към семейство розови. Първоначално родена в Китай, персийската ябълка, както се наричали праскови, се отглежда и в Италия, Испания, Унгария, Гърция и САЩ. На защитени места той процъфтява и в немските градини.
В сравнение с ябълките, които се продават пресни през цялата година, сезонът на нектарините и прасковите е много ограничен във времето. Ето защо е важно тези костилкови плодове да се използват по-често, особено през лятото. Особено след като прасковите, консервирани в консерви или буркани, губят над 80 процента от съдържанието на витамин С. Витамини от В комплекса като фолиева киселина и витамини В2 и В6 също се губят до голяма степен, когато се запазят.
Суровите праскови са полезни и за хора с чувствителен стомах или такива с лош апетит. Те улесняват храносмилането и изхождането, без да показват мощния ефект на сливите или сливите. Ако погледнете съдържанието им на сорбитол, специален захарен компонент, става ясно защо: сливите съдържат над три пъти повече сорбитол от прасковите или нектарините, поради което сливите могат по-често да причинят диария и метеоризъм.
Кръглите нектарини с гладка кожа са разновидност на космите от добре познатата праскова с козина. Те до голяма степен приличат на прасковите по съдържание на фруктоза, глюкоза, сорбитол и захароза, както и на минерали като калий, магнезий и калций.
Доста високите количества калий в тези плодове причиняват добра дехидратация в ранните стадии на високо кръвно налягане, както и сърдечна и бъбречна слабост. Прасковите, нектарините и свързаните с тях кайсии облекчават черния дроб и жлъчните пътища и спомагат за намаляване на отлаганията като тези, които се появяват при подагра и ревматизъм. Костилковите плодове се възползват от факта, че не съдържат оксалова киселина, което ги прави препоръчителни за тези с тенденция към развитие на камъни в бъбреците.
Специалните сортове като червени и бели лозови праскови миришат и вкусват по-силно и са малко по-сладки. Това са предимно плоски праскови. Те се засаждат между лозя в средиземноморските страни, за да се предотврати изсъхването на гроздето на обедното слънце.
Съществуват разлики в съдържанието на активната съставка между бели, жълти и така наречените кръвни праскови. Докато сортовете с бяло месо имат повече от полезните за сърцето полифеноли, сортовете с жълто месо съдържат по-малко полифеноли, но повече каротин и лутеин, които помагат за защитата на очите от глаукома или дегенерация на макулата.
Червеният цвят на плътта на кървавите праскови и гладката кожа на нектарините са причинени от антоцианини. Твърди се, че тези фитохимикали помагат за предотвратяване на рак, наред с други неща.
Да се наслаждавате на прясна зряла праскова всеки ден през високия сезон между юли и септември е особено препоръчително за хора, които често желаят сладкиши или имат висок процент мазнини по корема. Консумирани сурови, те винаги са по-добри от консервираните плодове, които съдържат два пъти повече захар. Прасковите и нектарините са много засищащи, когато ги комбинирате с малко кисело мляко, овесени ядки и някои орехи. Едно или две парчета тъмен шоколад заедно с нектарин задоволяват апетита за сладкиши в дългосрочен план и са добър вариант с ниско съдържание на мазнини, за да се отдадете на малка порция сладко умишлено и контролирано. По този начин на прекомерното затлъстяване може да се противодейства с „позволени“ удоволствия.
Малко наднормено тегло и добре подхранване, по-голямата част от хората имат предимство, особено когато става въпрос за инфекциозни заболявания и стомашни проблеми, но от определен момент нататък прекомерните мастни резерви увреждат тялото и психиката. Когато тази точка настъпи е индивидуално различно. Индексът на телесна маса, който отчита само височината и абсолютното тегло, е само от ограничено значение. Тук е позволено визуално сравнение с расови коне или теглещи коне. Последните също получават силата си от схванатите си крака, носят по-голяма тежест на кантара, без да са затлъстели. Подобна е ситуацията за хора, които са свикнали на тежък физически труд или са наследници от по-силен ръст. С напредване на възрастта процентът на телесните мазнини при жените може да се увеличи до 40 процента от теглото, а при мъжете до 30 процента.
Прекомерното телесно тегло има много различни ефекти върху здравето. Ставите, метаболизмът и сърдечно-съдовата система са претоварени. Спортните и с наднормено тегло понякога са по-здрави от слабите, които почти не се упражняват. Важен аспект в превенцията и терапията на затлъстяването е намаляването на захарта и лесно смилаемите въглехидрати. Това важи особено за захарта от готови продукти, сладки напитки, сладкиши, консерви или кетчуп. Плодове като нектарини и праскови могат да се консумират с чиста съвест на "нормални" порции от 100 до 150 грама на хранене. Фибрите, които съдържа, също забавят усвояването на захарта. Освен това прасковите очароват със своя естествен аромат и вкус.
Ако не харесвате космената прасковена кожа, попарете прасковата за няколко секунди с гореща вода, след което я оставете със студена вода. Тогава кожата на добре узрелите плодове може лесно да се отлепи.