Практики за салата и отлична рецепта - от Zsolt
Салатни практики
В днешно време на пазарите можете да намерите все повече салати и през всеки сезон тя може да се получи прясна по всяко време. Ако сте професионалист, знаете, че подобно на риба, салатите си струва да се купуват на пазара в сряда и петък, може би най-късно, защото не се доставят през уикендите, разбира се винаги има изключение.
Колкото и да изглеждат чисти, не забравяйте да го измиете. Маруля (например румен, дъб, бианко, росо и др.) Се бере на лист и всеки лист се измива индивидуално под течаща вода. Ако купувате салата с по-малки листа (гълъб, рукола, мини спанак, мини манголд ...), струва си да измиете мивката, да я размразите за три четвърти с вода и да измиете добре салатите във водата. По този начин пясъкът се утаява на дъното и салатата не се чупи. Натрошената салата губи своя вкус, текстура, външен вид и вкус. Така че нека се погрижим за това! След измиване, капнете добре или подсушете добре с центрофуга за салата, за да я държите в хладилника. Срокът на годност може да се увеличи, като се постави в пластмасова кутия и внимателно се постави влажна кухненска кърпа или хартиена кърпа под и над нея. Твърде студеният охладител също не е добър, салатата може да замръзне до 2-3 градуса, 8-12 градуса са му достатъчни.
Най-добре запазената и най-благодарна е марулята айсберг, плюс това е сърдечна, вкусна, хрупкава, може да издържи в хладилника седмици наред.
Опитайте се да късате листата на марулята и да не ги режете, така ще станат по-малко кафяви.