Картофи или "картофи" ... не толкова полезни за вашето здраве! Алтернативно благополучие
4 причини да ограничите консумацията си
Картофите са много популярни. Тя е лесна за отглеждане и готвене, има страхотен вкус, когато е избран правилно, има репутацията на подхранваща и името на домакинството й „картоф“ я прави наистина симпатична.
Франция е вторият по големина производител в света и всеки французин консумира около 50 килограма годишно.
Картофите зеленчук ли е или нишесте? За Световната здравна организация това е нишесте. За специалистите от Харвард това е грудка.
Но каквото и да е, всъщност.
Моето послание днес е, че той не бройте картофи във „петте плода и зеленчука на ден“.
Картофът има много висок гликемичен индекс
Картофът няма особено сладък вкус и затова се смята, че е "бавна захар".
Фалшиво мислим, че това ще ни даде енергия и ще ни „задържи“ за няколко часа.
Грешно е. Картофът има много висок гликемичен индекс: следователно той причинява скок в кръвната захар бързо след хранене, последван от неизбежното падане ... което ви кара да искате и трябва да ядете отново.
Това е така, защото картофеният клубен е „резервът“ на растението: тук той съхранява захарите си за бъдещите си нужди.
Въпреки това тази захар, съхранявана в определена форма на нишесте, се усвоява много бързо от нашето тяло, поради което и високият гликемичен индекс.
Тази захар варира леко в зависимост от начина на приготвяне на картофите, но във всички случаи остава много висока:
- 95 (много близо до максимума, т.е. този на чиста глюкоза, определен на 100), когато картофите се пекат във фурната
- 80, когато се намачка
- 70 в пара или вода.
За сравнение, сладкият картоф има гликемичен индекс 50, ориз басмати 45, зелена леща 48.
Следователно няма снимка, независимо от начина на приготвяне, картофът е захарна бомба, Нито повече, нито по - малко.
Картофите увеличават риска от диабет тип 2
И рисковете не са нищожни !
Както може би знаете, когато кръвната захар се повиши до високи нива, тялото отделя хормон, инсулин, за да я понижи.
Но когато това се случва твърде често, клетките са по-малко чувствителни към инсулин и нивото на кръвната захар остава твърде високо: така се развива диабет тип 2.
Научно е установено, че честата консумация на картофи е свързана с по-висок риск от диабет тип 2 - което има смисъл предвид високия му гликемичен индекс.