Практически тест на Flexitarier за една седмица в Nestlé

Практически тест: флекситари за една седмица

Хранителен експеримент за любопитни ценители

Тенденцията е гъвкавостта - и когато става въпрос за „хранене“. Защото, ако сте гъвкави, не е нужно да правите без нищо. Точно както при флекситаризма. Мотото тук е: яжте съзнателно, забавлявайте се и казвайте „да“ на месото от време на време. Следвахме този призив и се включихме в ролята на флекситарианци за една седмица. Какво преживяхме? Кулинарен репортаж.

Ако някой опише кредото на флекситарист, то вероятно щеше да гласи „Всичко може, нищо не трябва“. Много намира постоянно място в менюто ви. Месо също. Това не само гарантира голямо разнообразие, но всъщност е и важна стъпка към балансирана диета. Защото според Германското общество по хранене (DGE) месото е част от пълноценната диета. Сумата е определяща. И в идеалния случай колко трябва да бъде?

DGE препоръчва да се ядат максимум 300 до 600 грама месо и колбаси на седмица като вегетарианци - можете да го направите, ако например ядете вегетарианска диета три дни в седмицата. Така че всичко зависи от балансираната връзка. Флекситарианците намаляват консумацията на месо и колбаси и голяма част от диетата им е вегетарианска. Направихме практическия тест и прекарахме седем дни като флекситарист. И едно нещо вече може да се разкрие: Флекситаризмът е забавен и наистина вкусен. Седмица, пълна с удоволствие - ето как може да изглежда:

Понеделник	Ден за месо и колбаси и инвентар на хладилника: всичко ново?
Вторник	Първи вегетариански ден: пазаруване с разлика
Сряда	Ден на месото и колбасите
Четвъртък	Втори вегетариански ден: по-здравословно е да се живее без месо?
Петък	Ден на месото и колбасите
Събота	Месен ден
Неделя	Трети вегетариански ден: Наслаждавайте се без месо

Понеделник: В началото е хладилникът

Рано сутрин е, работата се обажда - стомахът също. Време е за вкусна закуска с мюсли. Когато посегнете към млякото, погледът ви се скита през хладилника. Подходящ ли е изобщо за флекситаристите? И дали. Защото с яйцата, сиренето и киселото мляко има някои храни, които са идеални за вегетарианска диета. Дори любимите студени разфасовки не са „забранен плод“ във флекситаризма. Просто не трябва да се яде всеки ден. В сравнение с други форми на хранене (напр. Веганство), флекситаристите могат да избират измежду пълната гама храни.

Вторник: Като флекситарист в супермаркета

Хубавото при изпробването е обиколката на откритията, която можете да започнете от свързания свят на продуктите. Вегетарианските продукти, които на външен вид и вкус приличат на техните колеги от месо, са особено практични. Наречен „meatreplacer“ в технически план. Изборът варира от вегетариански Wiener Schnitzel и безмесни колбаси до кюфтета на растителна основа. Много различни видове хранене могат да се вълнуват от деликатесите. „Въпреки термина„ заместител на месо “, ние не искаме да заместваме месото. Вместо това ние предлагаме на вегетарианци, гъвкави и месоядни вкусни алтернативи, които допълват вегетарианското меню “, казва Йенс Кьостер, бизнес мениджър в Garden Gourmet. Концепция, която работи. Garden Gourmet е една от водещите зеленчукови марки в Европа.

И откъде идват идеите за продуктите? От самия потребител. Garden Gourmet произвежда само това, което клиентът иска, казва Йенс Кьостер. „Шницелът например е едно от най-популярните ястия сред германците. Заместващите меса също са модерни. Така че имаше смисъл да включим вегетариански вариант в асортимента. “Но как идеята се превръща в крайния продукт? Как правите храната на растителна основа да има вкус на Wiener Schnitzel? С голямо внимание към детайла, търпение и висококачествени съставки като соя, зеленчуци и бобови растения. „Нашият вегетариански шницел съдържа само съставки, които потребителят знае. Ето защо дълго време работихме по правилната рецепта, изпробвахме и усъвършенствахме всичко отново и отново. “В края на краищата на рафта за охлаждане трябва да бъде не просто вегетариански шницел, а първият вегетариански Wiener Schnitzel. И един поглед в хладилника показва: Мисията изпълнена.

От любител на месото до щатен флекситарист: шест практически съвета

Не можете да направите нищо без месо? Може би да. Осмелете се също да експериментирате и да се вмъкнете в ролята на флекситариста. Тези шест съвета ще ви помогнат да направите прехода:

За плавен преход поставете първо един безмесен ден от седмицата.
Задайте финансова или количествена рамка за консумацията на месо. Това може да бъде например 200 грама или 10 евро на седмица. Ако вашият личен „месен бюджет“ е изразходван, могат да се консумират само храни на растителна основа.
Първоначално изключете само тъмното месо от менюто си. След това намалете и домашните птици. И накрая, можете да замените месото със зеленчуци с високо съдържание на фибри.
Продуктите, заместващи месото, се свързват с познати вкусове. Изпробвайте гамата. Това може да улесни преминаването към вас.
Използвайте бобови растения, тиква или сладки картофи. Те съдържат много нишесте и следователно са много засищащи.
Чувствате ли глад за храна? Брояч с богати на протеини храни като боб, сирене, ядки, яйца.

Сряда: време за месо

След първия вегетариански ден месото отново е в менюто. Но нещо изглежда различно от обикновено. Очакването, например, на прясно изпечен кордон, миризмата на печените аромати и не на последно място вкусът - всичко изглежда малко по-интензивно от обикновено. Месото се развива далеч от ежедневната храна в нещо специално, на което можете да разчитате щастлив и че се наслаждавате по-съзнателно.

Четвъртък: Флекситаризъм при кръстосан разпит на колеги

Вторият вегетариански ден бързо се превръща в проблем в офиса. Тъй като в столовата къриверстът не се сервира в чинията както обикновено, а зеленчукова баничка. Някои вегетарианци в екипа се радват на промяната в сърцето. „Много по-здравословни“, те хвалят решението. Но наистина ли е по-здравословно да се яде по-малко месо?

Д-р Анет Нойберт, ръководител на корпоративното хранене, здраве и здраве в Nestlé Deutschland AG, знае отговора. Всъщност високата консумация на определени видове месо може да бъде вредна за здравето: „Червеното, преработено месо може да увеличи риска от развитие на някои видове рак. В допълнение, високата консумация на месо насърчава развитието на сърдечно-съдови заболявания или диабет тип 2. „Но дали по-малкото месо не означава и по-малко хранителни вещества? Това е вярно само отчасти. „Вегетарианецът с лакто-яйце, който се храни балансирано, не трябва да се тревожи за хранителния си баланс“, казва диетологът.

Важното при всички диети обаче е балансът. Три критерия са определящи за това: подбор/стойност, количество и разнообразие на храната. Така наречената хранителна пирамида е практическа помощ за наблюдение и на трите аспекта. Това дава препоръки кои храни трябва да се консумират и в какви количества. Правилото е: Всичко е позволено в подходяща връзка.

Следователно повишената информираност за собствената ви диета е ключът към по-здравословния начин на живот. Анет Нойберт вижда хората в Германия по правилния път и, наред с други неща, се позовава на „Как е (а) Германия 2030?“, Бъдещото изследване на Нестле. „Храненето става все по-важно сред населението. В дългосрочен план тенденцията е към спестяване на ресурси, персонализирано и приятно боравене с храна. “Следователно флекситаризмът има потенциала да се утвърди в бъдеще и да намери още повече поддръжници.

Петък и събота отново има месо

Първите вегетариански дни бяха вкусни и проницателни. И все пак е добре да ядете месо отново между тях. Но и тук зависи от това какво се яде. Какво ще кажете за пуешки гърди вместо холестерол, съдържащ телешки стек, например? Този вариант е пълен с протеини, но има сравнително ниско съдържание на мазнини.

Неделя: Домашно, вегетарианско, вкусно

След като направихме първия подход, се гмуркаме по-дълбоко във вегетарианския свят в последния ден от седмицата. В програмата: прехвърлете любимите си ястия във вегетарианския свят. Целта на кампанията е домашно приготвен вегетариански спагети болонезе. Благодарение на соевите гранули има идеален заместител на каймата. Само подготовката все още е малко необичайна. Защото преди пържене малките трохи първо трябва да се накиснат в зеленчуков бульон. Но това, което излиза накрая, не само прилича на спагети Болонезе, но и е вкусно.

Що се отнася до вкуса, ние се доверяваме на традицията. В случая върху доказаните продукти на Maggi. И те се предлагат и във вегетарианска форма. „Под заглавието„ Veggie fix & fresh “Маги предлага вегетариански или вегански алтернативи на популярните ястия на месна основа“, казва Кармен Вилхелмс, управител на марката Maggi. „Не е нужно да правите компромиси с вкуса с тях. Тъй като рецептурните решения са специално пригодени за заместващи месо продукти като тофу. “Дори и без месо, любимата ви паста не губи нито един от изпитаните си, остър вкус.

Заключение

Флекситаризмът е истинска алтернатива за хората, които искат да се хранят съзнателно и балансирано. Особената сила се крие във факта, че тази форма на хранене е изключително подходяща за ежедневна употреба и е лесна за изпълнение. В крайна сметка много от заветните хранителни навици могат лесно да бъдат запазени. Има и много ново за откриване. Преди всичко цветният и вкусен свят на растителните храни. Нашето заключение: Флекситаризмът е чудесна форма на хранене за приключенски „всеядни животни“.

Права на изображение: Nestlé Deutschland AG, Getty Images