Практически рецепти от пастрама - кулинарни рецепти и диети

PASTRAMA DE Телешко

рецепти

  • Нарежете парчета месо с дебелина 3-5 см
  • Добавете много сол и оставете в тенджерата 8-10 дни подред, като всеки ден се обръщате с главата надолу.

• Измийте месото в три води и го слагайте под пресата, денем и нощем, за да извадите лошите сокове

  • Смесете в литър добро и старо вино 3 супени лъжици сайдер, 250 г кимион на прах, 5 глави счукан чесън, 5 пипер на прах
  • Пастърмата се втрива с тази паста и след това се оставя да вземе добър damf, за още 2-3 дни, в чашата, с този сок, като винаги го обръща от двете страни.

• Отцедете, поставете на вятъра, разклатете добре, след това закачете на хладно и сухо място

Аперитив, разпространен из Влашко, кравешката пастърма все още е по-близо до Дунав, отколкото до планините и се римува със слабата и ароматна ракия от Oieşti и Strejeşti,

Солта. Символ за чистота, чистота и съвършенство, солта се появява в ритуалния живот, обикновено до хляба, знак за хармония, мир, приятелство и гостоприемство (младата двойка трябва да яде хляб със сол от същата купа, новокръстеното дете седи на хляб и сол, посрещане на гости с хляб и сол).

  • младо овче месо • груба сол
  • много мащерка, червен пипер, черен пипер, розмарин, босилек, бахар

* Месото се отцежда добре от кръвта, измива се, подсушава се малко на вятъра, (практиката изисква половината овце да се поставят в пастърмата и бедрата трябва да се изрязват често и до костта, така че солта да достига навсякъде)