Прах от рожков или какао - какво използвате в рецептите
Росков на прах? Какао? Кое е по-добро, кое по-здравословно, което има по-малко противопоказания, кое по-вкусно? Коя да използвам по-често? Ето някои уместни въпроси, на които ще се опитаме да отговорим.
Рогачът на прах, известен още като рожков, е сравнително нова съставка в румънската кухня, особено ако го сравним с какаото, много по-известно. Макар и сравнително нова, тя също е широко популяризирана, като е част от списъка с препоръки на тези, които се интересуват от диета като естествена и здравословна, заедно с други имена, които звучат странно за нашите родители: чиа, киноа, амарант.
Използването на една от двете алтернативи, рожков или какао, е до голяма степен въпрос на вкус, но това не е единственото нещо, което трябва да се има предвид. Преди да вземете решение е добре да се информирате за характеристиките на всяко решение, свързаните с него предимства и недостатъци.
Какво е рожков?
Естествено е да се чудите какво е рожков, ако досега сте чували само за рожков прах. Е, те са един и същ продукт: съставка, използвана като алтернатива на какаото, предлага се под формата на прах, малки чипсове като шоколадови люспи или аромат.
Рожковът се получава от шушулките на дърво, което расте в средиземноморските райони. Те са сухи и смлени и имат характерен аромат и сладък вкус, предвид високото съдържание на захар.
Какви са ползите от рожков прах?
Хората са склонни да използват рог на прах вместо какао, тъй като той не съдържа нито кофеин, нито теобромин. Известно е, че тези две вещества стимулират централната нервна система, съответно сърдечно-съдовата и дихателната системи. Въпреки че и двете вещества имат благоприятно въздействие върху тялото, може да искате да избегнете стимулиращото им действие, тъй като кофеинът и теоброминът могат да причинят безсъние, възбуда и дори тревожност, особено когато се говори за малкото тяло и все още незрялата нервна система на децата.
В допълнение към факта, че рогът на прах е отличен заместител на шоколада, от тази гледна точка той също има и ползи за здравето, благодарение на голямото количество витамини и минерали, фибрите и ниския гликемичен индекс и голямото количество танини. . По този начин намалява инсулиновата резистентност, помага за понижаване на "лошия" холестерол, регулира чревния транзит и микробиома на храносмилателния тракт, бори се с диарията и киселините.
Какви са ползите от какаото?
Вярно е, че рогът на прах не съдържа теобромин и кофеин, но липсват и флавоноидите, за които се говори толкова много. Без значение колко рожков ядете и колко ползи за здравето има, той не може да замести този квадрат черен шоколад, който ядете всеки ден.
Но най-ценното предимство, което има какаото, е свързано с вкуса и аромата. Реалността е, че рогът на прах може да замести какаото само по отношение на цвета, тъй като по отношение на вкуса няма прилики. Дете, което няма срок за сравнение, вероятно ще бъде зарадвано от рожков и неговия сладък вкус, но за възрастен, влюбен в шоколада, заместването му е просто невъзможно.
Шоколад и мигрена
Някои гласове твърдят, че шоколадът е потенциален спусък за мигрена, която засяга голяма част от населението. Научните изследвания не успяха да докажат съществуването на пряка причинно-следствена връзка, но ако за вас, като потребител, тази теория е вярна, вероятно трябва да премахнете шоколада и какаото от диетата си. И да, в този случай можете да опитате да го замените с нещо друго.
Шоколад, рог на прах и алергии
Самите шоколадови алергии са изключително редки. По принцип хората, които признават, че имат алергична реакция след консумация на шоколад, всъщност са имали проблеми с млякото, фъстъците, фъстъците или други ядки.
Алергиите към рожков са толкова редки, колкото алергиите към какао. По-важно от това е, че няма абсолютно никаква връзка между двете растения, следователно, ако сте алергични към едно от тях, можете спокойно да консумирате другото.
Открийте предимствата и недостатъците на рожков и какао на прах, за да изберете правилната съставка.
Какао срещу рог на прах по отношение на хранителния прием
Ако трябва да сме абсолютно честни, нито рожков, нито какао се консумират с идеята, че те ще балансират или подобрят вашата диета. По-важно от действителното им съдържание на хранителни вещества е как те се включват в различни препарати, защото яйчената пяна с шоколад и много захар със сигурност ще бъде по-„вредна“ от суровата веганска торта без захар и рожков.
Прахът от рожков има количество калций около 3 пъти по-високо от същото количество какао. От друга страна, какаото ви осигурява повече желязо, магнезий, мед и манган, плюс вече споменатите флавоноиди.
Ако трябва да бъдем 100% честни, повечето от нас не използват какао или рог на прах за ползи за здравето, а особено за вкус и аромат.
Има предпазни мерки по отношение на двете съставки?
Независимо дали това е най-добрият рог на прах или най-доброто какао, мъдрата поговорка „какво е лошо“ важи и тук. До голяма степен нито един от тях няма странични ефекти или противопоказания, но излишъкът трябва да се избягва и в двата случая.
Излишъкът от какао всъщност означава излишък на кофеин и теобромин, което води до досадните симптоми, известни на пиещите кафе: възбуда, нервност, треперене и безпокойство.
От друга страна, излишъкът от рожков носи със себе си възможни проблеми с храносмилането - особено запек - и въздействието му върху бременните жени остава неизвестно. Консумира се в умерени количества, като храна, няма противопоказания или предпазни мерки, които трябва да вземете предвид.
И така, какво избираме?
Заключението на споменатите по-горе е едно, очевидно: ние избираме това, което ни харесва. При децата вероятно е за предпочитане да се използва рожков, от една страна поради липсата на стимулиращ ефект, а от друга, защото сладкият му вкус намалява или премахва необходимостта от използване на захар или други подсладители. В случай на възрастни, балансирано отношение означава да ги редувате, ако и двамата ги харесвате, или да използвате любимия си.