Pr; вентилация и управление на d; хранителни манджи в Япония, посока g; не; rale на Tr; сор

Генерирането на хранителни отпадъци остава решаващ проблем в Япония, където степента на самодостатъчност на храните е ниска, а пространството за депониране особено ограничено. Страната беше една от първите, които се заеха с проблема за предотвратяване и рециклиране на хранителни отпадъци, с приемането на Закона за рециклиране на хранителни отпадъци през 2001 г.

Тази законодателна рамка обаче не обхваща цялата верига на доставки и нивата на рециклиране остават много неравномерни между производителите, дистрибуторите и кетъринг услугите. Освен това разхищаването на храна е особено голямо в Япония: с обща загуба от 6 милиона тона годишно - два пъти повече от цялата световна хранителна помощ - всеки японец хвърля средно еквивалента на една купа ориз на ден. Изправени пред това наблюдение, публичните и частните инициативи за борба с отпадъците се увеличават.

1. Хранителни отпадъци в Япония: производство, споделено от цялата логистична верига

През 2011 г. [1], Япония възлиза на 37,86 милиона тона хранителни отпадъци: 10% генерирани по време на фазата на селскостопанско производство, 10,4% по време на фазата на съхранение и транспорт, 52,7% във фазата на маркетинг (която включва селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост, търговията на едро и дребно и кетъринг услуги) и накрая 26,78% по време на потреблението фаза в домакинствата [2] .

Следователно генерирането на хранителни остатъци се извършва в цялата агро-хранителна верига, но по-специално на нивото на фазите на маркетинг и потребление в домакинствата.

Дори в рамките на маркетинговата фаза генерирането на хранителни отпадъци варира значително при различните участници и най-вече от производители. През 2014 г. само производителите на храни представляват 82% от генерирането на хранителни отпадъци по време на фазата на търговия, срещу 18% за търговците на едро, търговците и ресторантьорите [3] .

Производство на хранителни отпадъци и хранителни отпадъци за фискалната 2014 година.
Източник: Министерство на земеделието, рибарството и горите (МЗГГ), Намаляване на загубите на храна и отпадъците

Необходимо е обаче да се разграничат хранителните отпадъци (Food Waste), които включват продукти, неподходящи за консумация - като кора, кости или производни продукти - и хранителни отпадъци (Food Loss), съответстващи на елиминирането на храна. Годни за консумация, годни за консумация . По отношение на хранителните отпадъци делът на производителите спада до 42%, докато този на търговците на едро, търговците на дребно и ресторантите се увеличава до 58%. Следователно хранителните отпадъци са особено високи в края на маркетинговата фаза.. Накрая, повечето хранителни отпадъци идват от домакинствата, с 2,82 Mt храна, загубена в домакинствата през 2014 г.

2. Действия на правителството: „Законът за рециклиране на хранителни отпадъци“, пионерски закон за предотвратяване и рециклиране на хранителни отпадъци

Изправено пред драстичното увеличение на хранителните отпадъци от средата на 70-те години, ниския му процент на рециклиране и нарастващия недостиг на депа за отпадъци, през 2001 г. японското правителство обнародва Закона за рециклиране на хранителните отпадъци. Този закон има двойната цел да намали количеството хранителни отпадъци и да насърчи тяхното оползотворяване. Той създава система за рециклиране, определя отговорностите на различните заинтересовани субекти и определя норми и цели за намаляване и оползотворяване на хранителните отпадъци. Законът за рециклиране на хранителни отпадъци е част от националната рамка за създаване на "компания, която зачита цикъла на материалите", популяризирана от Япония през 2000-те и която съответства на модела за развитие на кръговата икономика в рамките на архипелага.

Този закон не обхваща нито фазата на селскостопанско производство - нито отпадъците, генерирани във ферми и ферми - нито фазата на транспорт и съхранение (вж. Диаграмата по-долу). От друга страна, това се отнася за всички участници във веригата за производство, дистрибуция (търговия на едро и дребно) и за обществено хранене.

Следователно целта е да се намалят и оползотворят хранителните отпадъци, по приоритет е:

Предотвратявайте генерирането на хранителни отпадъци
Възстановяване на отпадъците чрез производството на животински фуражи и торове
Използване на топлинната енергия, генерирана при изгаряне на отпадъци
Намалете теглото на хранителните отпадъци, по-специално благодарение на дехидратацията на продуктите.

За целта са определени количествено определени цели за намаляване и оползотворяване на хранителните отпадъци в различните сектори на дейност. Законът беше преразгледан през 2015 г. и постави нови цели за фискалната 2019 г.: производителите на храни трябва да постигнат процент на възстановяване от 95%, търговци на едро 70%, търговци 55% и ресторанти от 50%. Тази степен на оползотворяване включва различните процеси, насърчавани от Закона за рециклиране на хранителни отпадъци, а именно намаляването на хранителните отпадъци, но също и рециклирането или възстановяването на топлината от изгарянето. Рециклирането представлява най-голямата част от целта за възстановяване и това за всички сектори на дейност. Ако всеки участник във веригата постигне целта си, общият процент на възстановяване ще бъде 85%.