Пъпешът - моят блог за свободното време
Публикувано на 15 юли 2009 г. от katty72
Пъпешът принадлежи към същото семейство като c oncom bers и тиква. Със своя сладък вкус, този освежаващ плод прекрасно допълва десерти и предястия.
Има няколко разновидности на този полиморфен плод:
- Шаранте (и бродирани Charentais, кората на които е покрита с мрежа), съдържа в бледозелена кора, оранжева и много сладка плът. Туркун, морин, барбарин, сукрин, цитролин, мускадин. са всички видове от този сорт.
- Галята, чиято плът е зелена, но все още сладка под бродираната кора.
- Жълти и зелени пъпеши, които имат бяла плът и продълговата форма. Ние го произвеждаме по целия свят.
Как да го изберем:
Изборът на пъпеш все още е въпрос на късмет. Въпреки че плодовете на новите сортове са по-еднакви, някои са по-сладки от други и външният вид на плодовете не винаги е добра улика.
Според ценителите основният критерий е теглото. Колкото по-тежък е пъпешът, пропорционално на размера му, толкова по-добър ще бъде той. Тя трябва да е твърда или леко еластична в зависимост от това дали я предпочитате повече или по-малко узряла. Наличието на пукнатина в основата на дръжката (където трябва да бъде опашката) е знак за оптимална зрялост. Трябва да издиша около дръжката приятен аромат, без да е прекалено изразен (ако се появи миризма на етер, това е, защото е твърде узрял). Някои казват, че трябва да има десет резена (маркирани с конците), нито повече, нито по-малко. Ако има девет или единадесет, плътта му е, изглежда, безвкусна и без захар.
Не забравяйте, че плодовете ще продължат да узряват у дома, така че го изберете въз основа на деня на дегустацията.
Как да го съхранявате:
Ако пъпешът не е узрял достатъчно, оставете го за два или три дни на стайна температура.
Хладилник: ако е напълно узрял, най-много два или три дни в хрупкавия хладилник, за предпочитане в найлонова торбичка, за да не му придава аромат на други храни.
Фризер: нарежете плътта на кубчета или топчета и замразете в херметична торбичка.
Избягвайте продукти с натъртвания.
Измийте пъпеша добре с четка под студена течаща вода, преди да го нарежете.
Консумирайте-прясно, но особено не ледено. Най-простите препарати му подхождат напълно: разрежете наполовина и без семена, като предястие или десерт.
знам, че маслото, извлечено от него семена е годен за консумация (дори би имал успокояващи добродетели); няколко семена, смачкани и нахлузени в котела за сладко, ще му придадат приятен горчив вкус.
Най-здравословното:
Пъпешите съдържат значително количество антиоксиданти, а плодовете с портокалова пулпа съдържат много повече от тези с бледа плът.
Защитен от дебелата си кора, пъпешът има предимството да се пълни с вода (88%), което го прави много освежаващ. Това богатство в вода, свързани със забележително богатство на калий (300 mg/100 g) го правят особено диуретичен плод. Той също е много добре надарен влакна (1 g/100 g), които му придават слабително действие. Всичко това с повече от разумен прием на захар и умерен прием на калории: 48 kcal/100 g. Така че няма причина да се лишавате от този шампион от елиминация.
Пъпешът има каротин (провитамин А) много важно: 100 г пъпеш осигурява 2
mg или половината от препоръчителните дневни нужди. Каротинът се трансформира в организма във витамин А, витамин, който играе важна роля за зрението, доброто състояние на кожата и лигавиците. И преди всичко, каротинът има интересни антиоксидантни свойства. Имайте предвид, че пъпешът с оранжева плът съдържа повече каротин, отколкото пъпешът с жълта или зелена плът.