Пъпешът, c; е в сезон! Министерство на земеделието и храните

Въпреки сладкия си аромат, пъпешът не е плод. Всъщност той принадлежи към семейство cucurbitaceae, като тиквички или тиква.

Високият му сезон продължава от юли до септември. По-добре е да избягвате да го замразявате: той ще загуби вкусовите си качества.

Във Франция годишно се произвеждат около 166 000 тона от този летен зеленчук. Основните региони за производство са Нувел-Аквитания и регионът Окситания (източник: Interfel). Най-много се произвежда жълтият сорт пъпеши Charentais.

Как да го изберем добре ?

Днес повечето "жълти" пъпеши Charentais, които могат да бъдат намерени на пазара, имат ниво на захар, гарантирано от производителя и проверено. Той е определен на 10% минимум за типа Charentais. Тества се при всяка реколта, или върху представителна проба, или върху всички плодове.

За да определите най-добрия етап на зрялост, ето няколко улики:

---