Пъпешите могат да се използват в много кулинарни термини - утоляващи жаждата, здравословни, нискокалорични и стимулиращи

Пъпешите процъфтяват най-добре в субтропичните райони, извън тях можете да ги намерите само в оранжерии. Заради сладкия им вкус мнозина ги смятат за плодове, но строго погледнато принадлежат към зеленчуците.

Пъпешите могат да тежат до 20 кг, но са с ниско съдържание на калории поради високото си съдържание на вода (над 90 процента). Поради този факт те са неразделна част от много диети като чисти продукти за отслабване. Те са популярни и като истински утолители на жаждата, особено в горещия сезон.

произход

Гърците, римляните и древните египтяни вече са яли пъпеши, това е потвърдено от археологически находки. Дините произхождат от сухите райони на Африка (Южна и Централна Африка). Със захарните пъпеши спиртните напитки спорят дали произходът им е азиатски или африкански.

Видове пъпеши - захарни пъпеши срещу дини.

И двамата се наричат пъпеши, но всъщност нямат много общо. Докато захарните пъпеши принадлежат към семейството на краставиците от голямото семейство тикви, дините формират свой собствен клон. И двамата са пълзящи увивни растения. Дините имат червена или жълта каша и се радват на нарастваща популярност, особено като вариант с ниско семе. Захарните пъпеши имат по-ниско водно съдържание от дините, но са много по-богати на хранителни вещества. В рамките на тази група се прави разлика между подгрупите пъпеши пъпеши, пъпеши мрежа и гладки пъпеши. Поради многото кръстовища тези граници са частично размити.

Има над 500 вида пъпеши, те се различават по външния си вид, като цвят и структура, но също така и по вкус и най-вече по съставките.

Сортовете пъпеши - от диня до пъпеш от медена роса до Galia, Charentais и Cantaloupe

Дини с жълта или червена плът

Динята първоначално идва от Южна и Централна Африка. Днес основните страни производители са разпространени по целия свят, от САЩ и Мексико до Китай до Турция, Испания и Италия. Те могат да бъдат от светло до тъмно зеленикаво, мраморно или по-скоро на райета, с жълта или червена плът. Той е особено популярен в горещия сезон, тъй като е идеалното средство за утоляване на жаждата поради ниското съдържание на захар и високото съдържание на вода. Дините могат да се съхраняват до една седмица, но не трябва да се съхраняват под 10 градуса, в противен случай пулпата губи цвета и аромата си. Те се отглеждат целогодишно и могат да се консумират целогодишно. Поради ниското си съдържание на калории (30-40 килокалории), те често се използват като част от диетите, но са идеални и като лека храна в горещия сезон.

Кулинарни: Дините се съчетават перфектно Салати (напр. Със сирене хердер) или плодови салати, но може и да се пекат на скара или да се консумират просто така. Използват се и за декоративни цели.

Захарни пъпеши:

Пъпеш пъпеш

Пъпешът, наричан още пъпеш с брадавици, идва от Италия, по-точно от близо Рим. Той е кръстен на мястото си на произход, Cantaloupo. Има бежова до светлокафява кожа с много бразди и изглежда малко „брадавично“. Месото им е оранжево, меко и много сладко. Подобно на динята, тя има калорично съдържание от 33-36 килокалории и, както повечето портокалови пъпеши, е богата на витамин А.

Кулинарни: Пъпешите от пъпеш, като пъпешите от медена роса, са идеални за "Прошуто и пъпеш". Освен това се съчетават добре със салати и често се използват в напитки заради сладостта си. Опитайте ги Пъпеш с пъпеш без алкохол .

Пъпеш Шаранте

Charentais принадлежи към групата на пъпешите, така да се каже, е тясно свързана с пъпеша от пъпеш и е култивирана форма на същия. Има тъмно оранжево месо. Кожата им е светло зелена до бежова на цвят, но има и райета и без тях. Основният доставчик на тези пъпеши е, както можете да видите от името, Франция. Има калорично съдържание 26-28 килокалории.

Кулинарни: Charentais се съчетава добре с шунка като предястие. Често се използва за десерти. Като сорбет, добавка към плодови салати, мариновани със сокове или алкохол или като студена купа. Те се използват в пикантни салати, както и като придружител на месни и рибни ястия.

Пъпеш Galia

Пъпешите Galia принадлежат към нетните пъпеши от групата на захарните пъпеши. Те са кръстени на коркообразна мрежа, с която е покрита черупката им. Те принадлежат към по-големите нетни пъпеши, могат да тежат 1,5 кг и имат зеленикава обвивка, която става жълтеникава с нарастваща зрялост. Неговата белезникава, леко зеленикава плът по ръба наподобява тази на пъпеша от медена роса. Пъпешът Galia също е много сладък на вкус. Първоначално е отглеждан в Израел, представлява кръстоска между пъпеш от медена роса и пъпеш от оген.

Кулинарни: Пъпешите Galia са идеални като плодова гарнитура към сирене, но също така и в леки летни салати, Студени ястия и в коктейли.

Пъпеш от медена роса (жълт канарче)

Пъпешът с медена роса, който всъщност се нарича "Жълт канарче", има характерна жълта обвивка, лека, медо-сладка плът и вече може да се разпознае по миризмата си. За разлика от дините, зърната са свити в средата и не са разпределени по целия пъпеш. Той има високо съдържание на витамин А и калоричност около 40 килокалории.

Кулинарни: Пъпешът с медена роса се сервира като деликатес за гурмето в класическия „Прошуто д пъпеш". Но може да се сервира и за закуска, напр. Например, с мюсли или плодова салата се препоръчват. Също идеален като Салата в комбинация с краставица .

Футуромелон

Futuro е един от най-популярните сортове пъпеши в Испания. На местния език се нарича още Пиел де Сапо. Подобно на медения пъпеш, той има белезникава, светло зелена плът с хрупкава консистенция, кожата му е изпъстрена по дължина и светло зелена и има леко футуристичен вид. Той не е толкова сладък като пъпеша от медена роса или Galia и има калоричност около 40 килокалории.

Кулинарни: Поради хрупкава консистенция, той често се сервира охладен и чист, но се комбинира добре с шунка като Serrano и е популярен сред гастрономите в Испания.

Пъпеш Casaba

Касаба има по-дебела черупка и е покрита с бразди в надлъжна посока. Има жълтеникава кожа с тъмни петна, месото му е светло, подобно на пъпеш от медена роса. Това е турският вариант на захарната пъпеш и носи името си от Касаба (малко градско селище). Не е толкова сладък, колкото неговите роднини и има леко подобен на краставица вкус.

Кулинарна: По-малко известна от по-сладките си роднини. Но поради своя свеж, свеж вкус, той е идеален за чисто удоволствие.

Активни съставки на пъпеш - подмладяващи и стимулиращи

Много консумация на пъпеш през лятото вече предотвратява есенните симптоми. По-специално, делът на хранителните вещества като желязо и витамин В помага да се противодейства на загубата на коса при смяна на сезоните. Прилага се следното: колкото по-малък е пъпешът, толкова по-високо е съдържанието на минерали и витамини. Освен това, по-специално захарните пъпеши са с високо съдържание на каротини. Те се метаболизират до важния витамин А, който е известен още като „витамин за красота“. Истинско подмладяващо лекарство за кожата, косата, ноктите, но също и костите, очите и зъбите се задейства. Поради съдържанието на манган, те също имат стимулиращ ефект върху либидото. В крайна сметка стресът и свързаната с него липса на микроелементи е една от основните причини за липсата на любов.

Правилно разпознаване на зрялостта на пъпеш - 4 показателя за степента на зрялост

Почукано днес? Зрелостта на пъпеш се разпознава най-добре по звука му, докато цветът говори малко за състоянието му. Когато почукате срещу него, това трябва да звучи кухо и скучно. С неузрелите пъпеши тук не се чува много. Тъпият звук се причинява от значително по-високото съдържание на вода. В допълнение, леко сладък аромат е още един показател за зряло състояние на пъпеш. Със същия размер зрелият пъпеш е и по-тежък от незрелия. Когато се приложи натиск върху края на стъблото на зрял пъпеш, той отстъпва леко пружиниращ.

Срок на годност и съхранение на пъпеши

По-специално нарязаните пъпеши винаги трябва да се ядат бързо. Те могат да се съхраняват в хладилник, но съществува риск те да поемат аромата на други храни. Освен това те бързо губят зеления си вкус и след това имат вкус само на вода. Във всеки случай те трябва да бъдат добре опаковани с фолио или допълнително с алуминиево фолио за съхранение в хладилника, за да се противодейства на гореописания ефект.

Пъпеши кулинарни

Добре познатата класика с пъпеш е може би „Прошуто и пъпеш“, което сега е леко лятно ястие и в Германия.

С Фреза за топки Можете също така да изрежете малки декоративни топки от пъпеши. Това са популярни декорации в гурме кухнята за десерти, гарнитури и рафинерии, но и за Напитки, като Пъпеш пъпеш . Специален и освежаващ акцент са през горещия сезон Гранитас от пъпеши.