Пъпеш - идеален за горещите дни - Испания актуализира
Пъпешът, подобно на краставицата, тиквата и тиквичките, принадлежи към тиквичките, но за разлика от тях се консумира като плод. По същество има два вида пъпеш: голямата, тежка диня и по-малкият, по-фин захарен пъпеш.
Пъпешът първоначално идва от Западна Африка. Испанците донесоха пъпеша в Европа. Днес пъпешът се отглежда главно в Китай, Турция, Иран, САЩ, Испания и Мексико.
Испания, Италия, Гърция и Израел снабдяват германския пазар от май до септември. Дините също идват от Унгария. През зимата има пъпеш от медена роса - главно от Коста Рика, Мексико или Бразилия.
Вкусът на пъпеша варира в зависимост от сорта. На вкус динята е освежаващо сладка и водниста. Захарният пъпеш е по-сладък и по-ароматен.
Пъпешът зрял ли е? Можете да разберете по техния звук. Почукай в купата и слушай. Ако чуете пълна, дълбока нотка, можете да си купите пъпеша с чиста съвест. Ако звучи кухо, плодовете са неузрели или сухи. Пъпешът е много освежаващ в горещите летни дни, особено когато се сервира охладен или сервиран с лед. Но пъпешът е подходящ и за салати или супи. Класиката е пъпеш с шунка.
Ако динята все още не е напълно узряла, тя може много бързо да се превърне в неволно слабително средство. За разлика от захарните пъпеши, дините също бързо се развалят в хладилника. Сега има сортове дини, които могат да тежат до 100 килограма.
Що се отнася до пъпеша, се прави разлика главно между диня и захар. Захарните пъпеши включват повече от 500 разновидности, които са грубо разделени в три групи. Пъпешите с медена роса имат гладка кожа и са най-големите и тежки. Мрежените пъпеши се характеризират със своята нетна структура върху кожата. Особено популярни представители са пъпешът с ананас или сладката пъпеш Galia. Най-малкият пъпеш е особено ароматният пъпеш от пъпеш.
Пъпешите, които не са съвсем узрели, могат да узреят няколко дни при стайна температура, стига да не са разделени. Нарязаните пъпеши и напълно узрелите плодове трябва да се ядат бързо, защото бързо се развалят. Пъпешът не трябва да се съхранява дълго в хладилник, тъй като той губи вкуса си и приема аромата на други храни.
Пъпешът обикновено се състои от почти 94 процента вода, особено диня. Захарният пъпеш е с високо съдържание на витамини А и С, както и литий и цинк. Също така съдържа малки количества витамин Е, фолиева киселина, желязо и калций. 100 грама диня имат 38 калории или 159 килоджаула. 100 грама пъпеш с медена роса има 55 калории и 231 килоджаула.
Консумацията на пъпеш укрепва имунната система и способността за концентрация. Пъпешът има и дехидратиращ ефект.
Динята е класиката сред пъпешите. Независимо дали е като смути, замразена маргарита, закуска за пикник или в салата - динята е изключително гъвкава.
Как изглежда: кръгла до удължена. Отвън светло зелено до тъмно зелено. Червено отвътре с петна в плът. Повечето екземпляри тежат между 2 и 5 килограма. 100 g от тяхната пулпа съдържат само 24 Kcal - нищо чудно, тъй като тя се състои от 95% вода. Това го прави пъпешът с най-ниско съдържание на калории.
Как е на вкус: хрупкав, свеж и сладък. Това го прави идеалният плод за сладолед и коктейли. Те също могат да се комбинират много добре с овче сирене или козе сирене.
Специални характеристики: Ако динята още не е напълно узряла, тя може много бързо да се превърне в неволно слабително средство. За разлика от захарните пъпеши, дините също бързо се развалят в хладилника. Сега има сортове дини, които могат да тежат до 100 килограма.
Пъпешът Charentais е субкултивация на пъпеш пъпеш и се отглежда главно във Франция близо до град Cavaillon. В южната част на Франция тя се смята за кралица на пъпешите. Писателят Александър Дюма беше толкова луд по тази пъпеш, че завеща цялото си произведение на град Кавайон. В замяна той получи пресни пъпеши от града за цял живот.
Как изглежда: Много подобен на Cantaloup, кръгъл, но предимно с гладка кожа. Черупката обикновено е светло зелена с тъмни шевове. Пулпът също е оранжев. Те тежат средно между 1,5 и 3 килограма. 100 g съдържат около 35 Kcal.
Как е на вкус: Пресен, много сочен, сладък. Пъпешът charentai е най-малкият от всички пъпеши, но най-интензивният аромат на пъпеш е концентриран в него.
Специални характеристики: Пъпешът Charentai узрява много по-бързо от другите видове пъпеши.
Пъпешът от пъпеш също е захарен пъпеш и един от най-добрите видове пъпеши. Папите и кралете оцениха нежния вкус на този пъпеш. Името си е получил от мястото на европейското си размножаване: папското имение „Канталупо“ близо до Рим.
Как изглежда: Кръгла. Зелено-жълта кожа, която е покрита с плътна, бяло-кафява мрежа. Вътре е ярко оранжево. Това е един от най-нискокалоричните пъпеши с 35 kcal на 100 грама.
Как е на вкус: сладък, много сочен, фино ароматен.
Специални характеристики: Внимание, натрупване на нарязани пъпеши трябва да се консумира най-добре веднага, тъй като салмонелата може да се намери в структурата на мрежата. Можете да разберете дали плодът е узрял по силната си миризма. Зрелостта на пъпешите от пъпеш може да се разпознае по броя на секциите, разделени със зелени ивици. Трябва да има поне девет, а над това, колкото повече подразделения, толкова по-зрели плодове.
Пъпешът Galia или нетен пъпеш
Пъпешът Galia също е захарен пъпеш и най-важният представител на семейство мрежести пъпеши - поради характерната си кожа, покрита с груба мрежа.
Как изглежда: сферичен. Когато е незряло, кожата му е зелена; когато узрее, кожата пожълтява. Купата е покрита с бяло-зелена мрежа с фини мрежи. Вътре в бяло-зелена пулпа. Тежи средно 1,5 килограма. 100 грама имат около 54 Kcal.
Как е на вкус: Сладко. Пъпешът Galia е класическият десертен пъпеш.
Специални характеристики: Има силен аромат през кожата, когато е узряла. Не е много издръжлив. Можете да разпознаете узрелите плодове по факта, че мрежата вече е много набръчкана - ако мрежата все още е гладка, това е знак за незрялост. Вкусът му е много добър охладен, напр. в плодова салата.
Футуромелонът, наречен Piel de Sapo, е лесно разпознаваем по футболна форма и тъмнозелена кожа. Той е един от най-често срещаните и популярни видове пъпеши, особено в Испания, където традиционно се яде със шунка Серано. Може да се съхранява много дълго време.
Как изглежда: Удължен овал с груба, тъмнозелена кожа, която е кръстосана от жълти бразди. Месото е зеленикаво-бяло. Ядрата вътре са лесни за премахване. 100 g имат калоричност около 40 килокалории.
Как е на вкус: Сладък и в същото време много хрупкав, освежаващ и много ароматен на вкус.
Специални характеристики: Поради зелената си, набръчкана кожа пъпешът Futuro се нарича Piel de sapo на испански, което се превежда като „кожа на крастава жаба“.
Слънчевожълтият пъпеш от медена роса принадлежи към класа захарни пъпеши и се нарича още зимен пъпеш, жълт канарче или амарило. Най-добре се ползва самостоятелно или като класически предястие с шунка. Благодарение на високото си съдържание на витамин Е, той също се препоръчва пюриран като лятна маска за лице след слънчеви бани.
Как изглежда: жълто и гладко отвън, зеленикаво-бяло отвътре. По-скоро удължен овал като футболна форма. Обикновено тежи 1,5-3 килограма.
Как е на вкус: Ароматът на пъпеша от медена роса е, както подсказва името му, много сладък - но има и свежи нотки. 100 грама пъпеш от медена роса добавят до 55 kcal - което го прави малко по-калоричен от динята. Тъй като до 10% захар е в плода.
Специални характеристики: Пъпешът с медена роса принадлежи към семейството на тиквите и следователно всъщност не е плод. При този сорт е трудно да се разбере дали пъпешът е узрял. Зрелите пъпеши миришат през кожата и леко отстъпват при натискане.