Познавате ли различните видове гъши дроб Papillote; Пеперуда
The гъши дроб е традиционно френско ястие, но знаете ли тънките разлики, които могат да съществуват между тероарите и производствените методи? За начинаещ не винаги е лесно да подреди нещата. Затова ще се опитаме да ви дадем някои обяснения.
Различните контейнери за приготвяне на гъши дроб
Foie gras могат да бъдат в две форми, блок от гъши дроб или цял гъши дроб.
Под блок на мастен черен дроб се разбират няколко черни дробове, които са работили заедно. Това е 100% гъши дроб към които е добавена само подправката. Блокът от гъши дроб може да се продава в опаковки от всякакъв размер.
Структурата на блока от гъши дроб е хомогенна, което е идеално за приготвяне на препечен хляб например или за приготвяне на рецепти за гъши дроб.
Цялата гъши дроб е допълнително свеж лоб, който обикновено се продава разработен и подправен. Това е очевидно превъзходно качество за блока от гъши дроб, една от най-известните марки цели висококачествени гъши дроб е Foard Gras от Godard и обикновено е предпочитан пред последния, особено от хората, които желаят да направят свои собствени. Гъши дроб.
Различните наименования
Ако отидете в раздела за гъши дроб на вашия супермаркет, ще откриете много продукти с различни имена.
За тези, които искат направете си домашна терина или за да приготвите парче запържено гъши дроб, трябва да се обърнете към суров гъши дроб, или пресен гъши дроб. Последният обикновено се продава под вакуум, цял лоб.
В това наименование има два термина, които позволяват да се разграничи качеството. Това понятие е важно да се вземе предвид в зависимост от рецептата, която планирате да направите. Всъщност някои понасят по-добре готвенето и ако вкусът остане същият, с по-добро качество на мастния черен дроб ще имате по-малко "загуба".