Познавате ли потребителския прозорец на Barberries в Хесен
AdobeStock_97236089.jpeg
Обикновената берберис - трудно позната в Германия
В тази страна само малцина познават тъмночервените, продълговати, годни за консумация плодове от обикновената берберис, въпреки че можете да ги видите на храсти в паркове, светли гори, сухи склонове и край пътищата, особено в края на лятото. В частните градини храстите на берберис дори се използват като жив плет. Всеки, който се е разхождал из магазина за здравословни храни, може би вече е знаел за плодовете. Тук можете да ги купите изсушени и опаковани.
Ситуацията е много по-различна в Иран и други страни от Близкия изток. Там берберисите са много добре познати, представляват неразделна част от менюто и подправят ястия от ориз, кускус, риба и месо.
Берберисите са известни още като плодове от кисела трънка или оцет. Всъщност плодовете също имат тръпчив и кисел вкус, но имат приятно плодов аромат.
Плодове с добри съставки
Берберисите са популярни сред натуропатите. Те трябва да облекчат симптомите на настинка или възпалението в областта на устата. През 19 век спа лекарят и пастор Себастиан Кнайп също използва берберис при чернодробни и жлъчни проблеми. Нищо чудно, защото хранителните вещества в малките плодове са впечатляващи. Например берберисът е богат на витамин С и минерали и в това отношение може да се конкурира с боровинки или малини.
Не само лечебно, но и отровно растение
С изключение на плодовете, останалата част от растението е отровна! Причината е, наред с други неща, веществата берберин и бербамин. Например, в зависимост от дозата, това може да доведе до гадене, повръщане, диария и увреждане на бъбреците.
Освен това само плодовете от обикновената берберис са годни за консумация. Други видове берберис показват не само кора, корени и листа, но и отровни плодове.
Също така вкусно за конфитюри или сокове
Берберисите са подходящи не само като съставка в обилни, ориенталски ястия, те са идеални и за приготвяне на сироп, конфитюр, желе или сок. За това плодовете се варят с малко вода и се подправят само с мед. Когато се изсушат, те могат да бъдат сравнени със стафиди и са вкусна закуска между храненията или обогатяват мюсли, салати, десерти или сладкиши. Берберисите са идеални и за приготвяне на ликьори или оцет.
Къде можете да си купите берберис?
Ако искате да опитате берберис като допълнение към вкусни ориенталски ястия или като закуска и десерт, имате нужда от малко издръжливост, за да ги намерите. С малко късмет пресни бербериси можете да намерите в арабски или ориенталски магазини или на местни пазари. Там обикновено се продават в насипно състояние и трябва да се уверите, че плодовете имат красив, ярък тъмночервен цвят.
В изсушен вид ще го намерите на добре складирания органичен пазар. Друг вариант е да събирате малките плодове сами през есента. Берберисите все още могат да бъдат събрани през октомври. Но бъдете внимателни: Трябва наистина да се ориентирате тук, защото годни за консумация берберис лесно могат да бъдат объркани с така наречените „бербериси на Тунберг“, друг вид берберис, чиито плодове са отровни.
Ако тръгнете да търсите, не бива да правите без ръкавици, тъй като храстите имат тръни. (Тя)