Познаване на солените продукти
Морска риба
С 5533 км столични брегове и повече от 1500 км за френските отвъдморски територии, Франция има голям риболовен потенциал. Ние сме класирани на трето място в света за морските страни. В континентална Франция откриваме 40 пристанища за кацане, наречени „търгове“ или „рибни пазари“. Тези търгове вероятно ще предлагат на пазара близо 220 вида морски риби от над 24 000 регистрирани в света. Всички риби са костеливи, освен акулите и лъчите (хрущялни). Костните риби се класифицират според скалата за свежест (Регламент № 2406/96 на ЕС) като бяла риба (95%) или синя риба (риба тон, херинга, сардини, скумрия, аншоа.). Рибите са гръбначни животни, които не са от бозайници, обикновено са оребрени и люспести, с дишане на хрилете. Те могат да бъдат плоски (подметка, калкан, кайма, писия.) Или кръгли (хамсия, морски костур, морски риби, полак, треска).
Документ от уебсайта FranceAgriMer.
Друг пътеводител за видове е достъпен от сайта на pdm-seafoodmag.
За да разберете цифрите за търговете, посетете сайта на обединението на риболова.
Сладководни риби
Сайтът Futura-Sciences предоставя много пълен файл за сладководни риби.
Onéma (Национална служба за водни и водни среди) е еталонната обществена услуга за познаване и мониторинг на водната среда, включително сладководни риби.
Рибни яйца
-Хайвер: да откриете в блога на Културния хайвер.
Не всички хайвери идват от Централна Азия. Съществуват още хайвер от Аквитания (Sturia и Neuvic) и солонен хайвер.
Мекотели и ракообразни
За да научите всичко за миди, посетете уебсайта на Националния комитет по ракообразните (CNC).
Сайт, изцяло посветен на черупка на миди където ще намерите всички качества на този продукт.
Съсредоточете се върху стридите Marennes-Oléron, включително тези от мидите. По същия начин и със стриди от Бретан и стриди от Нормандия.
Хранителни водорасли
Сайтът Ceva ви предоставя информация за водораслите (хранителни листове, разпоредби, рецепти и др.). Макро и микро водорасли са много хранителни. Франция е произвела 72 000 тона водорасли през 2015 г., от които 1% на реколта. Северен Финистер има най-голямото находище в Европа. Азия доставя 95% от световното производство (50% от Китай с 14 милиона тона годишно). Нори е най-консумираните водорасли в света.
Зеленчуците
Les jardins de Pomone е общ сайт за зеленчуци, билки и плодове, за да знаете повечето данни за тези продукти., За да избегнете грешка относно сезонността на плодовете и зеленчуците, щракнете върху ТУК. Уебсайтовете Interfel и Aprifel предлагат много информация за зеленчуците. Зеленчуковата академия откроява многобройни файлове.
Взето от провансалската салада, пикантно ястие, салата включва листата на някои зеленчукови растения. Вкусовете, цветовете, миризмите и текстурите са многобройни, особено когато можете да добавите определени цветя. Прости или смесени, салатите представляват лекота и спомагат за доброто храносмилане. Те са на разположение през цялата година. Те трябва да се приготвят и консумират много бързо.
1) маруля (над 100 вида)
-глава: "маруля"
-къдрава: batavia, lollo rossa, дъбови листа
-мазни: сукрин, ромен (сорт с хрупкави и удължени листа)
2) цикория
-червено: Тревизо, Верона
-зелено: брада капуцин, захарен хляб
-ендивия или цикория или витлуф
3) други: спанак, рукола, кресон, тученица, глухарче ...
За да знаете всичко за старите сортове домати, отидете на уебсайта на Tomadori. Разнообразие, наука, история, кухня. няма да има повече тайни за вас.