Позицията на звездите - азбука на Мишлен - Бизнес пътник
Звездата на Мишлен има мит, а не спор. Но както при всеки мит и тук има неясни подробности. Следва кратка история на Мишлен и настоящото състояние на звездите тук в Будапеща.
Автор: Юлия Лами
Когато Костес получи звезда на Мишлен в Унгария през март 2010 г., този рейтинг не каза много за по-голямата част от широката общественост. Какво общо може да има фабриката за автомобилни гуми с пиковата гастрономия? Мнозина задаваха невярващия въпрос. Очевидно днес те също знаят, че има доста значителна връзка между двете неща.
Малко история на Мишлен
Историята започва през 1889 г., когато френските братя Едуар и Андре Мишлен решават, че се нуждаят от малко повече, за да засилят компанията си за гуми. Ето защо те пуснаха карта с най-добрите ресторанти и хотели в Париж и околностите. През годините те са се опитвали да показват все повече и повече места, като по този начин насърчават хората да шофират много, да обикалят на много места, да се качват в планината, да не съжаляват за километрите. Тоест карайте много и носете тези гуми!
Всъщност рейтингът на Michelin все още може да бъде описан с поглед „кола“. Места с една звезда са тези, които превъзхождат в своята категория. Местата с две звезди вече си заслужават обход, а тези с три звезди си заслужават пътуване.
Когато звездата на Мишлен дойде в общественото съзнание в Унгария, тази определена гастрополитна революция беше все още в зародиш. Митът обаче е създаден и година по-късно друга звезда пристига в Будапеща.
Звезди от Будапеща
Звездата от Оникс също е важен крайъгълен камък, защото докато в Старес звездата се дължи на работата на Мигел Виейра, в Оникс тя е заслужена от унгарските готвачи Сабина Шульо и Тамас Шел. През 2014 г. Боркониха също се присъедини към „клуба“, воден от Акос Саркози, а през 2015 г. Танти получи признанието като квалификация за работата на Ищван Пести. През 2016 г. Тиаго Сабариго и Костес Даунтаун успяха да празнуват, но през 2017 г. имаше и първото „звездно падане“: Танти загуби своята звезда, което беше почти очаквано поради промени в живота на ресторанта.