По-здравословно ли е готвенето на пара и по-добър вкус Дългосрочен тест - живея зелено!
Преди почти точно 3 години написах статия за пара. Исках да ви дам актуална информация дали все още парим и как обикновено харесваме тази нежна опция за подготовка. Най-важното: Да, все още готвим с пара. Това е добър знак.:-) Между другото, приготвянето на пара е стар китайски метод за приготвяне.
Внимателно пригответе зеленчуци в парахода
След 3 години все още сме много доволни от готвенето на пара. Не сме променяли оборудването или технологията. Вкусът на приготвената на пара храна всъщност е по-интензивен, тъй като зеленчуците или приготвената на пара храна не са във водата и затова едва ли отделят аромат във водата. Тези, които обработват водата за готвене допълнително, могат да се възползват от вкуса. Но според мен това е просто бартерна сделка. И накрая, вкусът в зеленчуците липсва. Подготвяме напр. нашите сосове, така че растителната вода вече не е необходима. Зеленчуците в парахода се готвят при около 100 ° C. Налягането на въздуха влияе върху температурата на кипене на водата. Например тенджера под налягане работи с високо налягане, така че водата там кипи само при 120 ° C. Това обяснява по-бързия метод на подготовка. Това обаче означава също, че се запазват дори по-малко чувствителни към топлина хранителни вещества.
Кое решение за параход използваме?
С парна готварска печка трябва да търсите алтернатива, която е възможно най-без пластмаса. Или поне справка без BPA. Както можете да видите на снимките, нашият параход е изработен от неръждаема стомана. Едно гърне и една вложка са достатъчни за един човек. Ако обаче искате да предложите повече зеленчуци, представляват интерес параходи или „кули за гърне“. Нашето решение се състои от саксия и три съвпадащи приставки, които са подредени една върху друга. Харесайте този параход на 3 нива на Kitchen Craft. Парни фурни, които имат специфични програми и правят всичко автоматично, могат да готвят по-внимателно от обикновено решение за тенджери. Някои производители заявяват, че постигат добри резултати от 80 ° C. Нашето решение се доказа повече от нас, винаги намалявам температурата на печката, за да могат зеленчуците да се готвят внимателно. Така че това е много индивидуално нещо и бих посъветвал начинаещите да използват пот разтвор, за да могат дори да изпробват евтино дали някой се забива с тази алтернативна подготовка, преди да се впусне в разходите.
По-здравословно ли е паренето?
Факт е, че изобщо не използваме сол, когато пара. Когато готвех точно във водата, често се хващах да осолявам водата. В противен случай картофите или зеленчуците не биха имали толкова силен вкус. Вкусът е точно в парахода, така че ние почти или никак не осоляваме храната си. Между другото, зеленият цвят на зеленчуците от парахода е много по-хубав, отколкото от тенджерата. Тъй като хранителните вещества не се прехвърлят напълно във водата и температурата на готвене е по-нежна, повече хранителни вещества се задържат естествено в храната. Уикипедия го обяснява добре: "Горещата пара тече върху храната и я заобикаля от всички страни. В резултат водоразтворимите хранителни вещества като минерали и водоразтворими витамини (витамини от група В и витамин С) остават в храната в по-голямата си част Едва се кипва в течността за готвене. " И още един важен аспект, дори и да е по-малко свързан със здравето: Ако само една котлонка работи при пара (като нас), вие спестявате енергия и в същото време защитавате околната среда и портфейла си.
Статия от Лиза Албрехт, публикувана на 30 януари 2017 г.