По-здравословният зеленчуков бургер Три предупреждения
През последните години търговските „растителни“ бургери се умножиха, сърфирайки върху тяхната здравна аура и върху екологичната тенденция.
Въпреки че няма съмнение относно въздействието върху околната среда на намаляването на червеното месо, бяха открити някои предупреждения относно ползите за здравето на тези „безмесни“ бургери.
Отвъд месото в супермаркетите и в A&W. Невъзможен бургер скоро в Burger King ... Тези нови видове зеленчукови топчета, които имитират вкуса, цвета и структурата на каймата, са описани като по-здравословни от традиционните говежди бургери.
Тъй като червеното месо е особено свързано с повишен риск от рак и сърдечно-съдови заболявания, замяната на говеждо месо за тези зеленчукови топчета изглежда здравословен избор. Но реалността не е толкова проста.
Ултра обработени храни
Със списъка си с двадесет съставки, тези зеленчукови топчета се намират в категорията ултрапреработени храни, въз основа на класификацията Nova, която служи като еталон за оценка на степента на обработка на дадена храна.
Като цяло с по-високо съдържание на сол, наситени мазнини и захар от домашните храни, ултрапреработените храни са свързани с повишен риск от затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и дори смърт.
В ресторантите за бързо хранене зеленчуковите кюфтета често се готвят с мазнина и се плъзгат в хляб от бяло брашно, с майонеза и страничен сос: всички те също са ултрапреработени храни.
За сравнение, въпросът може да възникне по различен начин пред потребител, който би приготвил сам „домашно“ кнедли от зеленчуци с прясна храна.
Вегетарианството не винаги е равно на здравето
Изкушаващо е да повярваме, че вегетарианският продукт е задължително здравословен, тъй като няколко проучвания са установили, че вегетарианците обикновено са по-здравословни.
Но елиминирането на месото от вашата диета не е достатъчно, за да бъдете здрави.
Проучване, проведено от изследователи от Харвардския университет сред 200 000 здравни специалисти, припомня, че може да има вегетариански диети, "полезни за здравето" (плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки и др.) И други, които да са "нездравословни", т.е. с високо съдържание на картофи ( Пържени картофи, чипс), захар и продукти, приготвени с рафинирано брашно (бял хляб, бисквити и др.).