По-здравословни ли са зеленчуковите чипсове от картофения чипс и фъстъчения чипс потребителски център NRW

Продукти за хапване, направени от варива, зеленчуци и надути зърна, като царевични салда, леща или чипс от нахут: Те разумна алтернатива ли са на конвенционалните картофени чипове и фъстъчени чипове? Консултантският център за потребителите NRW сравнява съдържанието на калории, мазнини и сол в 80 различни продукта.

Малко продукти предлагат реални икономии на калории. Често рекламираното по-ниско съдържание на мазнини не означава автоматично нискокалорично съдържание.
Импулсите, направени от бобови растения, са особено забележими поради високото им съдържание на сол, докато зеленчуковите варианти съдържат много мазнини - често дори повече от традиционните картофени чипсове.
Надутите закуски дават най-добри резултати, но си струва да разгледате и хранителната информация тук.
Нашето заключение: Чипс или леки закуски от цвекло, пащърнак, сладки картофи, царевица, боб, леща или грах не са по-здравословни от картофения чипс или фъстъчените флипове.

Картофеният чипс и фъстъчените салфетки са класиката сред солените закуски и се радват на голяма популярност. Но осъзнаването, че повече зеленчуци и бобови култури в менюто са полезни за здравето и тънката линия, става все по-популярно. Така че е съвсем естествено потребителите да търсят по-здравословни, но вкусни алтернативи на желаната класика.

Все по-голям брой алтернативни продукти с понякога необичайни и екзотични съставки вече могат да очакват фенове на закуски на рафтовете за закуски в супермаркета. Много от тях се рекламират с най-разнообразни твърдения, свързани със здравето, като „по-малко мазнини от ...“, „с високо съдържание на фибри“ или „с високо съдържание на протеини“.

Такива твърдения предполагат удоволствие без угризения. Но каква е истината за здравословния имидж на иновативните закуски? През май 2020 г. потребителският център NRW разгледа 80 пържени, печени и надути продукти, направени от варива, зеленчуци и други неочаквани съставки, и сравни тяхното съдържание на калории, мазнини и сол с това на картофени чипсове и фъстъци.

Алтернативни закуски, също калорични

В общество, в което наднорменото тегло и затлъстяването играят все по-важна роля, съдържанието на калории в храната е важен критерий за покупка за много потребители. Алтернативните закуски предлагат подобрение тук?

Бобови чипове

Специално за чипс, направен от бобови растения, се рекламират твърдения между 30 и 70 процента "по-малко мазнини от конвенционалните чипс". При по-внимателно разглеждане обаче се оказва, че тези твърдения са верни, но че по-ниското съдържание на мазнини не означава автоматично съответно по-ниско количество калории.

Изявлението „40 процента по-малко мазнини от картофения чипс“ за продуктите, изследвани в нашата пазарна проверка, беше придружено от количества калории, които са само с 9 до 18 процента под тези на картофените чипсове. За ефекта върху кантара обаче това е решаващото число.

Средно 37-те различни бобови чипса, които разгледахме, имат около 439 килокалории на 100 грама. В сравнение с картофения чипс, който е средно 536 килокалории на 100 грама, това съответства на спестяване на калории от около 18 процента.

Зеленчуков чипс

Изследваните от нас 21 вида зеленчукови чипсове имат средно 496 килокалории на 100 грама, което е само със седем процента по-малко от съдържанието на калории в картофените чипсове. Това, което е особено забележимо в тази продуктова група, е понякога много високото съдържание на мазнини. Някои от продуктите тук бяха дори значително по-високи от съдържанието на мазнини в картофения чипс.

Надути закуски

Сред 22-те подпухнали закуски имаше някои продукти със съдържание на мазнини и калории, забележимо по-ниско от това на фъстъчените флипове. Те съдържат средно 486 килокалории на 100 грама и са използвани тук като продукт за сравнение поради въздушния си характер.

Въпреки това, продуктовата група надути закуски има доста широк диапазон по отношение на хранителните стойности. Калоричното съдържание на изследваните от нас продукти е между 377 и 481 килокалории на 100 грама. Съдържанието на мазнини също варира значително при стойности между 1,8 и 23 грама мазнини на 100 грама. Така че си струва да разгледаме хранителната информация тук.

Фотогалерия: 15 примера от хранителната проверка

(в сравнение със средното за редица търговски картофени чипсове или фъстъчени флипчета)

Чипсът, направен от соя и картофи "Вкус на домати и билки" от Too Good Съдържат най-малко количество мазнини и килокалории от разглежданите продукти с бобови растения. Икономията на калории в сравнение със стойностите на картофения чипс е 25 процента.

(всички стойности: на 100 g | червена линия: средна стойност на броя търговски видове чипс на 100 g: мазнини 34,2 g/сол 1,64 g/калории 535,6 kcal)

„Нахут нахут с жълт и зелен грах„Фон Кюне се справя сравнително добре по отношение на съдържание на мазнини и калории, но има по-високо съдържание на сол.

The "Нахут чипс морска сол и пипер" от Sun Snacks (предлага се от Aldi Süd) съдържат, както повечето чипсове на основата на бобови растения, значително повече сол от чипсовете.

The "Забавен пресен чипс леща, червен пипер" Въпреки че съдържат 40% по-малко мазнини от стандартните картофени чипсове, спестяването на калории е само 14%.

The “Bean Sticks Paprika” от De Rit От всички бобови чипсове, разгледани тук, те имат най-високо съдържание на мазнини и сол.

The „Зеленчукови чипсове“ от Snack Day (Lidl) са под стойностите на картофения чипс за трите изследвани параметъра. Икономията на калории в сравнение с чипса е само около 14 процента.

The "Manioc Chips" от El Origen се открояват поради ниското си съдържание на сол от само 0,2 грама на 100 грама.

The "Зеленчуков чипс" от Rewe Най-добрият избор съдържат малко повече мазнина от картофения чипс. Икономията на калории в сравнение с тях е незначителна.

Хранителните стойности на „Сладък картоф Чипс от сладък картоф“ от Edeka Bio едва ли се различават от тези на картофения чипс.

The „Пащърнак чипс“ от централата за биологични продукти имат същия брой калории като картофения чипс, но по-високо съдържание на мазнини.

The "Царевични пръчици" от фабрика "Монилети" се правят изключително от царевица. В резултат на това те практически не съдържат сол и много малко мазнини.

(всички стойности: на 100 g | червена линия: средна стойност на броя търговски видове фъстъци на 100 g: мазнини 24,8 g/сол 1,93 g/калории 486,0 kcal)

The "Хрупкави триъгълници царевица и бобови растения" от TerraSana спестявате калории от 21% в сравнение с фъстъчените флипове и съдържат по-малко сол.

The „Фъстъчено киноа обръща“ от Heimatgut имат почти толкова калории, колкото фъстъченото обръщане, но съдържат по-малко сол.

Също така Пуфулети "класика" от Густо осигуряват почти толкова калории, колкото фъстъчените флипове, но имат по-ниско съдържание на сол.

The „Просо топки фъстъци“ от Alnatura едва ли се различават от фъстъчените флипове.

Какво има в една порция?

Много производители дават хранителни стойности не само за 100 грама, но и за една порция. Тъй като тази доброволна информация обикновено приема само 30 грама на порция, клиентът бързо се успокоява. Защото, когато се изчислява до 30 грама, съдържанието на калории и мазнини вече не звучи толкова зле.

Но кой не го знае? След като се отвори торбата с чипове, е трудно да се прибере отново, преди да се изпразни. В национално представително проучване на консултантските центрове за потребители през 2017 г., 1490 участници, наред с други неща, порция чипс, напълнена в купа, отговаряща на обичайните им хранителни навици. Оказа се, че пълненото количество е средно 63 грама чипс, което е повече от два пъти повече от посоченото на опаковката като част.

Следователно при нашата пазарна проверка приемаме реалистични размери на порциите от 60 грама. Можете да изтеглите подробния доклад за разследването тук.

Колко сол?

Според Германското общество по хранене (DGE) не трябва да консумирате повече от 6 грама сол на ден. Това е приблизително еквивалент на чаена лъжичка. Според "Проучване на здравето в Германия" (DEGS), по-голямата част от германците консумират твърде много сол, което може да увеличи риска от развитие на високо кръвно налягане. По-голямата част от солта не идва от домашната солница, но се намира в преработените храни. Кетърингът извън дома също представлява голяма част от приема на сол.

60-грамова порция картофен чипс осигурява около един грам сол, което е една шеста от максималното количество, което може да се консумира на ден. При нашата пазарна проверка стана ясно, че продуктите на основата на бобови растения привличат негативно внимание поради много високото си съдържание на сол. Тук не са необичайни количества от 1,5 грама и повече на порция. Това дори съответства на една четвърт от максималното количество, което може да бъде усвоено на ден. Зеленчуковият чипс се справи малко по-добре тук със средно 0,7 грама сол на порция от 60 грама, а подпухналите закуски се справиха най-добре с 0,5 грама.

Колко енергия?

Порция картофен чипс с тегло 60 грама съдържа средно около 320 килокалории. Това съответства на около една шеста от средната необходима енергия на ден. Със средно малко под 300 килокалории на порция от 60 грама, зеленчуковите чипове едва ли са по-малко. Порция чипс, направен от бобови растения, осигурява средно около 265 килокалории в същия размер на порцията, което е малко под една осма от енергията, необходима дневно.

В категорията надути закуски има някои продукти, които са значително по-нискокалорични от фъстъчените флипове. Такива силно пухкави продукти също се възползват от големия им обем. Част, която се възприема като задоволителна, вероятно ще бъде по-лека в тези случаи, отколкото при по-малко ефирните закуски.

Нашето заключение: Чипсът или надутите закуски, приготвени от алтернативни съставки като бобови растения, зеленчуци или зърнени храни, не са автоматично по-здравословни от картофения чипс и фъстъчените флипове. Дори ако дизайнът на торбите често предполага, че те предлагат здравословна алтернатива на картофения чипс и фъстъчения чипс, потребителите не трябва да се заблуждават. В повечето случаи съдържанието на калории в алтернативните закуски едва ли е по-ниско от това на класическите чипс и флип, а съдържанието на сол е тревожно високо в някои от разглежданите продукти.

Резултатът от нутри

Лесно разбираемо лого за хранене в предната част на опаковката е необходимо, за да улесни потребителите да вземат решения за покупка в полза на своето здраве. Задължителната информация, която понастоящем е под формата на таблици на гърба на пакетираните храни, е малко полезна за непрофесионалистите. Там можете да видите колко калории, мазнини, захар или сол се съдържат в храната, но хранителната оценка на тези стойности липсва.

Nutri-Score дава бърз преглед и помага да се класифицира дадена храна и да се вземе най-доброто решение, когато се прави избор. Като. се случи във Франция през 2017 г., Nutri-Score трябва да бъде въведен доброволно в Германия тази година.

нашата препоръка

Независимо дали са направени от картофи, зеленчуци, царевица или варива - закуските трябва да се консумират умерено. Те са на върха на хранителната пирамида, така че принадлежат към „екстрите“, които трябва да се консумират само от време на време, а не в големи количества. Хранителната пирамида подкрепя здравословния състав на храната.

За да устоите на изкушението да хапвате твърде много наведнъж, най-добре е да напълните порция в малка купа и да върнете останалата част от чантата извън обсега. Въпреки че новите продукти внасят разнообразие в рафта за закуски, те не са подходящи за оптимизиране на вашата собствена диета. Ако искате да добавите повече зеленчуци или варива към менюто си, по-добре е да приготвите прясна храна сами.

Направете свои собствени зеленчукови чипове

Зеленчуците винаги са най-добрият избор, когато се хапят сурови или приготвени с ниско съдържание на мазнини. Зеленчуков и картофен чипс също е лесно да си направите сами. От вас зависи колко мазнини има в чиповете. Подправките също могат да бъдат разнообразни според вкуса. Рецепта за зеленчуков чипс: