По-здравословни ли са сладките картофи от картофите?
От Лора Помер | 29 май 2019 г., 17:43
Единият е стар доверен човек от хранителна гледна точка, а другият е доста модерен в момента - уж по-здрав. Но вярно ли е това? FITBOOK разгледа хранителната информация на сладките картофи и картофи и говори за тях с експерти.
Името картоф е и в двете. Всъщност класическият картоф дори не е свързан със „сладкия“ картоф. „Картофите принадлежат към семейство пасленови“, обяснява медицинският журналист и диетичен експерт Свен-Дейвид Мюлер в интервю за FITBOOK, „а сладкият картоф принадлежи към семейството на влечугите“.
Сладките картофи, често наричани още картофи, обикновено са по-големи, имат червеникав цвят и - предположихте - имат по-сладък вкус от картофите. Друга разлика, за която много малко хора се замислят: Сладките картофи могат да се консумират сурови! От друга страна, картофите са потенциално токсични, когато не се готвят.
Сладкият картоф съществува в Европа от 16 век. Независимо от това, в момента това е хранителна тенденция, или поне все повече и повече фигури и здравословни ядещи се кълнат в нейните предполагаемо ценни свойства. Нали? Разгледахме.
Картофи и сладки картофи - това е вътре!
Добрият стар картоф има средно 73 калории на 100 грама, сладкият картоф - около 86. Няколко повече калории се обясняват с различното съдържание на захар: Сладките картофи се състоят от около 20 процента въглехидрати, които са повече от четири грама Съставете чиста захар. При картофите има само около 14 грама въглехидрати на 100 грама и по-малко от един грам захар.
Грудките при проверката на хранителните вещества
Както Müller съобщава, сладките картофи осигуряват повече витамини А, В и бета-каротин, отколкото картофите. Но това не ги прави непременно суперхрана, "тъй като и без това никой няма дефицит". От друга страна, картофите са с по-високо съдържание на калий и желязо - два минерала, при които недостигът се появява по-често. По отношение на съставките, картофите са малко по-напред от кривата.
Кои са по-добри за ядене?
„И двете са здравословни и идеални за фитнес-съзнателна диета“, казва Мюлер. В случая с класическия картоф, той възхвалява така нареченото „устойчиво“ нишесте, което се създава, когато се охлади и се твърди, че става неизползваемо влакно. С други думи: Съдържащите се калории стават безвредни до известна степен чрез охлаждане. Сладките картофи нямат това свойство, но хората продължават да повтарят, че имат по-нисък гликемичен индекс. Следователно те трябва да имат по-предпазлив ефект върху нивото на кръвната захар и да накарат следващия глад да изчака съответно по-дълго. По отношение на съдържанието на въглехидрати и калории, всичко остава същото. Ако искате да изберете ниско съдържание на въглехидрати и по този начин да отслабнете, Мюлер съветва да не употребявате сладки картофи - и вместо (студени) картофи.
Въглехидрати от картофи - добри или лоши?
FITBOOK също попита проф. Д-р Червей след - знаейки, че специалистът по хранене и автор („Flexi-Carb: Насладете се на Средиземно море“) като цяло е критичен към въглехидратите. "Картофите се състоят главно от вода и нишесте," обяснява той, "и това нишесте се разгражда до глюкоза за нула време." „В крайна сметка сладките картофи имат повече въглехидрати. Следователно гликемичният товар на порция не е много различен и от здравна гледна точка по-скоро без значение ".
Само "няколко витамина"?
Проф. Ворм признава, че в него освен нишестето има и „няколко витамини, минерали и фибри“. Не е задължително да имате нужда от картофи, за да получите тези хранителни вещества, тъй като те се намират и в други, по-малко скорбялни зеленчуци. Независимо дали са от (сладки) картофи или зърнени продукти: Според проф. Worm само хората трябва да консумират много въглехидрати, които извършват физическа работа или спортуват и могат да метаболизират тази захар добре. „Мускулите, които работят усилено, обичат силата“, обяснява проф. Уорм. Според него тези, които са по-малко физически активни, трябва да бъдат по-предпазливи по отношение на въглехидратите.
Заключение
В крайна сметка картофите и сладките картофи се отнасят до вида на приготвянето: След баня във фритюрника нито единият, нито другият са особено внимателни към фигурата, камо ли здрави. Ето защо Мюлер предупреждава по-специално срещу вездесъщите сладки картофи, които често се сервират с авокадо, но "капят в мазнина". "Няма суперхрана, но супер мазнина", заявява той. Варено или приготвено във фурната, случаят изглежда малко по-различно.
И двата клубена имат добри съставки - както и въглехидрати и (понякога критично гледани) захар. Дали и/или колко въглехидрати са част от диетата - това е въпрос на убеждение. Някои разчитат чисто на протеини за салата (ключова дума кетогенна диета), други предпочитат съзнателно да преместят здравословни въглехидрати в менюто си. С последното могат да се включат картофи и сладки картофи - и двете добри храни на растителна основа с ценни свойства, но и богати на сила. Подобно на пълнозърнест пълнозърнест хляб, той не трябва да се яде в излишък.