По-здравословни ли са органичните храни?
В представителните социологически проучвания най-важната причина за закупуването на биологични продукти често е, че те са по-здравословни. Това означава вашето собствено здраве и най-вече здравето на вашите деца. Толкова много хора вече са отговорили на въпроса дали биологичните храни са по-здравословни за себе си. Това твърдение може да бъде научно подкрепено, ако се използва разширена концепция за здравето като основа.
Здраве в здрави системи
Насърчаването на здравето е описано от Световната здравна организация (СЗО) с цел да даде възможност на всички хора да имат по-голяма степен на самоопределение относно здравето си и по този начин да им даде възможност да укрепят здравето си [1]. Изходните точки предоставят факторите, които оказват значително и видимо влияние върху здравето:
(1) социално-икономически фактори и условия на околната среда, (2) индивидуален начин на живот и начини, (3) възраст, пол и наследствени фактори [2]. Има две основни стратегии: Превенция, т.е. H. Разпознайте и избягвайте рисковете за здравето и тези на уменията за съпротива. Твърдението, че органичните храни са по-здравословни, е вярно, когато се основава на това съвременно разбиране за здравето. Нашата настояща хранителна и здравна научна практика е насочена предимно към разглеждане на отделни вещества. По този начин можем точно да измерим и изследваме отделни витамини или пестициди. Трудността на такава наука е, че тя извежда хранителните вещества извън контекста на храната, храната извън контекста на диетата и храненето извън контекста на начина на живот. Научните методи и изследователски проекти, от друга страна, показват слабости при изследване на няколко фактора едновременно (например при изследване на взаимодействията между множество остатъци от пестициди или последиците от определена диета). Изборът ни на храна, хранителните ни навици, както и добавената ни хранителна стойност несъмнено оказват влияние върху здравето ни.
Органичното помага да се избегнат рискове за здравето
Органично - има тенденция да има по-здравословни съставки
С нашата храна ние доставяме както основни хранителни вещества (напр. Витамини, минерали, основни мастни и аминокиселини) за поддържане на живота, така и несъществени хранителни вещества (например въглехидрати, фибри), които служат за поддържане на функционалността. В допълнение, има редица вторични растителни вещества, на много от които се приписва функция за укрепване на здравето (например понижаване на кръвното налягане, намаляване на риска от някои видове рак). Въпреки че ситуацията с данни за органичните вещества все още е пълна, проучванията показват, например, доста по-високо съдържание на вторични растителни вещества, особено в случая на флавоноиди и феноли [9; 10]. Аз i. д. Обикновено по-висока хранителна плътност в органичните храни, което се дължи на по-високо съдържание на сухо вещество в биологичните храни [11]. По-внимателният поглед върху отделните съставки в отделните храни обаче не винаги разкрива статистически значими разлики [5; 9; 10; 12; 13]. Това може да се дължи на факта, че съдържанието на много положителни съставки често зависи от аспекти, които припокриват разликата между органични и конвенционални. Примерите включват избора на сорт растения и местоположение, породи животни и линии за разплод [14].
Има ли някакви органични хранителни навици и по-здравословни ли са те?
В проучване върху поведението при купуване беше изследван въпросът: Кой прави по-здравословен избор на храни и кой е по-здрав: купувачи на биологични продукти или неорганични купувачи? Представителните данни за възрастни германци показват, че купувачите на биологични продукти - измерени спрямо валидни хранителни препоръки - имат по-евтин избор на храна от купувачите на биологични продукти. Те ядат повече плодове и зеленчуци, по-малко месо и сладкиши и по този начин достигат препоръчания прием на много хранителни вещества по-бързо от купувачите, които не са биологични. По-евтиният избор на храна е съчетан с добри познания за храненето и цялостното здравословно поведение [15].
Здравето на екосистемата определя и нашето здраве
Това, което ядем, влияе пряко и косвено на нашето здраве и на здравето на другите хора. За хората, които работят в селското стопанство, за да произвеждат нашите (тропически) плодове, нашето месо, нашето кафе и нашите подправки, управлението по екологични критерии има решаващ принос, предотвратявайки контакта с потенциално проблемни пестициди и други подобни. а. Значително намаляване на оперативните ресурси [16].
Това, което ядем, също може косвено да повлияе на здравето и безопасността на другите хора. Почвата също има променлива устойчивост, което се отразява в способността да се регенерира след бедствия като суша или наводнения. Според дългосрочните тестове, напр. два пъти повече дъждовна вода върху органични, отколкото при конвенционални почви [17]. Така че органичното може да помогне да направим нашата система по-устойчива на климатичните промени.
Ако природата и околната среда не са здравословни, това засяга и хората. Когато разбираме здравето по-пълно, осъзнаваме, че здравата система може да даде възможност за здравословни храни, хранителни навици и начин на живот.
Заглавна снимка: NürnbergMesse, Hans-Martin Issler
Подуване:
[1] СЗО (1986): Харта на Отава за укрепване на здравето. От: Първа международна конференция за насърчаване на здравето, Отава, 21 ноември 1986 г. - WHO/HPR/HEP/95.1.
[2] Dahlgren, G., Whitehead, M. (1991): Политики и стратегии за насърчаване на социалната справедливост в здравеопазването. Стокхолм: Институт за бъдещи изследвания.
[3] BNN (2008): BNN мониторинг за плодове и зеленчуци в търговията с биологични храни. Резултати от петгодишни кръстосани анализи на пестициди. Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) Производство и търговия e. В., Берлин, стр. 11.
[4] Rösner, K. (2010): Всичко био. Всичко без остатъци? Biofach 2010.
[6] Smith-Spangler, C., Brandeau, ML, Hunter, GE, Bavinger, JC, Pearson, M., Eschbach, PJ, Sundaram, V., Liu, H., Schirmer, P., Stave, C., Olkin, I., Bravata, DM (2012): Биологичните храни по-безопасни ли са или по-здравословни от конвенционалните алтернативи? Систематичен преглед. Annals of Internal Medicine, 157 (5). Стр. 348-366.
[7] Уилямс, П., Бос, С., Шум, М. (2010): Намалява ли яденето на органична храна експозицията на пестициди и рисковете за здравето? Национален съвместен център за здраве на околната среда, стр. 6.
[8] Lu, C., Toepel, K., Irish, R., Fenske, R.A., Barr, D.B., et al. (2006): Органичните диети значително намаляват хранителната експозиция на децата към органофосфорните пестициди. Environmental Health Perspect 114 (2): doi: 10.1289/ehp.8418.
[9] Dangour, A., Aikenhead, A., Hayter, A., Allen, E., Lock, K. и Uauy, R. (2009): Сравнение на предполагаемите ефекти върху здравето на органично и конвенционално произведени храни: систематично преглед. Сравнение на състава (хранителни вещества и други вещества) на органично и конвенционално произведени храни: систематичен преглед на наличната литература. Доклад за Агенцията за хранителни стандарти, Лондон.
[10] Велимиров, А. и Мюлер, В. (2003) Качеството на органично произведената храна. Резултати от цялостно търсене на литература. Виена, стр. 59 - и преработен: Клаус Холер (2005) Наистина ли по-добро е биологичното? Събиране на факти за качеството на биологично произведената храна. Стр. 20.
[11] Aminforoughi, S. и Ploeger, A. (2011) Био убеден. UGB-форум 4/11, 189-191.
[13] Beck, A., Busscher, N., Espig, F., Geier, U., Henkel, Y., Henryson, A.-S., Kahl, J., Kretzschmar, U., Mäder, R., Meischner, T., Seidel, K., Weber, A., Wirz, A. (2012): Анализ на знанието за качеството, защитата на потребителите и преработката на органични храни, (Eds.) Beck, A., Kahl, J. и Liebl, Б., стр. 150.
[14] Tauscher B., Brack G., Flachowsky G., Henning M., Köpke U., Meier-Ploeger A., Münzing K., Niggli U., Rahmann G., Willhöft C., Mayer-Miebach E. (2003): Оценка на храни от различни производствени процеси - Доклад за състоянието 2003. Работна група на Сената „Качествена оценка на храни от алтернативно и конвенционално производство“, стр. 109.
[15] Hoffmann, I., Spiller, A. (2010): Оценка на данните от Националното проучване на потреблението II (NVS II): интегриран анализ на биологичното потребление, основан на поведение и начин на живот. Институт „Макс Рубнер“, Институт за хранително поведение, Университет Карлсруе и Георг-Август Гьотинген, Маркетинг отдел за хранителни и селскостопански продукти, Гьотинген, стр. 175.