По-здравословни ли са червените ябълки от зелените

По-здравословни ли са червените ябълки от зелените?

14.09.2020 г., 9:10 ч.

Golden Delicious, Gala и Granny Smith: Червените, зелените или жълтите сортове ябълки се различават не само по вкус, но и по съдържание на витамини. (Източник: Privizer/Getty Images)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Много храни като ябълки, аспержи или чай се предлагат в различни цветове. Най-често те се различават по вкус. Но единият сорт е и по-здравословен от другия?

Червени, зелени или жълти ябълки, бели или зелени аспержи: докато някои просто избират любимия си сорт според вкуса, други се чудят каква е разликата точно. Всъщност някои видове бои съдържат повече хранителни вещества от други.

Червената ябълка осигурява повече витамини

Като здравословна закуска между храненията, в зърнени закуски или в сладкиши: ябълката е популярна. Има безброй сортове ябълки, които имат различни цветове - те се различават не само по вкус, но и по хранително съдържание?

Като цяло ябълките са здравословни, защото осигуряват много фибри, а съдържащите се в тях флавоноиди намаляват риска от рак на дебелото черво. Няма разлика в тези вещества между червените, жълтите и зелените ябълки. Хранителните антоцианини обаче, които превръщат кожата в червено, са особено полезни за здравето: поддържат кръвоносните ни съдове здрави. Жълтите ябълки, от друга страна, съдържат много каротин, който може да има положителен ефект върху очите, например.

По отношение на доставката на витамини, червените ябълки също са по-препоръчителни. Прякото сравнение показва, че сорт червена ябълка като Braeburn съдържа около 24 до 35 милиграма витамин С, докато зеленият Granny Smith осигурява само четири милиграма.

(Източник: imagebroker/imago images)

(Източник: Manfred Rucksackzio/imago images)

(Източник: redstallion/Getty Images)

(Източник: Manfred Rucksackzio/imago images)

(Източник: chengyuzheng/Getty Images)

(Източник: j3rn3j/Getty Images)

(Източник: sasimoto/Getty Images)

(Източник: AGEphotography/Getty Images)

Аспержите, узрели на слънце, са по-здравословни

Има и два цвята аспержи и следователно два вида: зелени и бели аспержи. Докато белите аспержи растат под земята и се набождат веднага щом „главата“ им излезе от земята, зелените аспержи растат на слънце.

Зелени и бели аспержи: За белите аспержи, които узряват под земята, се казва, че са по-малко здрави. (Източник: AlexRaths/Getty Images)

Двата вида аспержи развиват различни вещества само поради различните методи на отглеждане: Тъй като белите аспержи растат под земята и следователно не получават никаква слънчева светлина, те осигуряват по-малко съставки и ценни витамини от зелените аспержи. Това се нуждае от веществата за фотосинтеза, която се извършва на повърхността със слънчевите лъчи и което я прави толкова зелена. Зелените аспержи са не само по-здравословни от белите аспержи, но и имат напълно различен вкус. Той е по-ароматен и има интензивен зеленчуков вкус.

Но все пак: Всички сортове аспержи са особено нискокалорични, съдържат много вода и почти никакви мазнини. 500 грама аспержи също могат да покрият 80 процента от средното изискване за витамини С и Е и почти половината от нуждите от фолиева киселина и калий.

Червените чушки съдържат толкова витамин С, колкото лимоните

Червената, червената, жълтата, зелената и дори оранжевата пиперка могат да бъдат намерени в супермаркета. Тези различни цветове показват степента на зрялост на плодовете. Когато узреят, всички чушки са зелени, след това първо стават жълти и оранжеви. В крайна сметка узрелите чушки са червени и много по-сладки от зелените чушки.

Червен пипер в различни цветове: Червените чушки са узрели най-дълго и следователно са едновременно най-сладки и богати на витамини. (Източник: PosiNote/Getty Images)

Тъй като съдържанието на витамин С се увеличава със степента на зрялост, червеният пипер е най-здравословният вариант. Съдържа почти толкова витамин С, колкото два цели лимона. Но другите цветови варианти на чушките също са здравословни: Те са с ниско съдържание на калории и мазнини, съдържат витамини А, В и С и важни антиоксиданти като флавоноиди и каротини.

Вино: червено, розе или бяло?

При производството на червено вино - за разлика от бялото вино - гроздовите кожи също ферментират. Ето как се създават антиоксидантите, които приписват на червеното вино здравословен ефект. Тъй като антиоксидантите например могат да предпазят от рак. Не е доказано обаче до каква степен антиоксидантите изобщо могат да се абсорбират в организма. И от друга страна, консумацията на алкохол всъщност може да увеличи риска от рак в устата и хранопровода.

Червено, бяло и розе вино: Вината не се различават само по вкус. (Източник: Grafner/Getty Images)

Нездравословно:Шест храни, които е по-добре да изчезнат от вашата кухня
Седем причини:Ето защо трябва по-често да ядете овесени ядки
Поглед към списъка на съставките:Как правилно да разпознаем захарта в храната

Антихипертензивният ефект, който често се казва по-специално за червеното вино, също трябва да се разглежда с повишено внимание. Тъй като алкохолът повишава кръвното налягане. Червеното вино може да има здравословен ефект само ако се пие в малки количества. От друга страна, не е доказано нищо за подобряващ здравето ефект на бяло или розе вино.

Чай: зелен или черен?

Въпреки че и двата вида чай се правят от едно и също чаено растение, те се различават по начина, по който са направени. За зеления чай листата само се сушат и не се обработват повече. За да приготвите черен чай, чаените листа също трябва да бъдат навити и натрошени. Листата реагират с кислород и се образува техният тъмен цвят и различният вкус на чая. Тъй като полифенолите се губят в този процес в сравнение със зеления чай, зеленият чай е малко по-здравословен от черния. Полифенолите действат главно като антиоксиданти и по този начин могат да предпазват от заболявания.