По-здравословен живот с вино Френски парадокс - Защита от инфаркт - Червено вино - Феноли за червено вино -
Dipl. Oec. трофей. Клаудия Гастър
Добре известно е, че във виното има истина. Но каква точно е истината, експертите спорят. След като алкохолът беше дълго осъден като вреден за здравето, последните проучвания стигнаха до заключението, че умерената консумация предпазва от инфаркти.
Фенолите на червеното вино предотвратяват това
Така нареченият френски парадокс най-късно предполага на учените, че виното може да има положителен ефект върху здравето. Въпреки че французите пушат силно и ядат мазнини, по-рядко страдат от запушени артерии и инфаркти, отколкото германците или американците. Основна разлика в начина на живот на французите е предпочитанието им към виното, особено червеното вино. И наистина, изследователите откриха вторични растителни вещества във ферментиралия гроздов сок, които могат да бъдат държани отговорни за здравословните ефекти. Така наречените полифеноли включват вещества като кверцетин, катехин, епикатехин и ресвератрол. Като антиоксиданти, те инхибират образуването на отлагания в кръвоносните съдове и по този начин предотвратяват инфаркт.
Проверете инфаркта
Само полифенолите обаче не са достатъчни, за да обяснят здравословните ефекти на виното. Учените също така наблюдават положителен ефект върху сърдечно-съдовата система с други алкохолни напитки като бира и спиртни напитки. По-нататъшните разследвания показаха, че самият алкохол също има благоприятни свойства. С прием на 10-40 грама алкохол на ден, полезният HDL холестерол в кръвта се увеличава. В същото време рискът от тромбоза е намален, тъй като алкохолът намалява струпването на кръвни тромбоцити. Това е особено важно за хора с предварително увредени артерии, тъй като кръвен съсирек може да запуши стеснените вени и да причини инфаркт или инсулт. Освен това експертите откриха, че малки количества алкохол разширяват и отпускат кръвоносните съдове, което понижава кръвното налягане и риска от съдови спазми, свързани със стреса.
Колко е полезно и колко вредно?
Знанието за положителните ефекти на алкохола накара любителите на виното и пиещите бира да се зарадват. Рядко се случва даден стимулант да бъде рекламиран като здравословен от учените. Но - как може иначе - има уловка. Въпреки че някои свойства на алкохола са полезни за здравето, други са вредни. В допълнение към острия махмурлук с ужасното главоболие, твърде много алкохол може да допринесе за значителни увреждания на здравето: високото кръвно налягане и увреждането на органите, особено черния дроб, панкреаса и сърцето, са известни последици, от които страдат много гълтащи кълвачи. Освен това алкохолът предизвиква оксидативен стрес, който може да надвие собствените защитни системи на организма. Тези, които пият твърде много, също имат по-висок риск от развитие на рак на устата, гърлото, ларинкса, хранопровода, стомаха и черния дроб. Той също така увеличава риска от рак на гърдата при жените. Алкохолът по време на бременност може да причини сериозна вреда на плода. Не на последно място, алкохолът е наркотик, който може да доведе до пристрастяване с тежки психически и физически разстройства.
По една чаша на ден е разрешена
С оглед на противоположните свойства възниква въпросът: какво е твърде много и какви суми все още се считат за приемливи? Досега науката не е дала точния отговор. Изследователите са установили до каква сума може да се очаква положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и от това колко чаши вино и бира рак и увреждане на черния дроб, но не е известно. По принцип умерената консумация се счита за приемлива. Това означава две до четири напитки на ден, като една напитка съответства на 250 милилитра бира, 100 милилитра вино или 30 милилитра спиртни напитки.
Това общо твърдение обаче казва малко за това колко може да поеме човекът. Личната граница между умерена и прекомерна консумация на алкохол е много различна. Пол, възраст, телесно тегло и ръст играят роля, както и наличието на рискови фактори, напр. Б. Пушене или генетично предразположение. Жените обикновено понасят по-малко от мъжете. Следователно няма еднакъв отговор на въпроса кога алкохолът става опасен. 10 грама алкохол на ден, т.е. половин чаша вино, са достатъчни, за да се увеличи рискът от рак на гърдата. В някои проучвания рискът от инсулт и високо кръвно налягане се увеличава дори при малки количества. Поради тези причини конференция на известни учени през 1997 г. умишлено се въздържа от препоръчване на алкохол, независимо от дозировката. Има обаче съгласие за това кой определено не трябва да пие алкохол: бременни жени, деца, болни и бивши алкохолици.
Германците са склонни да пият твърде много, отколкото твърде малко
Източник: Gaster, C.: UGB-Forum 5/98, стр. 296-297