По-здрави ли са подсладителите от захарта? Земята създава живот

3 май 2018 г./Храна и здраве

Д-р Отмар Хьоглингер води блогове накратко и кратко за съмнителните алтернативи на захарта.

Повишеното осъзнаване на последиците за здравето от консумацията на твърде много захар доведе до драстично увеличаване на консумацията на безкалорични подсладители през последните няколко десетилетия. Нови изследвания обаче показват, че заместителите на захарта също могат да причинят промени в здравето, свързани с диабет и затлъстяване, което предполага, че преминаването от обикновена сода към диета не носи полза.

Въпреки добавянето на безкалорични подсладители към ежедневната ни диета, затлъстяването и диабетът са се увеличили драстично.

Изкуствените подсладители са едни от най-широко използваните хранителни добавки в света и се използват широко в диетични и некалорични газирани напитки и други продукти.

Съвременните биохимични и молекулярно-биологични проучвания върху плъхове и в клетъчната култура също показват, че заместителите на захарта имат ефект върху диабета и затлъстяването. В тези проучвания плъховете са били изложени на различни диети. От една страна, диети, съдържащи глюкоза или фруктоза или изкуствени подсладители като аспартам или ацесулфам калий. След три седмици бяха открити значителни разлики в различни метаболити, мазнини и аминокиселини.

Предлагането на „леки“ и „нулеви“ алтернативи се увеличава, но потребителите не намаляват.

Изследването показа, че изкуствените подсладители променят начина, по който телата ни обработват мазнините. Установено е също, че ацесулфам калий се натрупва в кръвта. Тези по-високи концентрации могат да имат вреден ефект върху клетките, които облицоват кръвоносните съдове.

Използването на изкуствени подсладители без калории води до отрицателни промени в метаболизма на мазнините и енергията.

Отмар Хьоглингер

Професор д-р Отмар Хьоглингер може да погледне назад към успешната международна кариера. Диплома по химия с фокус върху химията на храните и докторат в Медицинския университет в Грац бяха последвани от престой в чужбина в известния ETH Zurich и NRC Канада. Като бивш управляващ директор и мениджър в ориентирани към научните изследвания компании, той в момента ръководи курса „Хранителни технологии и хранене“ в Университета за приложни науки в Горна Австрия. Там неговият водещ изследователски интерес се отнася до превантивния ефект на диетата върху цивилизационните заболявания. Наскоро той предаде тези знания като автор на блог в сътрудничество с дъщеря си, която от своя страна води блог на тема хранене и фитнес с голям ангажимент.