Линда Фрасето „Хроничната ацидоза е отговорна за дегенерацията на костите, мускулите и
Д-р Линда Фрасето е нефролог, изследовател в Калифорнийския университет в Сан Франциско и глобален специалист по киселинно-алкален баланс. В това ексклузивно интервю тя говори за ефектите от подкисляването на храната върху здравето и потенциалните ползи от палео диетата.
Киселинно-алкалният баланс е един от най-важните метаболитни баланси в организма. Това обаче се влияе от това, което ядем. Диета, богата на сол, животински протеини и зърнени продукти (класическа западна) подкислява; диета, богата на растения, е алкализираща. Какви са дългосрочните последици от един или друг от тези режими ?
Съществуват две школи на мисъл: едната вярва, че западната диета е носител на здравословни проблеми, по-специално за костите (чиито костни калциеви соли се използват като алкален резерв) и че напротив диета от предци трябва да помогне за предотвратяване на остеопороза. Другото, което е позицията, отстоявана от млечната индустрия и секторите за производство на месо, гарантира, че подкисляващата диета няма последствия, доколкото тялото има регулаторни системи. Помолихме д-р Lynda Frassetto, един от най-добрите специалисти в света, да направи равносметка на този дебат и да даде на потребителите на интернет начини да останат здрави.
Прочетете също: Подкисляващи и базифициращи храни
LaNutrition.fr: Има ли силно подкисляваща диета като класическите западни диети, богати на животински протеини и зърнени храни, последствия за костите ?
Д-р Линда Фрасето: Идеята, че хроничната ацидоза предизвиква намаляване на костната маса и че алкализиращата терапия може да забави или предотврати тази костна загуба, беше предложена преди повече от 40 години. През последните 20 години опозицията срещу тази идея нараства, тъй като се публикуват негативни изследвания. Днес има доказателства както за тази хипотеза, така и за тези, които я критикуват. Очевидно е, че протеинът е необходим за растежа на костите, заедно с калций, фосфор и други минерали. Въпросът е дали киселинното натоварване, генерирано от високо протеинова диета, може да отмени някои или всички предимства на протеина. Ами ако неутрализирането на киселинното натоварване може да насърчи здрави кости?.