Поздрав към слънцето от планча; ОГЪН; ХРАНА

Ще дойде следващата зима. Сочните, ароматни портокали от кръв придават на сетивата ни слънчево докосване. Повечето от наличните сортове кръвни портокали принадлежат към късните портокали. Както всички цитрусови плодове, те съдържат малко калории и много витамин С. Освен това флавоноидите като здравословни вторични растителни вещества, които предпазват клетките ни от свободните радикали, забавят процесите на стареене и намаляват риска от рак. Експертът по планша FIRE & FOOD Крис Сандфорд инсценира слънчевия плод с типичния силен червен цвят и леко тръпчивата му нотка върху планча и показва, че котлонът винаги е добър за кулинарни изненади.

КРЪВНО ОРАНЖЕВО ПРЕДПРИЯТИЕ

Крис Сандфорд: "Леко ястие - не само за начинаещи от планча!"

Състав:
• 1 прясна багета, нарязана на равномерни филийки
• екстра върджин зехтин
• 4-5 кръвни портокала, обелени и нарязани на филийки с дебелина 1 см
• 30 - 60 г пармезан, настърган
• пушен червен пипер на прах
• Сол
• Пипер

Подготовка:
Загрейте добре планча, след това добавете малко зехтин на не повече от половината от повърхността и леко препечете филийките багета.
В същото време поставете резенчетата портокал върху чистата, необработена повърхност на планча. Щом гроздето и фруктозата, съдържащи се в плодовете, се карамелизират, обърнете филийките. Поръсете пармезана от обърнатата страна, подправете със сол (ако има такава) и поставете върху филийките багет. „Un filo di olio“ е това, което означава италиански, което означава, че го заливате тънко с много малко зехтин, тъй като в противен случай горчивите вещества в портокала биха се комбинирали твърде много с тези в зехтина. Поръсете с малко пушен червен пипер и сервирайте бързо, преди канапетата да се охладят!

Canard A l’orange сангвиник (патица в кърваво оранжево)

Крис Сандфорд:
„Планча обича всички видове месо, но когато става въпрос за готвене на патица, то определено блести. Вълнуващо е да видите какво мазнина се разтваря между кожата и месото и ако искате да се справите без нея, мазнината може да се оттича директно в събирателния контейнер. Тази рецепта обаче ще бъде особено популярна сред тези, които не искат да пропуснат вкуса под формата на патешка мазнина! "

Съставки (за 2 човека):
• 2 малки до средни патешки гърди, отстранени сухожилия
• 1 чаша гъби шийтаке
• 1 скилидка чесън
• 1 чаша червено вино
• 1 супена лъжица кафява захар
• ½ чаена лъжичка масло
• 1 кръвен портокал, отстранени сегменти
• Сол
• Пипер

За гарнитурата:
• 2 сладки картофа, измити и белени
нарежете на равномерни филийки
• 2 цикория, разполовена
• 1 малка глава лук, нарязан на дебели пръстени
• 1 лист златни листа (по избор)
• 2 - 4 по-големи крутони

В нашата база данни има още по-вкусни рецепти.

---