Повишаването на нивото на въглероден диоксид в атмосферата намалява хранителната стойност на храната -
Повишаването на нивото на въглероден диоксид (CO2) в атмосферата до 2050 г. ще намали хранителната стойност на много култури, като ориз, пшеница и други зърнени култури. Въз основа на съвременните тенденции, по-високите концентрации на CO2 могат да намалят нивата на желязо, цинк и протеини с до 17% до средата на века, показват резултатите от изследванията.
„Стотици милиони хора биха могли да страдат от дефицит на тези хранителни вещества, главно в Африка, Югоизточна Азия, Индия и Близкия изток“, каза водещият автор Матю Смит, изследовател от Харвард T.H. Училище за обществено здраве Чан.
Според изследователи от Харвардския университет, които анализират 225 различни храни, увеличаването на концентрацията на CO2 в атмосферата, което може да достигне 550 части на милион (ppm) около 2050 г. - в сравнение с 405 ppm през 2017 г., "би намалило с 3% до 17% съдържание на желязо, протеини и цинк в много основни култури ".
Това намаляване на хранителната стойност на храната ще се превърне в „недостиг на цинк в случая на 175 милиона души, но също така и на протеини, до 122 милиона души, до 2050 г., влошавайки съществуващите (хранителни) дефицити. вече до над милиард души ", показва изследването, публикувано в научното списание Nature Climate Change и цитирано от AFP.
Тези хора ще добавят към 662 милиона души на планетата, които страдат от дефицит на протеини, 1,5 милиарда, които са изправени пред недостиг на цинк и 2 милиарда, които имат дефицит на желязо.
Протеинът, заедно с желязото и цинковите минерали, са основни хранителни вещества за нормалния растеж и развитие на човека.
„Недостигът на цинк засяга имунната система, като децата са с най-висок риск от заболявания като респираторни инфекции, малария или диария“, каза изследователят Матю Смит, интервюиран от Франс прес.
Недостигът на желязо може да причини анемия или да увеличи броя на случаите на детска смъртност, продължи той. Липсата на протеин, често свързана с недохранване, може да доведе до забавяне на развитието при децата.
Най-изложени на тези рискове са регионите в Северна Африка, Близкия изток и Азия, според проучването, което може да се обясни с хранителните навици на тези страни.
Растенията играят ключова роля в доставката на цинк, желязо и протеини. От тях пшеницата, оризът и царевицата допринасят за около две трети от световния прием на протеини, цинк и желязо. Пшеницата и оризът обаче са най-чувствителни към повишаването на нивата на CO2 в атмосферата, докато царевицата очевидно е по-малко засегната “, каза Матю Смит.
Пшеницата, оризът и царевицата заедно съставляват около 40% от световните протеини, цинк и желязо. Като цяло хората получават три пети от хранителния си протеин, четири пети от желязото си и 70% от нуждите си от цинк в растенията.
Оризът ще стане по-малко питателен поради изменението на климата
Най-бедните популации са и най-уязвими, тъй като растенията са важна част от диетата им, докато хората в страни с по-висок стандарт на живот допълват диетата си с месо.
Глобалната хранителна система също е уязвима на повишаване на температурите, продължителна суша и други форми на екстремно време, причинени от изменението на климата, показват предишни изследвания. Въздействието включва ниски добиви на култури.
„Решенията, които взимаме всеки ден - как отопляваме домовете си, какво ядем, как пътуваме и какво купуваме - правят храната ни по-малко питателна и застрашават здравето на другите популации и бъдещите поколения. Самуел Майерс, съавтор на изследването, е цитиран в изявление, придружаващо констатациите на проучването.
Броят на засегнатите хора също ще се увеличи драстично в Китай, Индонезия, Бангладеш, Бразилия, Кения и други нововъзникващи или развиващи се икономики.
"Добавките могат временно да облекчат някои от последиците за здравето, но те не са жизнеспособно дългосрочно решение", каза Смит.
Тъй като те са трудни за разпространение и не са насочени към първопричината за недохранване, витамините и добавките "трябва да се разглеждат най-добре като краткосрочна медицинска намеса", добави той.
Според Световната здравна организация (СЗО) над два милиарда души по света имат дефицит на едно или повече хранителни вещества.